<![CDATA[커피리뷰-이 세상의 모든 커피를 리뷰한다.]]> Fri, 27 Jan 2023 17:50:20 Fri, 27 Jan 2023 17:50:20 <![CDATA[탄자니아 엔고론고로 피나그로 허니 커피원두 300g-베리류와 과일에서 느껴지는 훌륭한 단맛]]>

 

 

I-1-5 탄자니아 엔고론고로 피나그로 허니 (로얄커피)

 

탄자니아 엔고론고로 피나그로 허니

TANZANIA NGORONGORO FINAGRO HONEY

 

 

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

재배지역 : KARATU

재배고도 : 1,700m

품종 : 버번, 켄트외

가공방식 : HONEY

수확기 : 7~12월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 85점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 7

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

 

 

Alliance of Coffee Excellence(ACE)는, 온라인으로 '탄자니아 엔고론고로

프라이빗 경매'를 개최한 2021년 결과 발표가 있었는데, '피나그로'농장에서

선 보인 'SL28 품종'이 87.21점을 받으며 11위를 차지하여 눈길을

끌었는데요, 그 열정과 노력으로 생산된 '허니 프로세싱'의 커피원두입니다.

 

 

킬리만자로 산(해발 5,895m)과 탕가니카 호수(해발 352m) 부근에 위치해

있으며, 유네스코 문화유산인 '엔고론고로 분화구'의 근거리에 250에이커

규모의 커피 농장에는 25,000여 마리 이상의 야생동물이 살고 있으며,

친자연환경에서 고품질의 커피를 생산해내고 있습니다.

 

 

'허니 프로세싱'특유의 달콤한 풍미는, 베리류와 과일에서 느껴지는 단맛을

바탕으로 하는데요, 커피체리의 과육과 점액질이 녹아든만큼, 부드러우면서

여러 뉘앙스가 느껴지는 바디감에서... 원산지별 '허니 프로세싱'을

즐겨보자는 갸벼운 마음으로 한번쯤 마셔봐도 좋을 것 같습니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

블랙베리 / 포도 / 사과 / 멜론 / 말린과일

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

달콤하면서도 달달한 맛

새콤달콤한 바디감

'베리'류의 싱그러운 발랄함

 

 

# AGTRON (색도) : 65~55

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

 

 

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Mon, 24 Oct 2022 00:00:00
<![CDATA[탄자니아 키보 AA 킬리만자로 커피원두 300g-바디감 도두라지며, 호두의 고소함과 아로마가 매력적~]]>

 

 

 

탄자니아 키보 AA 킬리만자로

 

탄자니아 키보 AA 킬리만자로

TANZANIA KIBO AA KILIMANJARO

 

 

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

 

 

재배지역 : 모시

재배고동 : 1,400m

품종 : 버번, 켄트

가공방식 : WASHED

수확기 : 8월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 82점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 5

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

 

 

가장 최근에 폭발한 화산의 비옥한 토양을 가진 키보 분화구의 이름에서 유래한 스페셜티 원두.

킬리만자로에서 가장 높은 곳에 위치한 키보 화산은, 최근의 분화활등으로 인해, 많은 양의

화산재를 분출하면서 화산성 토양을 형성하였습니다.

* 키보 (5,895m) : 너비 1.9km의 분화구는 수심 300m의 칼데라호가 형성되었음.

 

 

탄자니아 '모시' 지역 특유의 달콜함과 부드러운 균형감의 산미가 매력적이며, 중볶음 로스팅으로

파인애플의 과일 풍미와 동시에 바디감을 표현하려합니다.

드시는 분에 따라 조금씩 차이가 있겠지만, 바디감이 조금 더 도두라지게 느껴질 수도 있으며,

'산미'보다는 호두에서 느껴지는 고소함과 아로마가 더 매력적일 수도 있겠습니다.

 

 

주로 영세한 소규모 농장에서 재배되어 수출되며 최근들어 각광받고 있는 탄자니아커피는,

케냐의 국경지대인 킬리만자로 능선과 탄자니아의 메루 산 등지에서 생산되고 있으며...

화산 지대 특유의 스모키한 풍미가 대표적인 반면, '키보 AA'에서는 마이크로 랏(Micro Lot)등급에

걸맛는 독특한 풍미를 경험하실 수 있으실 겁니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

파인애플 / 갈색설탕 / 바나나 / 호두

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Good Body 우수한 바디감.

Well Balanced 훌륭한 밸런스

 

 

AGTRON (색도) : 60~55

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

 

 

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Mon, 24 Oct 2022 00:00:00