파나마 에스메랄다 팔미라

PANAMA ESMERALDA PALMYRA

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,

단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,

'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : BOQUETE

재배고도 : 1,100~1,300m

품종 : CATUAI

가공방식 : WASHED

수확기 : 2월

커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 87점

- 신맛 : Acidity : 7.5

- 바디감 : Body : 9

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 9

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

팔미라 : 에스메랄다 농장이 위치한 보케테지역의 바루 화산 주변의 지역명

파나마 커피가 '신의 커피'라 불리우면서 각광받는 이유는, 1,500m 이상의 고산지대

기후에서... 미네랄, 철분등이 풍부한 화산성 토양을 바탕으로, 끈질긴 농부의

집념과 고집, 열정의 결과라고 할 수 있을 겁니다.

우리가 너무나도 잘 알고 있는 '파나마 보게테 에스메랄다 게이샤'가 바로 그 결과죠.

커피 경매 시장에서 세계 최고 가격으로 거래되고 있는 파마나 에스메랄다 농장의

이 게이샤와 함께, 이곳에서 생산되는 몇가지 품종 중 하나인 팔미라 생두의 품질

또한 예사롭지 않다고들해서... 그리고 가장 대중적이라서 준비해 봤습니다.

부드러운 바디감과 부담없이 즐길 수 있는 신맛, 그리고 훌륭한 밸런스를 바탕으로

느껴지는 바닐라의 풍미와 쌉쌀한 맛이 주는 하모니에서, 커피애호가들이

이 농장의 게이샤 품종에 98점이라는 경이로운 점수를 흔쾌히 내 준 이유에

주저없이 동의할 수 밖에 없게 만드네요. 이 다음에는 '게이샤' 한번 드셔보셔야죠~

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

아몬드 / 바닐라 / 초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타)

쌉쌀하면서 부드러운 느낌

실키한 바디감

입 안에 오래남는 풍부한 커피향

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

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파나마 SHB 돈 안토니오 에스테이트 카투아이
PANAMA SHB DON ANTONIO ESTATE CATUAI (GRAIN PRO)

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

생산지역 : 보케테
생산고도 : 1,650~1,700m
품종 : CATUAI
가공방식 : FULLY WASHED
수확기 : 11~4월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 87점 
- 신맛 : Acidity : 7.5
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 8.5
- 단맛 : Sweetness : 8.5
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
텐저린 / 오트밀 / 호두 / 옥수수차 / 사탕수수 / 바닐라 / 밀크초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
과일향과 은은한 꽃향기의 밸런스
견과류의 고소하고 달달한 향
적당한 바디감이 주는 기분좋음

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

파나마의 습한 삼림지대의 '바루 화산'의 경사면에 위치한 작은 농업도시인 '보케테'
주변은 비옥한 토지, 높은 고도의 영향으로 우수한 품질의 커피를 재배하는데
훌륭한 자연 조건을 갖추고 있으며, '돈 안토니오' 농장 또한 이곳에서 경작합니다.

커피를 재배하면서 숲을 파괴하지 않기 위해서, 전체 면적의 10%만을 활용하여
커피를 재배하는 '친환경'적인 이곳 농장의 자부심은 널리 알려져 있으며,
천혜의 자연조건에서 재배되는만큼, 다양한 커피의 풍미는 많은 영감을 떠 올리게 합니다. 

깔끔하면서도 입 안에 남는 기분좋은 긴 후미와 적당하면서도 안정적인 바디감이
어우러진 한 잔의 커피는, 혼자 마시기에는 조금 아깝다는 후회를 불러옵니다.
과일의 산뜻한 산미가 베어나오는 이 커피와 함께, 좋은 사람과 멋진 시간을 만들어보세요.

파나마 SHB 돈 안토니오 에스테이트 카투아이
PANAMA SHB DON ANTONIO ESTATE CATUAI (GRAIN PRO)

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파나마 보케테 커뮤니티 게이샤 허니

파나마 카사루이즈 게이샤 블랜드

PANAMA CASA RUIZ GEISHA BLEND

작은 농장으로부터 시작하여 지난 100여 년을 거쳐,

세계적인 기업으로 성장시킨 Casa Ruiz 가족에

의해 생산된 고품질의 ‘게이샤 블랜드’원두를 소개합니다.

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

생산지역 : BOQUETE

생산고도 : 1,350m

품종 : CATUAI(80%), GEISHA(20%)

가공방식 : WASHED

수확기 : 12~3월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 6

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

1920년대, 파나마로 파견된 군인(Segundo Diaz)은 보케테 지역이 마음에 들어,

안착하면서 커피재배를 시작했는데, 커피나무를 구입해서 심어 키운 것이 아니라,

농장에서 자연상태로 자라나고 있던 것들만 관리하며 재배했었습니다.

1930년 초, La Berlina Estate(라 베르리나)는 커피가격의 하락과 함께 커피 농장을

Casa Ruiz에 넘긴 후, 현재의 Roberto Tzanetatos에 이르고 있는데, 게이샤 품종의

대중화를 위한 정책을 시행하면서, 카투아이와 게이샤 품종의 특징이 돋보이는

화사한 꽃내음과 과일의 단맛이 어우러진, 이 원두가 탄생하게 되었습니다.

'

게이샤, 카투아이, 티피카, 옐로우버번등의 다양한 품종을 재배/생산하고 있으며,

허니 프로세싱으로 탄생한 게이샤와 카투아이, 버번의 커피는, 전 세계의

커피애호가들로부터 많은 관심과 성원을 받고 있으며 고품질의 커피원두로

사랑받고 있습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

마카다미아 / 사과 / 꽃향기

# Acidity / Other (산미 / 기타)

부드러운 향미의 즐거움

밝고 화사한 기분좋은 산미

깔끔한 후미와 꽃내음의 여운

과일에서 느껴지는 달콤함

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

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파나마 파나마리아 카사루이즈 SHB EP
PANAMA PANAMARIA CASA RUIZ SHB EP

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : BOQUETE
재배고도 : 1,400~1,700m
품종 : BOURBON, CATURRA, CATUAI, MUNDO NOVO
가공방식 : WASHED
수확기 : 10~3월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 향미 : Fragrance : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)

파나마에 처음 커피를 들여와 해안지역에서 재배하기 시작하였으나, 고산지역에서
생산한 커피의 품질이 좋다보니, 점차 커피 재배 환경이 우수한 서부 보테케 지역
(태평양과 대서양에서 불어오는 최적한 바람으로 18~28도의 이상적인 기온과
2,500mm의 풍부한 강수량 그리고 미네랄이 풍부한 화산성 토양)으로 옮겨집니다.

익히 잘 알고 있는 파나마 에스메랄다 농장이 유명해지기 전인 1997, 98, 99년
3년 연속 Best of Panama 1위를 비롯하여 지금까지도 'Casa Ruiz'의 브랜드로
꾸준히 상위권을 유지하며 고급 스페셜티 커피를 지향하고 있기에... 많은
커피애호가들로부터 사랑과 관심을 받고 있는 파나마 커피 중 하나입니다.

파나마의 고산지대인 보테케 지역을 대표하는 고급 커피인 '파나마리아'는...
달콤한 꽃향기의 맛있는 산미와 함께 고급스러운 초코렛의 달달한 풍미가
특징적이며, 부드럽고 적당한 바디감의 훌륭한 밸런스를 유지하기 위하여
보다 세심한 관리에 의해 생산되고 있는 커피브랜드입니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
마카다미아 / 다크초코렛 / 당밀 / 꽃향기

# Acidity / Other (산미 / 기타)
부드러우면서도 뛰어난 향미
세련되면서도 고급스러운 달콤함
풍성하게 느껴지는 바디감

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 35초 이내에 배출을 추천.

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#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #로스터 #로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오
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#보케테 #카사루이즈 #파나마리아
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#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #리뷰어모집 #커피평가단 #roaster.kr

PANAMA BOQUETE DON K WASHED SHB EP

파나마 보케테 돈 케이

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : BOQUETE

생산고도 : 1,700m

품종 : CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 1~4월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 85점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

* EP (European Prep) : 결점두 및 이물질을 핸드픽(엄격한 분류 과정)으로 골라냄.

이 커피를 재배하는 DON K를 포함한 코토와(KOTAWA) 농장은, 1918년에

캐나다인 '알렉산더 덩킨 매킨타이어'에 의해 시작되어 지금까지 4대를 걸처

파나마 보케테의 화산토양을 가진 비옥한 경사면에서 고품질의 커피를 생산합니다.

경사진 화산성 토양의 농장 한쪽으로는 태평양이, 또 다른 한쪽에는 험준한

산기슭으로 인애... 비, 바람, 햇볕, 구름 및 온도와 습도등 천혜의 자연 환경으로

독특한 개성을 지닌 커피를 생산해 내는 축복을 받고 있습니다.

끝 맛에서의 달콤함과 함께 어우러지는 바디감이 주는 밸런스는, 한 모금의

커피에서 진정한 휴식을 떠 올리며... 충분한 만족감에 미소를 짓게 만드는

즐거움을 선사해 줍니다. 또한, 입 안의 긴 여운도 그리 가볍지만은 않구요.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

마시멜로 / 그레이엄 크래커 / 초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타)

깔끔하면서도 달콤한 맛

돋보이는 밸런스와 산미

입 안에 남는 긴 여운

# AGTRON (색도) : 50~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오

#목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita

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#돈케이 #boquete #donk

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#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #리뷰어모집 #커피평가단 #roaster.kr

파나마 수아레즈 SHB EP

PANAMA SUAREZ SHB EP

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : BOQUETE

생산고도 : 1,500~1,700m

품종 : CATUAI, TYPICA

가공방식 : WASHED

수확기 : 12~3월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

* EP (European Prep) : 결점두 및 이물질을 핸드픽(엄격한 분류 과정)으로 골라냄.

1940년부터 이 지역에서 커피를 재배하기 시작한 부모로부터 물려받은 세 남매

(비달, 카로로스, 로라)의 '수아레즈 가족 농장'에서 생산하는 고품질의 커피원두.  

보케테 주변의 150에이커(약 183,600여 평)에 달하는 부동산을 소유하고 있으며,

커피로 얻은 수익을 직원들과 원주민 사회에 환원하며 운영하고 있습니다.

달콤한 향기와 부드러운 풍미가 훌륭하며, 쓴 맛과 신 맛의 조화로운 느낌 또한

돋보이는데요, 전체적인 밸런스가 긍정적인 쪽으로 많이 와 닿습니다.

아울러, 중볶음 이상의 로스팅으로 인한 바디감도 그리 약하지 않네요.

파나마 커피의 가장 큰 특징은, 부드럽고 밝고 화사한 느낌의 산미가 뛰어난

'게이샤' 품종이 대표적이며, 많은 커피 애호가들이 선호하고 있는 것도

사실입니다만, 카투이아와 티피카 품종이 혼용된 이 커피가 주는 달달한

바디감의 절묘한 즐거움도 결코 무시할 수 없을 것 같습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

밀크초코렛 / 누가 / 크림 / 카라멜 / 자스민 / 헤이즐넛 / 시나몬

# Acidity / Other (산미 / 기타)

다양하고 풍성한 단맛의 밸런스

은은한 자스민의 꽃내음

끝 맛에서 느껴지는 고급스러운 달콤함

# AGTRON (색도) : 50~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오

#목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita

#hario #coffeemaker #coffeemachine #바리스타 #커피머신 #커피메이커 #커피드리퍼 #panama #esmeralda

#수아레즈 #볼칸게이샤 #볼카니카게이샤 #boquete #suarez

#coffeereview.net #커피리뷰 #체험단 #인플루언서 #커피칼럼니스트 #columnist.kr
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PANAMA BOQUETE KOTOWA MANDARINA TRADITIONAL CATURRA

파나마 보케테 코토와 만다리나 전통방식 카투라

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : BOQUETE

생산고도 : 1,300~1,500m

품종 : CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 11~3월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

KOTOWA COFFEE가 소유하고 운영중인 5개 중 하나인 '만다리나'농장에서 재배된

고품질의 카투라 품종인 커피원두입니다.

지금껏, 4세대를 이어온 알렉산더 가족의 전통적인 방식으로 커피재배 및 가공 기술은

파나마에서도 높은 평가를 받고 있습니다.

또한, 코토와 커피 농장 중 하나인 '덩킨'은 2018년 Best of Panama대회에서 우승을

차지하여, 그 품질을 인정받고 있는데요, 화산성 토양과 커피 재배에 적당한 기온

그리고 오랜 시간동안 커피를 가공해 오면서 체계화된 시스템과 보다 정교하게

완성되는 건조 기술로 그 빛을 발하고 있습니다.

이 농장에서 생산되는 '게이샤'품종은... 특히나, 일본의 커피 종사자들이나 소비자들에게

각광받고 있는 것을 보면, 예사롭지만은 않은 농장인 것은 틀림없는 것 같은데요.

'파나마 코토와 게이샤'를 만나기 전에, '코토와 카투라'를 먼저 경험해 보시는 것은

어떠실까요?! 개인적으로 추천해 드리고 싶습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

아몬드 / 초코렛 / JUICY

# Acidity / Other (산미 / 기타)

고소하며 깔끔한 맛

밸런스좋은 풍미

세련되고 우아한 향

# AGTRON (색도) : 50~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오

#목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita

#hario #coffeemaker #coffeemachine #바리스타 #커피머신 #커피메이커 #커피드리퍼 #panama #esmeralda

#geisha #다이아몬드마운틴 #보테케 #카사루이즈 #돈안토니오 #예니게이샤 #코토와 #만다리나 #돈케이

#coffeereview.net #커피리뷰 #체험단 #인플루언서 #커피칼럼니스트 #columnist.kr
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #리뷰어모집 #커피평가단 #roaster.kr

PANAMA FINCA HARTMANN CATURRA

파나마 핀카 하트만 카투라

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

생산지역 : SANTA CLARA

생산고도 : 1,250~1,800m

품종 : CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 :

주관적인 커피원두 평가 점수 : 85점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 5

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

1912년부터 3대째 가업을 이어오고 있는 핀카하트만 농장은, 자연림이 잘 보존되어

있는 '라 아미스타드 국립공원) 인근에 위치해 있어, 주변의 자연환경과 동물 보호를

위해 나무를 베지 않기에, 자연스레 '그늘 재배'방식으로 커피를 생산합니다.

커피의 풍미가 비교적 선명한 탓에, 많은 커피애호가들로부터 관심을 받고 있으며

단 맛과 고소함이 어우러져 훌륭한 밸런스를 느끼게 해 주는데...

약볶음인데 반해, 신맛보다는 단맛이 지배적이면서 풍부한 여운을 남겨줍니다.

그라인더에서 원두가 분쇄될 때 느껴지는 커피 향에서부터, 핸드드립 커피를

한 잔 내릴 때 올라오는 세련된 풍미는... 커피의 맛에 '기대'를 하게 만드는

오묘한 이끌림이 매력적인데요. 한 번은 마셔봐야할 커피가 아닌가... 싶습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

마카다미아 / 헤이즐넛 / 풋사과

# Acidity / Other (산미 / 기타)

풋풋한 사과의 산미와 단맛

우수한 단맛의 밸런스

고소하면서 깔끔한 풍미

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

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PANAMA BOQUETE SHB EP CASA RUIZ

파나마 보케테 SHB EP 카사 루이즈

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : 보케테

생산고도 : 1,400~1,700m

품종 : 버본, 카투라

가공방식 : FULLY WASHED

수확기 : 10~3월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

3대에 걸쳐 커피 산업에 종사하고 있는 CASA RUIZ 농가로부터 생산된 커피로써,

결코 가볍지도 무겁지도 않으면서 기분좋게 만드는 한모금의 훌륭한 밸런스는

세계의 많은 커피 애호가들로부터 큰 호응을 얻고 있습니다.

퇴역한 영국 선장에 의해 19세기 초 파나마에 들어온 커피나무는, 초창기에

해안지역에 심던 것을, 커피재배에 최적한 환경의 보케테(서부 고산지대)지역으로

점차 옮겨심으면서부터 본격적인 고품질의 생산시대로 접어들게 됩니다.

파나마의 에스메랄다 게이사가 세계적인 커피로써 인정받기 전까지는,

이 농장의 커피가 일궈놓은 명성이야말로, 말로 표현하기 어려울 정도라고 하니...

파나마 게이사의 비싼 가격때문에, 파나마 커피를 쉽게 접할 수 없었다면,

이 원두로 시작해 보시길 (감히) 추천드려 봅니다. ^ ^;;

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

화이트 와인 / 구운 사과 / 아몬드 / 감귤류

# Acidity / Other (산미 / 기타)

과일 풍미의 밝은 산미

은은하면서도 달콤한 긴 여운

깔끔하고 훌륭한 밸런스

# AGTRON (색도) : 65~60

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

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파나마 에스메랄다 다이아몬드 마운틴 워시드

PANAMA ESMERALDA DIAMOND Mt. WASHED

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

재배지역 : BOQUETE

재배고도 : 1,400~1,700m

품종 : CATUAI

가공방식 : WASHED

수확기 : 11~2월

커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 87점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 10

- 밸런스 : Balance : 10

- 향미 : Fragrance : 10

- 쓴맛 : Bitterness : 6

(10점 만점)

들리는 풍문에 의하면, '신의 커피'라는 불리우는 세계 최고가의 커피원두를 생산하는

파나마 에스메랄다 농가에서... 세계 3대 커피 중 하나인, 자메이카 블루마운틴에

대응하기 위해 각고의 노력 끝에 생산한 걸작이 바로...

'파나마 에스메랄다 다이아몬드 마운틴(금강산?!)'이라고 하는데요.

그 이유인즉슨, 파나마 게이샤가 수확되는 에스메랄다 농장'에서 '자메이카 블루마운틴'

씨앗을 심어, 그 지역의 기후와 토양에 맞도록 교정(?!)에 교정을 거처서 탄생한

것이라서 자메이카 블루마운틴의 밸런스가 슬쩍 슬쩍 스쳐지나간다네요.

또한, 비싼 가격때문에... 대중적이라기보다는, 커피에 대한 기준이 명확하신 분들

또는 핸드드립 커피에 조예가 깊으신 분들께서 찾으시는만큼, 로스팅포인트에 따른

풍미에 대한 민감성이 뛰어난 관계로, 다소 호불호가 갈리는 것도 사실입니다.

여러 방식을 시도한 끝에... 쓴맛과 단맛 그리고 바디감이 풍부한 강볶음보다는,

밝은 산미와 상큼한 밸런스를 놓치지 않도록 안배해야겠다는 결론을 얻었는데요.

파나마 커피를 즐겨드시는 분들께서는, 이 원두를 어떻게 느끼실지 모르겠네요.^ ^;;

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

바닐라 / 사과 / 땅콩

# Acidity / Other (산미 / 기타)

발랄한 산미

화려한 풍미

쓴맛, 신맛, 단맛의 오묘한 밸런스

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

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