<![CDATA[커피리뷰-이 세상의 모든 커피를 리뷰한다.]]> Thu, 8 Dec 2022 17:32:22 Thu, 8 Dec 2022 17:32:22 <![CDATA[온두라스 엘 도라도 워시드 SHG 커피원두 300g-고소한 풍미와 달달한 맛이 어우러진 밸런스.]]>

 

 

 

J-1-3 온두라스 엘도라도 워시드 SHG

 

온두라스 엘 도라도 워시드 SHG

HONDURAS EL DORADO WASHED SHG

 

 

재배지역 : COPAN

재배고도 : 1,700m

품종 : CATURRA CATUAI

가공방식 : WASHED

수확기 : 2월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 80점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 향미 : Fragrance : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 5

(10점 만점)

 

 

과테말라와 온두라스의 국경지역인 '코판'은, 고대 마야문명을 탄생시킨만큼

풍부한 수자원과 비옥한 땅으로써... 커피 재배에 최적한 자연환경을

가지고 있기때문에, 고품질의 커피를 생산하고 있습니다.

 

 

특히나, 쇼규모 농장마다... 마이크로 랏 등급의 우수한 품질의 커피 생산에

심혈을 기울이고 있지만, 아직은 과테말라나 코스타리카처럼 확실한 위치를

선점하지 못한 상태이며... 세계적인 인지도 또한 부족한 것이 현실입니다.

 

 

온두라스만의 독특하면서도 대표적인 특징이 다소 부족하다는 평가가

있지만서도, 고소한 풍미와 달달한 맛의 하모니가 어우러진 밸런스와

바디감을 직접 체험해 본다면... 색다른 감흥을 떠올리게 만들지도 모릅니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

갈색설탕 / 아몬드 / 꿀 / 고구마

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Good Body 훌륭한 바디감

Nutty 고소함

 

 

# AGTRON (색도) : 55~45

[Moderately Dark]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

 

 

 

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Mon, 24 Oct 2022 00:00:00
<![CDATA[온두라스 라 에스페란자 SHG 커피원두 300g-복숭아(과일)의 맛있는 산미와 갈색설탕의 달달한 풍미.]]>

 

 

 

J-1-2 온두라스 라 에스페란자SHG

 

온두라스 라 에스페란자 SHG

HONDURAS LA ESPERANZA WASHED SHG

 

 

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

 

 

재배지역 : 코판

재배고도 : 1,700m

품종 : 버번 카투라

가공방식 : WASHED

수확기 : 7월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 85점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 6

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

따뜻한 태양과 시원한 밤 공기의 온도차가 큰 천혜의 기후가 만들어낸 '라 에스페란자'

온두라스 코판의 산악지대는, 비옥한 토양과 밤과 낮의 기후 차이가 커서 열매가

더욱 단단해지고 알차게 무르익는데 효과적인 자연조건을 가지고 있습니다.

 

 

'라 에스페란자'는 온두라스 코판에서 커피를 생산하는 가족단위의 농가이며,

이곳에서 오랫동안 커피를 생산해 온 농가들에 의해 고품질 스페셜티급 원두는,

소량 단위로만 시장에 출시되고 있어서, 그 희소성의 가치는 상당하죠.

 

 

복숭아(과일)의 맛있는 산미와 갈색설탕의 달달한 풍미가 어우러진 이 원두는,

평상시보다, 약간 연한 농도로 마시면 더욱 더 말깔진 감칠맛이 느껴질 겁니다.

여름철에는, 아이스 핸드드립으로 마신다면, 더할나위없는 깔끔한 맛이 탁월하죠.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

복숭아 / 우유 / 갈색설탕 / 시럽

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild & Bright Acidity 은은하고 밝은 산미

Long Lasting Aftertaste 입 안에 남는 긴 후미

Clean Cup 깔끔한 맛

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

 

 

 

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Mon, 24 Oct 2022 00:00:00
<![CDATA[온두라스 엘 파라이소 SHG 디카페인 커피원두 300g-훌륭한 바디감과 카라멜의 달콤한 밸런스.]]>

 

J-1-5 온두라스 엘 파라이소 SHG 디카페인

 

HONDURAS EL PARAISO SHG (CO2) DECAF

온두라스 엘 파라이소 SHG 디카페인

 

 

생산지역 : EL PARAISO

생산고도 : 1,800m

품종 : BOURBON/CATURRA

가공방식 : 천연CO2

수확기 : 8월

 

 

주관적인 커피원두 평가 점수 : 78점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

* 디카페인 커피 (Decaffeinated Coffee) : 일반 커피에 함유되어 있는 카페인

함유량을 월등히 줄이는 반면, 맛과 향은 최대한 살려, 약 95~97% 정도를

제거하여 3~5%의 소량이 잔존해 있는데, 이는 일반 음식물 섭취로 인한 카페인

함량과 비슷하므로, 임산부 또는 카페인에 민감하신 분이나 늦은 저녁에 커피 한 잔

생각 날 때, 숙면의 부담을 줄일 수 있을 겁니다.

 

 

독일 브레멘에 위치한 CR3사는, 1980년대부터 특허받은 천연이산화탄소 공법으로

디카페인 커피원두를 생산하고 있으며, 혁신적인 기술력과 밀도높은 공정을 거쳐

0.1%의 카페인 함유량 수준을 준수해야하는 EU의 엄격한 기준을 통과하여 생산합니다.

 

 

전체적으로 풍성하면서도 훌륭한 바디감과 어우러지는 카라멜의 달콤한 밸런스.

입 안에 남는 매력적인 후미가 선명하게 느껴지는 디카페인 커피원두를 찾아보기란

그리 쉬운 일이 아닌데요,

커피가 부담스러울 땐, '엘 파라이소'의 우수한 기술력으로 만들어진 커피 한 잔~

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

카라멜 / 파파야 / 보리차 / 땅콩 캔디

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

은은한 산미

훌륭한 바디감

달콤하고 쌉쌀한 후미

 

 

# AGTRON (색도) : 55~45

[Moderately Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

 

 

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Sat, 22 Oct 2022 00:00:00
<![CDATA[온두라스 산어거스틴 SHG 커피원두 300g-은은한 과일의 산미와 훌륭한 밸런스]]>

 

 

 

온두라스 산 어거스틴 워시드 SHG

 

온두라스 산 어거스틴 워시드 SHG

HONDURAS SAN AUGUSTIN WASHED SHG

 

 

* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

재배지역 : 코판

재배고도 : 1,700m

품종 : 카투아이, 사지모르

가공방식 : WASHED

수확기 : 2월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 81점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 6

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7.5

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

중앙아메리카 중, 특히 온두라스 토양에 최적화되어 생산중인 카투아이, 사치모르 품종이 결합되어

탄생한 '산 어거스틴'은 온두라스만의 달콤한 풍미가 주는 독특함과 고소함이 잘 표현되는 커피입니다.

건포도의 은은한 산미와 캐슈넛의 고소함이 입 안 가득히 채우며 맴도는 긴 여운을 즐겨보세요.

 

 

온두라스 커피의 대표적인 특징은, 진한 단맛을 꼽을 수 있는데, 과일의 맛있는 신맛이나 바디감 좋은

무거운 커피와는 또 다른 매력을 느낄 수 있으실 겁니다.

싱글오리진 커피로써 핸드드립(커피브루잉)에도 훌륭한 풍미를 제공하지만, 업소용 커피원두에 블랜딩할 때

사용해도 멋진 하모니를 연출할 수 있습니다.

 

 

일부 지역의 커피는, 스페셜티 커피협회(SCAA)와 매년 코스타리카에서 열리는 국제커피협회주간에서

우수한 평가를 받고 있으며, 매년 컵 오브 엑셀런스(Cup of Excellence, COE)를 통해서 각 커피재배

농가의 SHG등급 커피 중에서도 최고의 커피를 선정하여 발표하는 등, 지속적으로 스페셜티 생산을

위해 교육/관리/육성에 힘쓰고 있습니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

캐슈넛 / 배 / 갈색설탕 / 건포도

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 부드러운 산미

Long Lasting Aftertaste 입 안에 남는 긴 후미

Nutty 견과류의 고소함

 

 

AGTRON (색도) : 55~45

[Moderately Dark]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

 

 

 

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Thu, 20 Oct 2022 00:00:00
<![CDATA[온두라스 핀카 리퀴담바르 허니(유기농) 커피원두 300g-부드러운 바디감과 복숭아와 베리, 꿀, 초코렛등의 풍미]]>

 

 

J-1-6 온두라스 핀카 리퀴담바르 허니 (유기농)

 

온두라스 핀카 리퀴담바르 허니 (유기농)
HONDURS FINCA LIQUIDAMBAR HONEY (Grain Pro)


* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.


생산지역 : SAN JOSE
생산고도 : 1,510m
품종 : BOURBON CATUAI, PACAS
가공방식 : HONEY
수확기 : 11~3월


주관적인 커피원두 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 8
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 7
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)


# Aroma / Flavor (향 / 맛)
청사과 / 포도 / 초코렛 / 복숭아


# Acidity / Other (산미 / 기타)
밝은 산미와 부드러운 바디감
구운 헤이즐넛의 옅은 즐거움
초코렛 베이스의 달콤함


# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

지역사회에서는 처음으로 대학학위를 취득한 사람 중의 한 명인 Roberto는, 경영학위를
취득한 후 가족이 운영하고 있는 커피 농장의 운영을 돕기 시작하였으며, 현재 19에이커
크기의 농장을 생물학적 보호 구역으로 공식 인정받기 위해 노력 중입니다.
아울러 이 지역의 관광명소가 되길 희망하고 있습니다.


'리퀴담바르'는 커피 폐기물을 유기 비료로 바꾸는 등의 '유기농 커피' 생산에 열정적인
개인(대부분은 Cocafelol 협동조합의일원)의 선구적인 그룹에 의해 설립되었는데,
그들은 성공적인 실험에 힘입어 주변의 다른 커피 생산자들에게도 긍정적인 영향을
미치고 있습니다.


최적한 상태로 숙성된 커피체리를 사람들이 직접 수확하여 자연(태양)건조를 위한
구역에서 12%의 수분율에 도달할 때까지 12~15일 간 30분 단위로 이동시켜 완성된
커피인만큼, 부드러운 바디감과 복숭아와 베리, 꿀, 초코렛등의 달콤한 풍미 그리고
약간의 산미가 느껴지는 절묘한 밸런스가 압도적이며 후미 또한 오랫동안 즐겁습니다.

 


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Tue, 18 Oct 2022 00:00:00