과테말라 휘츠 매티그 버번 내추럴
GUATEMALA HUITZ MATIG BOURBON NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : HUEHUETENANGO
재배고도 : 1,700m
품종 : BOURBON
가공방식 : NATURAL
수확기 : 11~4월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 5
- 바디감 : Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

1923년에 설립되어 지금의 이반(Ivan Ovalle)씨에 이르기끼지 4대를 걸쳐 커피
재배에 종사해 오고 있으며, 모든 직원에게 잘 익은 붉은 체리만 수확하도록
세심한 주의를 기울이는만큼, 최적한 당도(Brix)를 위해 노력하고 있습니다.

휘츠 매티그 농장은, 과테말라의 비화산 커피 재배 지역 중, 가장 높은 고도에
위치해 있으며 일관된 날씨 패턴과 건조한 기후로 인해 (맥시코의 평원에서
동쪽으로 흐르는 뜨거운 공기와 과테말라 쿠추만타네스 산맥에서 흘러내리는
차가운 공기기 만나는 후에후에테낭고 지역에 위치해 있어서) 고품질의 커피
생산에 최적합니다.

'과테말라 컵 오브 엑설런스'에서도 상위 입상한 경력이 있는 명농원으로
유명하기에, 그 맛과 향 또한 부드러우면서 균형잡힌 신맛과 함께 감칠맛도
빼 놓은 수 없는 매력인데요, 무엇보다도 아몬드의 고소함과 초코렛의 우아한
단맛 그리고 과일의 맛있는 산미의 밸런스가 멋진 커피입니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
아몬드 / 초코렛 / 오렌지

# Acidity / Other (산미 / 기타)
아몬드의 고소한 견과류의 풍미
달콤한 초코렛과 오렌지의 절묘한 조화
내추럴 방식에 의한 만들어진 훌륭한 밸런스

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

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과테말라 안티구아 핀카 메디나 허니 (GrainPro)

GUATEMALA ANTIGUA FINCA MEDINA HONEY (GRAIN PRO)

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : ANTIGUA

생산고도 : 1,550m

품종 : BOURBON, CATURRA

가공방식 : HONEY

수확기 : 10~2월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 86점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

Grain Pro : 생두를 포장할 때, 불침투성 폴리에틸렌 백에 한번 더 넣어

포장함으로써, 일반 마대에 넣은 생두에서 미생물이 발생하는 부작용을 막는

효과가 있어, 보다 신선하고 우수한 품질을 유지합니다.

3개의 화산 지대 사이에 위치한 '핀카 메디나'농장은, 높은 고도와 비옥한

화산성 토양에서 1842년부터 커피를 재배하고 있는데, 커피 펄프를 제거하고

건조대에서 28~30일 동안 천천히 숙성시킴으로써 부드럽고 우아한 산미와

매력적인 꽃향기를 담은 스페셜티 커피로 높은 평가를 받고 있습니다.

또한, 농장 폐기물, 커피 펄프등은 퇴비로 재활용함으로써, 토양을 보호하고

화학 비료등의 필요성이 없기에, Rainforest Alliance (열대우림보호인증)을

받았습니다. 아울러, 허니 프로세싱에 의해... 커피 체리의 과즙이 자연스럽게

베었기에, 달콤하면서도 부드러운 커피 한 모금이 무척 매력적입니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

와인 / 꿀 / 초코렛 / 카라멜 / 시럽 / 주스

# Acidity / Other (산미 / 기타)

시럽이 든 풍부한 단맛

주스같은 질감

부드럽고 달콤한 커피

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

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과테말라 블루 아야르자 내추럴
GUATEMALA BLUE AYARZA NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : AYARZA
재배고도 : 1,400~2,000m
품종 : CATUAI, ANACAFE14외...
가공방식 : NATURAL
수확기 : 12~4월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점 
- 신맛 : Acidity : 8
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8.5
- 단맛 : Sweetness : 8.5
- 밸런스 : Balance : 8.5
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

아야르자 지역은, '라구나 데 아야자르'와 '라구나 아술(푸른 호수)'의 풍경이
어우러진 특별한 지역인데... 푸른 색을 띠는 '라구나 아술' 호수는, 두 개의
거대한 화산에 의해 형성되었습니다.

4~6인치 크기의 커피체리를 자주 뒤집어가며 건조시키다보면, 빨간 색이었던
것이 진한 보라색으로 변한 후, 검게 바뀌게 됩니다. 그리고 기계 건조를 
통하여 가공을 완료합니다.

'아나카페14'품종은, 카티모르와 파카마라가 함께 자연적으로 번식/교배된 것이
1980년 대에 발견되어... 30년 넘게 선별 작업을 거쳐, 2014년 과테말라 국립 
커피협회에 상업용 품종으로 등록되었는데, 체리가 타원형으로 긴 편이며
커피녹병 저항성이 강한 편이라 높은 수확량을 보이는 커피입니다.

보편적으로 83점~85점 대의 커핑 점수를 보이는만큼, 맛과 향은 세계적으로
인정받고 있는 편입니다. 화려한 향과 밝은 산미 그리고 훌륭한 단맛과 함께
입 안에 남는 긴 후미가 특징입니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
딸기 / 푸룬 / 와인 / 블루베리 / 카라멜 / 밀크초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
와인, 과일의 풍미가 돋보이는 맛있는 산미
초코렛의 묵직한 단맛
기분좋은 향기 & 부드러운 바디감

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 30초 이내에 배출을 추천.

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#커피머신 #바리스타

과테말라 산타로사 레드허니 내추럴
GUATEMALA SANTA ROSA RED HONEY NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : SANTA ROSA
재배농가 : 소규모 자작농
재배고도 : 1,800~2,000m
품종 : CATUAI,BOURBON 외...
가공방식 : RED HONEY
수확기 : 11~4월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점 
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

이 커피가 생산되는 과테말라 산타로사 지역의 아야르자를 비롯하여, 소규모 자작농에
의해 개별적으로 가공되는 전통적인 생산 방식때문에 품질 관리 및 보증에 한계가 있습니다.
그렇지만, 높은 재배 고도와 풍부한 화산성 토양, 커피 재배에 적합한 이상적인 기후
조건등으로 훌륭한 풍미가 돋보이는 다양한 커피가 생산되고 있습니다.

높은 재배 고도때문에 비교적 인적이 드문 외딴 곳에서 커피를 재배하는 농가도
있기때문에, 일부에서는 아직도 당나귀를 이용하여 커피체리를 나르기도 합니다.
좋은 커피 재배에 중요한 조건 중 하나인 '기후'는... 커피가 천천히 숙성되게 만들며,
밤과 낮의 높은 온도 차이와 함께... 커피 풍미를 더욱 돋보이게 만드는 요인입니다.

산타로사 지역에서 재배되는 커피는 초코렛의 풍미와 훌륭한 밸런스가 특징이며,
부드러운 바디감, 적당한 산미, 입 안에 남는 긴 후미가 남다르게 느껴집니다.
과일향도 제법 뭍어나오는데, 이런 조화가 전체적인 질감을 높게 만들어줍니다.

라이트 로스팅~미디움 로스팅까지 볶음 강도의 폭이 넓은 편인데, 어느 지점에서
배출하더라도 고유하면서도 독특한 풍미의 즐거움은 사그라들지 않습니다.
'라이트'는 산미도 돋보이고 '미디움'은 과일의 향이 줄어드는 편차는 조금 있네요. 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
과일의 단맛 / 만다린(오렌지) / 밀크초코렛 / 코코아 / 구운 아몬드

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
맛있는 과일의 풍미와 부드러운 산미
진득하게 느껴지는 달콤하면서도 고소함 
입 안에 남는 긴 후미

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 20초 이내에 배출을 추천.

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#로스팅 #스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #로스터 #커피에진심을담다
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과테말라 핀카 엘 피날 린다 비스타 게이샤
GUATEMALA FINCA EL PINAL LINDA VISTA GESHA

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : MONJAS, JALAPA
재배농가 : FINCA EL PINAL Y ANEXOS
재배고도 : 1,450~1,500m
품종 : GESHA
가공방식 : FULLY WASHED
수확기 : 10~2월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 89점 
- 신맛 : Acidity : 5
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 9
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

생산국가, 생산농장은 둘째치고라도, 게이샤 품종은... 어디에서, 누가 재배하던지
항상 특별하면서도 독창적인 풍미를 경험하게 만듭니다. 이 커피 또한 달콤함과
깨끗하면서도 산뜻한... 그리고 억제할 수 없는 '플로럴'한 뉘앙스는 그야말로,
독보적입니다.

꽃내음, 잘 익어 더욱 더 맛있는 과일의 산미, 달콤한 후미는 대표적인 게이샤의
특징인데, 그 사이사이에서 느껴지는 자스민, 라일락, 메리골드, 사과꽃의 섬세한 
풍미로 인해... 더욱 더 가치있는 커피로 평가받고 있습니다.

1930년 대에 에티오피아 게샤 숲에서 발견된 이후로, 1960년 대에 파나마 정부는
국제시장에서 선호도 높은 몇가지의 커피 품종을 찾아 '게샤'와 함께 '보케테'지역의
농부들에게 배포하였는데, 2004년이 되어서야 '베스트 오브 파나마' 대회에서 전문
심사위원들로부터 관심을 받았습니다. 그런데, 그들은 실수로 에티오피아 커피를
받았다고 생각하게 되었는데, 이는 '에스메랄다' 농가에서 생산한 게샤 품종이었던거죠.

그렇게 1위에 입상한 이후로, 수요가 많아지자 '보케테' 지역은 '게샤'품종을 분기하게 
되었고, 2010년 이후부터는 코스타리카, 콜롬비아와 과테말라에서도 전문적으로 
재배하게 되면서부터는, 파나마 게이샤(게샤) 못지 않은 세계적인 수준의 커피로 
평가를 받고 있으며, 특히나 가성비 뛰어난 관계로 수요가 폭발적으로 늘어나고 있습니다. 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
파인애플 / 살구 / 만다린(귤, 오렌지류) / 꽃향기 / 자스민 / 레모네이드 / 밀크초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
살구, 오렌지, 귤, 레몬등 과일의 풍부한 산미
산뜻하고 그윽한 자스민의 꽃내음
달콤한 후미와 훌륭한 밸런스

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 
#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #로스터 #커피에진심을담다 #칼리타 
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#커피체험단 #커피머신 #바리스타

과테말라 엘 사랄 내추럴
GUATEMALA EL SARRAL NATURAL SHB

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : HUEHUETENANGO
재배고도 : 1,500m
품종 : CATUAI, CATURRA
가공방식 : NATURAL
수확기 : 10~3월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 8
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

Jorge Vides는, 1958년에 후에후에테낭고에 위치한 Finca La Bolsa를
설립하면서 버번, 카투라 품종의 커피를 재배하기 시작했는데, 높은 고도와
일관된 패턴의 날씨 그리고 멕시코 평원의 뜨거운 공기와 쿠추마타네스
산맥의 차가운 대류가 고품질의 커피 생산에 최적한 환경을 유지합니다.

커피를 재배하는 농부이면서 전임 의사이기도 한 Vides는, 평일에는 환자를
돌보고 남는 시간을 농장에 할애한 결과, 후에후에테낭고의 국립병원장을
지내게 되었으며 오늘날까지도 명성을 이어가고 있는 독특한 이력의 소유자.

2001년에는 자신의 자녀 및 손주들과 함께 스페셜티 Vides58 커피 재배를
시작하여 2002년에는 '과테말라 C.O.E'에서 2위를 차지하기도 했는데, 독특한
산미와 은은하면서도 달콤한 과일(블루베리)의 풍미에 이어지는 얼그레이의
산뜻함과 바디감은... 매일 마셔도 질리지 않는 좋은 동반자로 기억될 겁니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
카카오닙 / 블루베리 / 캐슈넛 / 얼그레이

# Acidity / Other (산미 / 기타)
은은한 산미
좋은 바디감
은은한 단맛

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #커피에진심을담다 #칼리타

#하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean

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#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타

과테말라 제뉴인 안티구아 핀카 엘 템픽스크 내추럴
GUATEMALA GENUINE ANTIGUA FINCA EL TEMPIXQUE NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : SAN MIGUEL
재배고도 : 1,500~1,600m
품종 : CATURRA, BOURBON
가공방식 : NATURAL
수확기 : 11~3월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점
- 신맛 : Acidity : 8
- 바디감 : Body : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

Falla 가족은, 1890년 즈음에 안티구아 계곡에서 커피 재배를 시작한 이래로...
1960년 대, 3대에 이르러서는 원래 농장 인근에 100헥타르의 부지를
구입하면서, 새 건물의 정문에 있던 템피스크 나무의 이름을 따서
'El Tempixque'가 유래하였답니다.

과테말라 안티구아 지역 내에서 생산한 커피원두임을 보장하는 'APCA'
인증이라는 것은, '안티구아' 지역 내에서 생산된 '진품안티구아커피'
(Genuine Antigua Coffee)임과 동시에 국제적인 인증을 보증하기 위하여
세계 최고 수준의 검사와 검증, 시험을 거쳐 인증하는 회사인 스위스의
'SGS'와 계약을 체결하였습니다.

이 농장에서는 커피뿐만 아니라, 난초와 포인세티아를 위한 묘목장을
운영하면서 수 년에 걸쳐 수상한 경력을 보유한 독특한 이력이 돋보입니다.
활화산인 3개의 아구아, 푸에고, 아카테낭고 사이에 위치한 지역적 특성이
고스란히 느껴지는 독창적인 풍미는 많은 애호가들의 관심을 끌고 있죠.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
오렌지껍질 / 통밀로 만든 비스킷 / 다크초코렛 / 콜라 / 오렌지 / 버터스카치

# Acidity / Other (산미 / 기타)
밝은 산미
첫 모금부터 느껴지는 과일의 풍미
초코렛, 꿀처럼 달콤한 바디감

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

1987년, 미국 뉴욕에 설립된 비영리 단체인 (Rainforest Alliance, RA)’는...
생물의 다양성을 보존하고, 지속가능성을 연구하면서 생태계 보호를
위해 노력하고 있으며, 열대우림을 보호와 함께 지속가능한 농법으로
재배된 커피를 인증하는 표시로 알려져있습니다.

#과테말라커피 #과테말라원두 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #커피에진심을담다 #칼리타

#하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean

#dripbag #specialty #kalita #hario #guatemala #antigua #제뉴인 #genuine

#엘템픽스크 #rainforest #레인포레스트 #친환경 #친환경인증 #친환경농법 #열대우림보호

#동식물보호 #커피메이커 #커피드리퍼 #커피리뷰 #coffeereview.net #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타
 

과테말라 핀카 라스 로사스 게이샤
GUATEMALA FINCA LAS ROSAS GEISHA

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

재배지역 : HUEHUETENANGO
재배고도 : 1,600~1,800m
품종 : GEISHA
가공방식 : WASHED
수확기 : 1~4월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점
- 신맛 : Acidity : 7
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 9
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 9
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

1915년에 버번과 티피카 품종의 커피 재배를 시작으로 4대째 이어지는
고품질의 커피 생산 농장입니다. 높은 고도와 이상적인 기후, 전통적인
습식/내추럴 가공방식으로... 지금은 다양한 품종을 재배하고 있습니다.

2005년, 2008년에는 Cup of Excellence (C.O.E)에서 수상한 하면서
커피의 품질을 인정받은 게이샤 특유의 꽃향기와 스파이스한 느낌
그리고 부드러운 과일향과 후미에서 느껴지는 레몬향의 산미는
한 모금의 맛깔스러운 즐거움을 선사합니다.

파나마 게이샤의 성공으로 다른 나라에서도 활발하게 출시되고 있는
와중에, '가성비'면으로 보나, 전체적인 커피의 풍미로 보나... 어디
한 곳이라도 흠잡을데가 없는 완성도높은 커피를 소개해 봅니다.
해외에서도 많은 성원을 받고 있는만큼, 그 품질에 신뢰가 갑니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
꽃향기 / 사탕수수 / 카카오 / 얼그레이 / 사과의 산미 / 레몬(라임)류의 산미

# Acidity / Other (산미 / 기타)
부드러운 바디감과 밝은 산미
균형좋은 훌륭한 밸런스
꽃향기와 산미, 부드러운 과일향

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 30초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다

#칼리타 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip

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#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타 #게이샤

과테말라 HB 디카페인 MC
GUATEMALA HB DECAF MC

재배지역 : 과테말라
재배고도 : 1,000~1,350m
품종 : BOURBON, CATUAI
가공방식 : MC DECAF

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 81점
- 신맛 : Acidity : 7
- 바디감 : Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 7
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)

염화메틸렌 (MC / METHYLENE CHLORIDE)

각종 유기물질을 녹이는 힘이 강하기때문에 카페인 추출 및 제거에 사용하는 염화메틸렌을
이용한 디카페인의 가장 큰 장점은... 수용성 성분을 그대로 유지하는 관계로, 커피 본연의
풍미를 최대한 잘 살려낸다는 점입니다.

카페인에 민감하신 분이나 임산부등...
카페인 걱정없이 맛있는 커피를 즐기고
싶은 분들께 추천해 드립니다.

염화메틸렌 (MC / METHYLENE CHLORIDE)을 이용해서 카페인을 제거한
커피원두는 대략 96~97%의 카페인이 제거된 반면, 커피 본연의 풍미가
잘 살아있다는 평가를 받고 있는만큼, 다른 방식의 디카페인들과의 차별성을
경험하실 수 있습니다.

염화메틸렌은, 생두 속의 카페인과 지방 성분을 한꺼번에 제거(추출)하는 역할을
하기때문에 커피의 전체적의 풍미에서 바디감이 약하다는 평가를 받기도하지만,
원산지 고유한 특성을 잘 살려낸 공정으로 만들어진만큼, 다양한 풍미를
즐기기엔 충분하다고 생각합니다.
 

미국 식품의약국(FDA)에서는, 염화메틸렌으로 디카페인 공정을 거친 원두에
대하여, 다양한 연구자료를 바탕으로 안전하다고 판단했으며, 생두에 남아있는
극소수의 염화메틸렌 성분 또한 로스팅 과정에서 대부분 제거되는 관계로,
혹시라도, 건강에 유해한 부분은 걱정하지 않으셔도 좋겠습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
허브 / 견과류 / 시트러스 / 캐슈넛

# Acidity / Other (산미 / 기타)
허브향과 감귤류의 맛있는 조화
고소하고 구수한 풍미
스모키, 적당한 바디감

# AGTRON (색도) : 50~55
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다

#칼리타 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip

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#카페인프리 #decaf #decaffeinated #카페인 #caffeine #슈가케인 #sugarcane #스위스워터

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과테말라 알리시아 내추럴
GUATEMALA ALICIA NATURAL SHB

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : AYARZA
재배고도 : 2,000m
품종 : CATUAI, BOURBON
가공방식 : NATURAL
수확기 : 10~3월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점
- 신맛 : Acidity : 7
- 바디감 : Body : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

'과테말라 아야르자(Ayarza)' 지역은, 과감한 풍경과 차갑고 푸른 물이 특징인
이며, 거대한 화산에 의해 만들어진 두 개의 큰 분화구에 만들어진 호수에
대한 수 없이 이야기들이 만들어 낸 전설은 아직까지도 끝이 없습니다.

비옥한 화산성 토양에서 자라난 스페셀티 커피는, 내추럴 가공에 있어서
최적한 장소로 알려진 '아마티틀란'으로 옮겨져 완성됩니다.
건포도와 망고의 맛있는 과일의 산미와 고급스러운 달콤한 맛을 자아내며
입 안에 남는 초코렛의 후미는 상당히 인상적입니다.

내추럴 방식으로 만들어진 원두인만큼 약볶음의 강도로 로스팅됨에도
불구하고 고소하면서도 그윽한 풍미에서 훌륭한 밸런스를 경험하게
되는데요. 중남미 원두가 주는 특유의 중후한 맛과 향때문에... 계속해서
마시게 되는 기이한 이끌림에 주의하셔야겠습니다. ^ ^;;

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
초코렛 / 망고 / 건포도 / 스타프루트

# Acidity / Other (산미 / 기타)
은은한 산미
크리미한 바디감
좋은 균형감(밸런스)

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티

#홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타

#하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean

#dripbag  #specialty #kalita #hario #guatemala #alicia #알리시아

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과테말라 휘츠 매티그 파카마라 내추럴
GUATEMALA HUITZ MATIG PACAMARA NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : HUEHUETENANGO
재배고도 : 1,700m
품종 : PACAMARA
가공방식 : NATURAL
수확기 : 11~4월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 85점
- 신맛 : Acidity : 5
- 바디감 : Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)

생두의 크기가 비교적 큰 편에 속하는 '티피카'종에서 파생된 '마라고지폐'종과
'버번'의 소형 재배 품종인 '파카스'를 교배한 새로운 품종인 '파카마라'의
커피나무는 키가 작은 편이지만 컵 품질(맛과 향)은 높은 평가를 받고 있습니다.

생두의 크기가 워낙 큰 관계로, 로스팅이 까다로운 편이라, 보다 섬세하게
작업함으로써 미묘하면서도 복잡한 풍미를 충분히 끌어내기 위해 부드럽게
접근해야합니다. (원두의 크기가 큰 편에 속하는 콜롬비아 수프리모 등급의
스크린사이즈가 17이상으로 구분되는 반면, 파카마라는 20~22 정도입니다.)

1958년, 엘살바도르 커피연구소에서 인공 교배로 오랜 시간을 거쳐 탄생한만큼
수확율이 높은 장점을 가지고 있으며, 전체적으로... 맛있는 과일의 산미 이후에
느껴지는 달달한 단맛, 베리의 선명한 풍미등의 입체적인 밸런스가 인상적입니다.
근래에 출시된 품종 중, C.O.E(Cup of Excellence)에서 다양한 수상을 거치면서
세계적으로 많은 관심을 받고 있는 커피로 평가받고 있습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
호두 / 사과 / 카라멜

# Acidity / Other (산미 / 기타)
견과류의 고소한 풍미와 단맛의 즐거움
내추럴 가공방식의 특징인 입체적인 뉘앙스
고급스러운 달콤한 후미

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #휘츠 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다

#칼리타 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean

#dripbag #specialty #kalita #hario #guatemala #매티그 #huitz #matig #파카마라 #pacamara

#커피메이커 #커피드리퍼 #커피리뷰 #coffeereview.net #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타 

과테말라 과바도르 파카스 에어로빅 내추럴
GUATEMALA GUALVADOR PACAS AEROBIC NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : ATESCATEMPA
재배고도 : 1,370~1,550m
품종 : PASCA
가공방식 : AEROBIC NATURAL
수확기 : 11~4월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 4
- 바디감 : Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

화산 지역에 위치한 과테말라 뉴오리엔테의 토양은 주로 변성암이므로,
커피 나무 성장에 중요한 미네랄 성분을 균형있게 제공함으로써 고품질의
커피를 생산할 수 있는 천혜의 자연 조건을 갖추고 있는데, '과바도르 농장'이
바로 그 지역에 자리잡고 있습니다.
 

1908년부터 커피 재배를 시작해서 지금까지 3대를 이어온 전통깊은 농장인데,
과테말라와 엘셀바도르 국경 사이에 위치한 관계로, 농장이 두 나라에 절반씩
나눠져있는데서 유래하여 농장 이름도 반씩 섞어서 만들어졌다고 합니다.
과테말라 + 엘살바도르 = 과바도르

기본적으로 AEROBIC(유산소) 발효를 2~3일 정도 진행하는 후가공 작업을
거친 관계로, 과테말라 특유의 커피향에 묵직하면서도 질감있는 뉘앙스와
함께 기분좋은 바디감 그리고 카라멜과 초코렛의 단맛이 훌륭하게 조화를
이루어 멋진 한 모금의 커피를 완성해 줍니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
망고 / 카라멜 / 초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타)
기분좋게 부드러운 과일의 산미
고급스러운 단맛의 후미
내추럴 방식에서 느껴지는 다양한 뉘앙스

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #과바도르 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두

#로스팅 #스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #칼리타

#커피에진심을담다 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip

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과테말라 우에우에테낭고 SHB 산 미구엘

GUATEMALA HUEHUETENANGO SHB SAN MIGUEL

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : HUEHUETENANGO

생산고도 : 1,900m

품종 : CATURRA, BOURBON

가공방식 : WASHED

수확기 : 10~3월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 83점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

우에우에테낭고의 독특한 기후가 만들어낸 특별한 풍미의 커피를 소개합니다.

캐슈넛의 고소함에 달콤한 꿀의 밸런스 그리고 은은한 산미가 돋보이는 멋진 커피죠.

개인적으로, '산미'를 싫어하시는 분들이라면, 꼭 한번 마셔보시기 바랍니다.

고소한 맛과 바닐라, 꿀의 달달한 뉘앙스가 훌륭하거든요.

우에우에테낭고는 과테말라의 3개 비화산 지역 중 하나일 뿐만아니라, 가장 높은

곳에 위치해 있으면 건조한 기후때문에 커피 생산에 가장 적합한 지역으로 꼽힙니다.

이러한 지리적 조건으로, 독특한 산미와 다양한 풍미를 내는 훌륭한 커피가

만들어지는데 좋은 영향을 줍니다.

일반적으로 마셔왔던 과테말라 커피와는 확연히 다르게 느껴지는 고소(구수)한

풍미는, 멕시코와 인접한 우에우에테낭고의 '테우안테펙 평원'의 덥고 건조한 공기와

좋은 커피 생산에 최적한 '높은 재배 고도' 그리고 화산의 영향을 받지 않은 토양때문에

과테말라 특유의 '스모키한 풍미'와는 차별화된 커피를 생산해 냅니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

캐슈넛 / 보리차 / 꿀 / 바닐라

# Acidity / Other (산미 / 기타)

은은한 산미

입 안에 남는 긴 후미

훌륭한 바디감

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #산미구엘 #원두납품 #안티구아 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다

#칼리타 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #kalita

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#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타 

과테말라 아소바그리 로열 셀렉트 디카페인

GUATEMALA ASOBAGRI ROYAL SELECT WATER DECAF

재배지역 : HUEHUETENANGO

재배고도 : 1,650m

품종 : BOURBON, CATUAI, CATURRA

가공방식 : FULLY WASHED

수확기 : 10~2월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 81점

- 신맛 : Acidity : 5

- 바디감 : Body : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 6

- 향미 : Fragrance : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

용매제가 아닌, 물을 이용해서 약 97%의 카페인을 제거하는

'WATER PROCESS'

카페인에 민감하신 분이나 임산부등...

카페인 걱정없이 가볍게 커피를 즐기고

싶은 분들께 추천해 드립니다.

'요한 볼프강 폰 괴테'로부터 예멘에서 볶은 커피를 선물받은 후, 독일의 과학자인

'프리드리히 페르디난드 렁게'에 의해 1819년에 처음 분리되고 이름을 지어 알려지게

된 '카페인'은 자연상태의 여러 식물에서 발생되는 '메틸크산틴'입니다.

렝게의 친구인 괴테가 커피때문에 숙면을 취하지 못하는 것에서부터 시작해서

커피 성분을 분석하여 밝혀낸 이후, 1900년에 들어서야 독일의 커피수입업자에 의해서

본격적인 상품으로 판매되었는데, 그것이 'SANKA(상카)'라는 브랜드입니다.

이 때, 생두를 '증기(스팀)'로 찜으로써 부풀어 오르게 한 다음에 카페인을 제거하는 것이

작업에 용이하다는 것을 알게되었는데, 이 방식은, 현대의 디카페인을 만드는 과정에서도

사용하기도 한다고도 하니, 참으로 오래된 역사를 지닌 커피 생산 방식이네요.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

코코아 / 바닐라 / 초코렛 / 카라멜 / 시나몬 / 마시멜로

# Acidity / Other (산미 / 기타)

달콤하면서도 달달한 단맛

과테말라 특유의 스모키한 풍미

일반 커피보다 맛있는 디카페인 원두

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1부 30초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #디카페인 #카페인프리 #임산부커피 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #디카페인커피 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다

#칼리타 #하리오 #목동카페 #아소바그리 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean

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GUATEMALA ANTIGUA SHB

과테말라 안티구아 SHB

재배지역 : ANTIGUA

재배고도 : 1,700m

품종 : 카투라, 버번

가공방식 : WASHED

수확기 : 11~4월

커피원두의 전체적인 점수 : 82점

- 신맛 : Acidity : 4

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 8

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 6

- 밸런스 : Balance : 6

- 후미 : Aftertaste : 7

 (10점 만점)

활발한 후에고 화산(Fuego Volcano)의 풍부한 미네랄과 무기질을 함유한 커피원두의

특색에 어울리는 스모키한 향과 달콤하면서도 쌉싸름한 초코렛 맛 그리고 고소한 호두의

풍미가 입 안 가득 울려퍼지는 즐거움에서, 다른 원두들과의 차별성을 느낄 수 있습니다.

과테말라 국가 정책에 의해, 지속적으로 양질의 커피를 유지/발전시키기 위해 발촉된             

'국립커피협회'의 허가를 받아야만 수출될 뿐만 아니라, 협회에서 관장하는...           

일정 수준 이상의 품질을 유지해야하므로,

전 세계에서 각광받는 커피의 반열에 오를 수 밖에 없습니다.

'화산'성 토질의 특징인 '스모키한 풍미'를 바탕으로... 부드러운 단맛과 감칠맛등의

복합적인 맛과 향 그리고 중후한 바디감때문에, 싱글오리진으로 마시는 핸드드립은 물론,

블랜딩할 때에도 독특한 감초역할을 톡톡히 해 내는 다재다능한 원두로 손꼽힙니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

다크초코렛 / 구운 빵 / 카라멜 / 갈색설탕 / 호두 / 스모키 / 코코넛

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Sweet & Clean Finish 달콤하면서 깔끔한 끝 맛

Full Body 묵직한 바디감

# AGTRON (색도) : 55~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #드립커피 #스페셜티

#홈카페 #커피머신 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타

#하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag

#specialty #kalita #hario #guatemala #antigua 

#커피메이커 #커피드리퍼 #커피리뷰 #coffeereview.net #체험단 #인플루언서
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GUATEMALA SAN PEDRO SHB

과테말라 산 페드로 SHB

* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : COBAN

재배고도 : 1,700m

품종 : 카투라, 버번

가공방식 : WASHED

수확기 : 12~1월

커피원두의 전체적인 점수 : 85점 (10점 만점)

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 6

- 향미 : Fragrance : 8.5

- 단맛 : Sweetness : 8.5

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 8.5

코반(Coban)은, 과테말라 북북의 험준한 산악지대에 위치해 있으며, 울창한 숲 속에

자리잡은 마야문명의 유적과 함께 청청하고 깨끗한 자연에서 자라난 커피나무의

열매에서는 달콤상큼한 블루베리의 과일 맛과 고소한 호두의 풍미가 매력적입니다.

과테말라 커피의 대부분은, 시에라마드레산맥의 고원지대에서 생산되는데, 이 주변에서

활동하는 33개의 화산때문에 스모키한 풍미를 느끼게 됩니다. 그렇기에, 다른 원산지에서

생산되는 커피와는 확연한 특징을 갖게 되며, '과테말라'를 대표하는 풍미로 알려져있습니다.

1,600m이상의 고원지대에서 '쉐 이 드 그 로 운(Shade Grown/그늘 경작법)'으로 재배하여

생산되는 티피카와 버번 품종의 원두는, 과테말라 커피협회의 엄격한 품질 검사를 거쳐...

해당 등급을 할당받아 수출함으로써, 고급진 커피의 균일한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

블루베리 / 갈색설탕 / 자스민 / 자두 / 살구 / 복숭아 / 호두

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Soft Acidity 부드러운 산미

Clean Cup 깔끔한 맛

Well Balanced 훌륭한 밸런스

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 35초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #산페드로 #드립커피 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타

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과테말라 산타 모니카 SHB

GUATEMALA SANTA MONICA SHB

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,

단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,

'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : ATITLAN

재배고도 : 1,900m

품종 : 카투라 버번

가공방식 : WASHED

수확기 : 5월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 5

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 6

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

세계 3대 호수 중 하나인 아티틀란 호수의 비옥한 토양과 높은 재배고도에서

수확한 커피 체리를 당일 가공하여 만들어진 우수한 품질의 스페셜티급 고급 원두.

깊고 선명한 카라멜의 달콤한 맛이 기분 좋은 커피의 풍미를 느끼게 해 주며,

스모키한 특화된 풍미의... 세련된 멋과 우아한 맛을 경험하게 해 줍니다.

카라멜의 달달함과 스모키한 풍미가 어우러지는 가운데, 홍차의 깊고 은은한 풍미와

감칠맛이 느껴지는 깔끔한 산미의 밸런스가 우수합니다.

주문 후, 당일 로스팅하여 발송해 드리는 관계로, 원두를 받으신 후, 대략 3일 정도

이후부터 드시면, 이 원두가 주는 본연의 즐거움을 만끽하실 수 있으실 겁니다.

혹시라도, 원두를 받은 후, 바로 드셔야할 경우라면, (개인적인 선호도에 따라

차이가 있겠지만) 분쇄도를 평소보다 약간 곱게 조절하실 것을 추천해 드립니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

카라멜 / 갈색설탕 / 홍차 / 땅콩 / 허브 / 자몽 / 자스민 / 포도

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 과일의 산미

Smoky 스모키한 풍미

Good Body 훌륭한 바디감

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #산타모니카 #안티구아 #고소한원두 #핸드드립 #커피원두 #드립커피

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타

#하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag

#specialty #kalita #hario #guatemala #santamonica

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과테말라 안티구아SHB (디카페인)

GUATEMALA ANTIGUA SHB DECAF

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

재배지역 : 안티구아

재배고도 : 1,700m

품종 : 카투라, 버번

가공방식 : 천연 CO2 DECAF

수확기 : 5월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 81점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 6

- 향미 : Fragrance : 6

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

* 디카페인 커피 (Decaffeinated Coffee) : 일반 커피에 함유되어 있는 카페인 함유량을 월등히 줄이는 반면,

맛과 향은 최대한 살리기 위해 가공된 커피원두를 만들었지만, 카페인 100%를 완전히 제거한 것이 아니라,

약 95~97% 정도를 제거하고 3~5%의 소량이 잔존해 있는 것을 말합니다.

이는, 일반 음식물 섭취로 인한 카페인 함량과 비슷하므로, 일반 커피와는 비교하기 어려울 정도로 미미하므로,

임산부 또는 카페인에 민감하신 분이나 늦은 저녁에 커피 한 잔 생각 날 때의 부담을 많이 줄일 수 있을 겁니다.

깐깐한 독일의 기술력으로 탄생한 '과테말라 안티구아SHB (디카페인)'

독일 브레멘에 위치한 CR3사는, 1980년대부터 특허받은 천연이산화탄소 공법으로

디카페인 커피원두를 생산하고 있으며, 혁신적인 기술력과 밀도높은 공정을 거쳐

0.1%의 카페인 함유량 수준을 준수해야하는 EU의 엄격한 기준을 통과하여 생산합니다.

짙은 원두 색상과 표면의 기름 성분때문에... 시각적인 이질감을 느끼실 수도 있겠습니다만,

디카페인(DECAF)의 특성때문에 로스팅 포인트가 '강볶음'이기에, 정상적으로 작업한

것이므로, 너무 걱정하지 않으셔도 되므로, 안심하고 즐기시기 바랍니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

다크초코렛 / 구운 빵 / 호두 / 갈색설탕

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Smoky 스모키한 풍미

Sweet & Clean Finish 달콤하고 깔끔한 끝 맛

# AGTRON (색도) : 45~35

[Dark]

2차 팝핑 후, 30초 후에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #디카페인 #카페인프리 #임산부커피 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #디카페인커피 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다

#칼리타 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean

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#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타

과테말라SHB 스위스워터 디카페인

GUATEMALA SHB SWISS WATER DECAF

재배지역 : 과테말라

재배고도 : 1,200~1,600m

품종 : 카투라, 버번

가공방식 : WASHED

수확기 : 9~3월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 81점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 5

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

1933년 이전에 주로 사용하던 화학제를 사용한 카페인 제거 방식이 아닌,

'물'을 이용한 용해도와 삼투압 방식인데, 1988년에 캐나다 벤쿠버에 시설을 갖추면서

유기농인증과 함께 코셔 인증까지 받은 친환경적인 디카페인 원두 생산 방식이다.

용매제를 사용하지 않고 약 99%의 카페인을 제거하는 '스위스 워터 프로세스'

카페인에 민감하신 분이나 임산부등...

카페인 걱정없이 가볍게 커피를 즐기고

싶은 분들께 추천해 드립니다.

카페인을 제거하는데 사용하는 용매제가 건강에 미치는 영향이 걱정됨은 물론,

인체에 거의 유해하지 않다는 염화메틸런이나 에틸아세테이트를 사용하는 것은

많은 비용이 투자되는 반면, 실용적이지 않기때문에 상업용으로는 부적합하죠.

이런 저런 문제점들을 해소하는 한편, 화학적 첨가물을 사용하지 않는 '특허기술'로써,

'스위스 워터 프로세스' 방식은 기존에 사용하던 기술보다 안전하며 친환경적입니다.

그러나, 사람마다 느끼는 강도가 다르겠지만... CO2(천연이산화타소)공법과 비교했을 때,

상대적으로 전체적인 커피의 풍미가 옅다고 느끼시는 분들도 계십니다.

물 속에 포함되어 있는 무기질을 촉매제로 카페인을 제거하는 '무화학 처리'가공방식은

생두의 고유한 맛과 향의 손실이 적다는 평가를 받고 있으며, 이렇게 물을 사용하여

카페인을 제거한 생두인만큼, 생두의 색상이 짙고 볶음강도가 높은 편입니다.

1. 생두를 뜨거운 물에 담는다.

2. 물에서 불어나면서 생두의 모든 성분이 물에 녹아 남겨진다.

3. 생두를 물에서 꺼낸다.

4. 카페인이 포함된 생두의 모든 성분이 남겨진 물을 '활성탄(카본)필터'로 걸러낸다.

5. 약 99%의 카페인이 걸러지고 남은 생두의 성분들의 물에 일반 생두를 담는다.

6. 새로 넣은 일반 생두에서는 카페인 성분만 선택적으로 녹아 나온다.

7. 카페인이 제거된 생두를 꺼내어 건조시킨다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

레몬그라스 / 피칸 / 피스타치오 / 구운 땅콩

# Acidity / Other (산미 / 기타)

과테말라 특유의 스모키한 풍미

균형잡힌 풍미

카페인에 민감하신 분께 추천드려요.

# AGTRON (색도) : 50~55

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #디카페인 #카페인프리 #임산부커피 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #디카페인커피 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다

#칼리타  #하리오 #목동카페 #스위스워터 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean

#dripbag #specialty #kalita #hario #guatemala #decaffeine #caffeinefree #decaf

#swisswater #커피메이커 #커피드리퍼 #커피리뷰 #coffeereview.net #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타

과테말라 라 쿠풀라 버번 허니

GUATEMALA LA CUPULA BOURBON HONEY

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : ANTIGUA

생산고도 : 1,660~2,100m

품종 : BOURBON

가공방식 : HONEY

수확기 : 12~3월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 86점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

과테말라 안티구아에서 가장 높은 곳에 위치한 '라 쿠풀라'농장은, 주변에 있는

3개의 화산에 둘러쌓여 있기에, 풍부한 미네랄과 수분을 유지해주는 화산

부석의 토양때문에, 커피 재배에 독특하면서도 최적한 환경을 가지고 있습니다.

또한, 1870년부터 커피를 재배해 오고 있으며, 현재, 4대 째 농장주인 '로베르토

달튼'씨에 의해, 이런 커피가공법을 비롯해서 다양한 시도와 노력으로 고품질의

커피로 인정받고 있습니다.

꽃내음과 살구의 독보적이면서도 독특한 풍미와 오렌지나 사과등에서 느껴지는

'맛있는 산미'를 바탕으로... '허니 프로세싱' 특유의 '단 맛'이 주는 묘한 밸런스가

한 모금 한 모금 아쉽게 만드는데요, 참으로 기분좋게 해 주는 커피입니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

오렌지 / 호두 / 살구

# Acidity / Other (산미 / 기타)

부드러운 산미

꿀같은 단맛

과일과 꽃향기의 조화

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #라쿠풀라 #버번허니 #달콤한커피 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타

#하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean

#dripbag #specialty #kalita #hario #guatemala #lacupula #bourbon

#커피메이커 #커피드리퍼 #커피리뷰 #coffeereview.net #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타

GUATEMALA CANALES SHB

과테말라 카날레스 SHB

* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : 프라이하네스(FRAIJANES)

재배고도 : 1,900m

품종 : 카투라, 버번

가공방식 : WASHED

수확기 : 6월

커피원두의 전체적인 점수 : 85점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 6

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 6

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

파카야화산이 퇴적해 놓은 비옥한 토양과 아마티틀란 호수가 제공하는 깨끗한 물이 풍부한,

과테말라 남부에 위치해 있는 프라이하네스(Fraijanes)에서 생산된 고품질의 스페셜티급 원두입니다.

은은하게 느껴지는 감귤이 주는 산미와 고소한 품미의 초코렛이 주는 밸런스를 경험해 보세요.

오랜 커피재배의 역사에 걸맞는 노하우와 우수한 시스템의 의해, 커피 전문가들로부터 높은 평가를

받는 이유를 인정할 수 밖에 없는 깔끔한 밸런스가 주는 풍미는, 기존의 과테말라 커피가 주는

스모키하면서 묵직함보다 과일의 산미에서... 보다 가벼우면서도 화사한 기분을 느낄 수 있습니다.

과테말라에서 생산된 생두는 단단한 편이어서, 로스팅시간이 비교적 긴 풀 시티(Full City) 즈음에서

끝내면,. 그에 어울리는 신맛과 단맛, 바디감 그리고 향(Aroma)을 느낄 수 있지만,

조금 더 차변화된 맛과 함께, 직화로스팅 특유의 원시적이면서도 거친 질감을 즐기기 위해서,

생두 상태에 따라, 적당히 시간을 조절함으로써 기존의 커피에서는 느껴보지 못한 맛을 제공해 드립니다.   

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

밀크초코렛 / 감귤 / 헤이즐넛 / 코코넛

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Clean Cup 깔끔한 맛

Well Balanced 훌륭한 밸런스

AGTRON (색도) : 55~50

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #카날레스 #안티구아 #생두 #핸드드립 #커피원두 #스페셜티 #홈카페 #드립백

#데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페 #커피맛집

#양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #hario #guatemala #canales

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GUATEMALA ANTIGUA FILADELFIA SHB

과테말라 안티구아 필라델피아 SHB

* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

커피의 전체적인 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 7.5

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 7

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

풍부한 일조량과 높은 일교차 그리고 비옥한 토양에서 자라났기에, 다른 지역과는 달리 열매가 단단한 편입니다.

화산 폭발에서 나온 질소를 흡수하여 자라난 커피나무이기때문에 연기가 타는 듯한 풍미인

'스모키'한 맛의 커피를 대표하는 과테말라 안티구아인데요,

특히나 '필라델피아'는, 기존의 안티구아보다 깔끔하며 부드러운 맛의 차이를 가지고 있죠.

부드럽고 달콤한 다크초코렛의 풍미와 함께 구운 빵에서 느껴지는 '구수한 맛'때문에...

커피의 신맛을 싫어하시는 분들께서 즐겨마시는 대표적인 커피라고해도 손색없습니다.

견과류의 맛이 느껴지면서도 묵직한 느낌은, 아마도 다크초코렛이 바디감을 돋보이게 만들기때문에

약한 산미가 밑으로 깔리면서도 은은한 단맛의 후미가 주는 재미가 뛰어납니다.

그렇지만, 무엇보다도 '스모크'한 풍미가 주는 독특함은, 다른 커피에서는 느낄 수 없는 독보적인 매력입니다.

또한, 개인적으로는... 중볶음에서 약간 더 로스팅했을 때의 중후한 맛도 색다른 것 같은데요.

약간의 쓴맛도 없진않지만, 풍부한 바디감과 생동감넘치는 아로마(향)의 긴 여운은 매우 인상적이거든요.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

다크초코렛 / 구운 빵 / 시럽 / 살구 / 땅콩 / 파파야 / 감귤 / 그래놀라

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Bright and Smooth Acidity 부드럽고 밝은 산미

Long Chocolate Aftertaste 초코렛의 긴 여운

Good Balance 균형미 좋은 맛.

AGTRON (색도) : 55~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

#핸드드립 #과테말라커피 #필라델피아 #과테말라원두 #아라비카 #칼리타 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #드립백

#데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #양바리스타

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