<![CDATA[커피리뷰-이 세상의 모든 커피를 리뷰한다.]]> Mon, 8 Aug 2022 05:02:35 Mon, 8 Aug 2022 05:02:35 <![CDATA[파푸아뉴기니 오부라A 블루마운틴 커피원두 300g-중간 정도의 바디감과 낮은 산미, 시럽같은 달콤한 맛]]>

 

S-1-4 파푸아뉴기니 오부라A 블루마운틴

 

파푸아뉴기니 오부라A 블루마운틴

PAPUA NEW GUINEA OBURA A BLUE MOUNTAIN

 

 

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

재배지역 : OBURA

재배고도 : 1,800~2,200m

품종 : TYPICA, ARUSHA

가공방식 : WASHED

수확기 : 4~8월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 7

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

 

 

파푸아뉴기니에서 재배돤 커피의 품질은 대체적으로 우수한 편이지만, 부실한 관리와

열약한 공정은 농산물에 영향을 끼치게 되는데, 커피 재배시 발생하는 질병에 대처하는

능력과 적당한 관리에 필수적인 장비가 부족한 것이 현실입니다. 또한, 비싼 화학

비료와 살충제의 구매가 어려운 까닭에 자연적인 상태로 재배하는 실정입니다.

 

 

일반적으로 PNG의 커피는 중간 정도의 바디감과 낮은 산미 그리고 시럽같은 달콤한

맛과 과일의 풍미가 대표적이라고하지만, '오부라 A'는 그와 함께... 꽃내음과 고소한

맛, 바닐라와 초코렛등 고급스러운 단맛의 밸런스가 돋보이는데요, 아울러 PNG의

전형적인 묵직한 바디감도 빠지지 않습니다.

 

 

높은 고도에서의 재배, 이상적인 기후, 비옥한 화산성 토양에서 재배되어 좋은

커피로 평가받고 있는 반면, 대중적 인지도면에서는 아직 미미한 관계로 일부

커피매니아들만의 사랑 속에서 점차 자리매김해 가고 있는 중입니다.

자메이카의 블루마운틴과 인도네시아 커피가 혼합된 매력을 한번 느껴보세요.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

오렌지 / 호두 / 아몬드 / 와인 / 플로럴 / 초코렛 / 바닐라

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

중간 이상의 고급스러운 바디감

입 안에 남는 긴 후미

꽃내음과 와인 그리고 단맛의 조화

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1부 30초 이내에 배출을 추천.

 

 

 

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Tue, 26 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파푸아뉴기니 지와카 팡가 A 커피원두 300g-적당한 산미와 견과류에서 느껴지는 고소함]]>

 

S-1-5 파푸아뉴기니 지와카 팡가 A

 

파푸아뉴기니 지와카 팡가 A

PAPUA NEW GUINEA JIWAKA PANGA A

 

 

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

재배지역 : JIWAKA

재배고도 : 1,670m

품종 : TYPICA, ARUSHA

가공방식 : WASHED

수확기 : 4~8월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 7

- 향미 : Fragrance : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

 

 

현지에서의 커핑 점수가 84점으로, PNG(파푸아뉴기니)에서 12위에 등극한 '지와카 팡가'

농장의 커피는 적당한 산미와 견과류에서 느껴지는 고소함 그리고 달콤한 후미의

밸런스가 뛰어납니다.

 

 

1920년 경에 자메이카로부터 블루마운틴(티피카) 종자를 들여와 커피 재배를 시작하면서

PNG에 정착한 호주인들에 의해, 다양한 방식으로 발전하여 현재는 버번, 아루사,

문도노보등의 양질의 커피를 생산하고 있습니다.

 

 

전체적으로 달콤한 뉘앙스의 커피는 PNG의 독창적인 특징으로 꼽을 수 있으며, 원두의

크기가 큰 편에 속합니다. 또한, 기름 성분이 많아서 부드러운 목넘김과 함께

끝 맛에서는 느껴지는 감칠맛은, 한모금 한모금 마실 때마다 입을 쩝쩝거리게 만드는

묘한 매력을 유발합니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

마카다미아 / 사탕수수 / 감칠맛 / 꿀

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

달달하면서도 고소한 풍미

깔끔하면서도 마일드한 맛

적당한 바디감과 긴 후미

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1부 30초 이내에 배출을 추천.

 

 

 

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Tue, 26 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파푸아뉴기니 시그리A 커피원두 300g-부드러운 산미와 단맛의 밸런스가 돋보이는 커피.]]>

 

S-1-2 파푸아뉴기니 시그리A (레헴코리아)

 

파푸아뉴기니 시그리A

PAPUA NEW GUINEA SIGRI A

 

 

재배지역 : PAPUA NEW GUINEA

재배고도 : 1,600~1,700m

품종 : TYPICA

가공방식 : WASHED

수확기 : 4~10월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 80점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 7

- 후미 : Aftertaste : 6

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 향미 : Fragrance : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

 

 

생소한 커피 생산지인 파푸아뉴기니는 오히려 웬만한 커피와는 클래스가 다르게

시작되었는데요, 세계 3대 커피 중 하나인, 자메이카 블루마운틴의 커피 나무를

선교사가 옮겨 심으면서 지금에 이르렀다고 합니다.

 

 

해서, 쉽게 만나볼 수 없는 귀한 커피 중 하나인 '블루마운틴'의 뉘앙스를 저렴한

가격에 살짝 엿볼 수 있는 기회로 생각해서 맛보시는 커피매니아들이 점차 늘어나고

있는 상황입니다.

 

 

부드러운 산미와 단맛의 밸런스가 돋보이며 중간 중간에 맛있는 과일의 풍미와

은은한 꽃내음의 여운이 입 안에 오래 남아 기분을 돋구어줍니다.

단맛과 함께 균형잡힌 바디감때문에 자꾸 찾게 되는 커피라고 생각됩니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

초코렛 / 타르트 / 갈색설탕 / 아몬드

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

꽃과 과일 향이 풍부함

부드러운 산미

좋은 밸런스 & 고소함

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1부 30초 이내에 배출을 추천.

 

 

 

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Tue, 26 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파푸아뉴기니 하이랜드 밸리 내추럴 커피원두 300g-청사과를 한 입 베어머금은 것처럼 산뜻한 느낌의 산미.]]>

 

S-1-3 파푸아뉴기니 하이랜드 밸리 내추럴

 

파푸아뉴기니 하이랜드 밸리 내추럴

PAPUA NEW GUINEA HIGHLAND VALLEY NATURAL

 

 

재배지역 : JIWAKA

재배고도 : 1,600~2,000m

품종 : TYPICA

가공방식 : NATURAL

수확기 :

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 82점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 향미 : Fragrance : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

 

 

파푸아뉴기니의 빌헬름산(Mount Wilhelm)을 중심으로 주변의 고원 지대를 일컬어

하이랜드(Highland)라고 부르며, 그 지역에 속해있는 '와기(Waghi)'에서 생산된 커피는

풍부한 일조량과 적당한 강수량의 천혜자연에서 재배되어 맛과 향이 제법 훌륭합니다.

 

 

하이랜드 밸리 내추럴 커피는, 청사과를 한 입 베어머금은 것처럼 산뜻한 느낌의 산미와

멜론, 망고의 달콤하면서도 싱그러운 단맛 그리고 다양한 과일의 풍미가 매력적입니다.

일반적으로 파푸아뉴기니 커피는 깔끔한 후미와 복합적인 풍미, 균형잡힌 밸런스를

특징으로 말할 수 있습니다.

 

 

대부분의 내추럴 방식으로 가공된 커피원두와는 달리, 이 커피는 열에 민감한 편이라서

약볶음으로 로스팅하더라도 원두 표면에 기름기가 빨리 표출되는 경향을 갖고 있으며,

아울러, 원두의 색상이 균일하지 않아서 시각적으로는 다소 불량스러운 면(?!)이 없지

않지만... 막상 커피 한 모금을 마셔보면, 그런 불편한 느낌은 바로 잊혀지게 만듭니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

멜론 / 청사과 / 망고

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

잘 익은 과일의 맛있는 산미

입 안에 남는 긴 여운

내추럴 방식 특유의 풍부한 단맛

 

 

# AGTRON (색도) : 60~55

[Medium]

1차 팝핑 후, 1부 15초 이내에 배출을 추천.

 

 

 

#파푸아뉴기니커피 #파푸아뉴기니원두 #블루마운틴 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

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#png #하이랜드마운틴 #bluemountain #시그리 #하이랜드밸리 #오부라 #지와카 #팡가

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Tue, 26 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파나마 보케테 커뮤니티 게이샤 허니 커피원두 100g-레몬, 감귤류의 기분좋은 산미와 균형잡힌 바디감.]]>

 

Q-1-15 파나마 보케테 커뮤니티 게이샤 허니

 

파나마 보케테 커뮤니티 게이샤 허니

PANAMA BOQUETE COMMUNITY GEISHA HONEY
 
 
# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
 
 
생산국가 : PANAMA
재배지역 : ALTO JARAMILLO, BOQUETE
재배고도 : 1,400~1,500m
품종 : GEISHA
가공방식 : HONEY
수확년도 : 2021년
 
 
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 90점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 9
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 9
- 향미 : Fragrance : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)
 
 
우리가 잘 알고 있는 파나마에서 재배/생산된 게이샤 품종은, 세계적으로
많은 관심과 호응을 얻고 있기에, 많은 농가에서 생산하고는 있지만, 실제로...
품질의 여부를 떠나서 생산량이 적은 경우에는, 커피 경연대회에 참가하는 것이
어려운 경우가 많습니다.
 
 
파나마 보케테 지역의 1,400~1,500m에 위치한 여러 작은 농장에서 생산된
이 커피는, 고품질의 커피 생산에 최적한 자연 환경과 고도에서 수확하여
파나마 게이샤 특유의 '향긋한 자스민향, 달콤한 풍미 그리고 매력적인 산미'를
바탕으로 훌륭한 밸런스가 돋보입니다.
 
 
레몬, 감귤류의 기분좋은 중간 정도 산미와 균형잡힌 바디감은 파나마 게이샤
커피의 특징으로 꼽힐 수 있는데요, 거기에 '허니 프로세싱'을 거쳐 완성된
이 커피 한 모금은, 지금껏 마셔본 고급 커피 중... 단연 기억에 남을만한
풍미라고 판단됩니다.
 
 
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
자스민 / 카라멜 / 감귤류의 산미 / 초코렛
 
 
# Acidity / Other (산미 / 기타)
자스민의 독특하고 복합적인 향
감귤류와 달콤한 풍미의 훌륭한 밸런스
가벼운 바디감과 입 안에서의 긴 여운
 
 
# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.
 
 
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Tue, 26 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[세계3대 커피 하와이언 코나 커피원두 100g-과일에서 느껴지는 은은한 산미와 달콤한 풍미.]]>

 

R-1-3 하와이언 코나

 

하와이언 코나

HAWAIIAN KONA

 

 

재배지역 : KONA

재배고도 : 2,000m

품종 : TYPICA

가공방식 : WASHED

수확기 : 9~3월

 

 

커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 90점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 5

- 향미 : Fragrance : 10

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

 

 

세계 3대 커피인, 하와이언 코나, 자메이카 블루마운틴, 예멘 모카 마타리와

파나마 에스메랄다 게이샤등의 세계적으로 유명한 커피의 경우는,

미국 스페셜티 협회의 커피 평가 등급과 점수에는 영향을 전혀 받지 않고,

브랜드와 명성 그 자체만으로도 커피애호가들로부터 높은 평가와 찬사를 받고 있죠.  

 

 

과일에서 느껴지는 은은한 산미와 달콤한 풍미의 조화가 뛰어나고, 중간 중간에

포도주를 연상시켜주는 뉘앙스와 함께 상큼한 느낌은, 여느 커피에서는

경험하기 어려운 즐거움을 줍니다.

 

 

화산지대의 토양에서 생산된 커피치고는 선명하고 산뜻한 밸런스가 훌륭한데,

'마크 트웨인(톰 소여의 모험, 허클베리핀의 모험 작가)'도 이런 묘한 맛에 매료되어

'코나 커피의 맛과 향은, 그 어느 것과 비교할 수 없을만큼 향기롭고 그윽하다'고

칭송하지 않았을까요?!

 

 

부드러운 바디감과 깊고 풍부한 아로마로 세계 커피애호가들을 사로잡고 있는

하와이언 코나는, 일부 지역에서만 소량으로 생산되고 있으며, 보다 완벽한 원두의

품질 관리를 위해, 직접 사람 손으로 채취하기때문에 그 희소성의 가치와 위상은

하루가 다르게 높아지고 있습니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

카라멜, 아몬드, 과일의 풍미, 달콤함

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

과일처럼 상큼한 신맛

부드럽고 은은한 달콤함

산뜻한 향과 풍부한 바디감

 

 

# AGTRON (색도) : 50~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

 

 

 

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Tue, 26 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파나마 카사루이즈 게이샤 블랜드 커피원두 300g-마카다미아, 사과, 꽃향기의 밸런스.]]>

 

Q-1-11 파나마 카사루이즈 게이샤 블랜드

 

파나마 카사루이즈 게이샤 블랜드

PANAMA CASA RUIZ GEISHA BLEND

 

 

작은 농장으로부터 시작하여 지난 100여 년을 거쳐,

세계적인 기업으로 성장시킨 Casa Ruiz 가족에

의해 생산된 고품질의 ‘게이샤 블랜드’원두를 소개합니다.

 

 

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

 

 

생산지역 : BOQUETE

생산고도 : 1,350m

품종 : CATUAI(80%), GEISHA(20%)

가공방식 : WASHED

수확기 : 12~3월

 

 

주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 6

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

1920년대, 파나마로 파견된 군인(Segundo Diaz)은 보케테 지역이 마음에 들어,

안착하면서 커피재배를 시작했는데, 커피나무를 구입해서 심어 키운 것이 아니라,

농장에서 자연상태로 자라나고 있던 것들만 관리하며 재배했었습니다.

 

 

1930년 초, La Berlina Estate(라 베르리나)는 커피가격의 하락과 함께 커피 농장을

Casa Ruiz에 넘긴 후, 현재의 Roberto Tzanetatos에 이르고 있는데, 게이샤 품종의

대중화를 위한 정책을 시행하면서, 카투아이와 게이샤 품종의 특징이 돋보이는

화사한 꽃내음과 과일의 단맛이 어우러진, 이 원두가 탄생하게 되었습니다.

'

 

게이샤, 카투아이, 티피카, 옐로우버번등의 다양한 품종을 재배/생산하고 있으며,

허니 프로세싱으로 탄생한 게이샤와 카투아이, 버번의 커피는, 전 세계의

커피애호가들로부터 많은 관심과 성원을 받고 있으며 고품질의 커피원두로

사랑받고 있습니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

마카다미아 / 사과 / 꽃향기

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

부드러운 향미의 즐거움

밝고 화사한 기분좋은 산미

깔끔한 후미와 꽃내음의 여운

과일에서 느껴지는 달콤함

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

 

 

 

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Tue, 26 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파나마 파나마리아 카사루이즈 SHB EP 커피원두 300g-달콤한 꽃향기의 산미와 함께 고급스러운 초코렛 풍미]]>

 

Q-1-14 파나마 파나마리아 카사루이즈 SHB EP

 

파나마 파나마리아 카사루이즈 SHB EP
PANAMA PANAMARIA CASA RUIZ SHB EP


# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.


재배지역 : BOQUETE
재배고도 : 1,400~1,700m
품종 : BOURBON, CATURRA, CATUAI, MUNDO NOVO
가공방식 : WASHED
수확기 : 10~3월


커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 향미 : Fragrance : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)


파나마에 처음 커피를 들여와 해안지역에서 재배하기 시작하였으나, 고산지역에서
생산한 커피의 품질이 좋다보니, 점차 커피 재배 환경이 우수한 서부 보테케 지역
(태평양과 대서양에서 불어오는 최적한 바람으로 18~28도의 이상적인 기온과
2,500mm의 풍부한 강수량 그리고 미네랄이 풍부한 화산성 토양)으로 옮겨집니다.


익히 잘 알고 있는 파나마 에스메랄다 농장이 유명해지기 전인 1997, 98, 99년
3년 연속 Best of Panama 1위를 비롯하여 지금까지도 'Casa Ruiz'의 브랜드로
꾸준히 상위권을 유지하며 고급 스페셜티 커피를 지향하고 있기에... 많은
커피애호가들로부터 사랑과 관심을 받고 있는 파나마 커피 중 하나입니다.


파나마의 고산지대인 보테케 지역을 대표하는 고급 커피인 '파나마리아'는...
달콤한 꽃향기의 맛있는 산미와 함께 고급스러운 초코렛의 달달한 풍미가
특징적이며, 부드럽고 적당한 바디감의 훌륭한 밸런스를 유지하기 위하여
보다 세심한 관리에 의해 생산되고 있는 커피브랜드입니다.


# Aroma / Flavor (향 / 맛)
마카다미아 / 다크초코렛 / 당밀 / 꽃향기


# Acidity / Other (산미 / 기타)
부드러우면서도 뛰어난 향미
세련되면서도 고급스러운 달콤함
풍성하게 느껴지는 바디감


# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 35초 이내에 배출을 추천.

 

 

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Tue, 26 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파나마 보케테 돈 케이 커피원두 300g-끝 맛에서의 달콤함과 함께 어우러지는 훌륭한 바디감]]>

 

Q-1-9 파나마 보케테 돈 케이

 

PANAMA BOQUETE DON K WASHED SHB EP

파나마 보케테 돈 케이

 

 

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

생산지역 : BOQUETE

생산고도 : 1,700m

품종 : CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 1~4월

 

 

주관적인 커피원두 평가 점수 : 85점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

* EP (European Prep) : 결점두 및 이물질을 핸드픽(엄격한 분류 과정)으로 골라냄.

 

 

이 커피를 재배하는 DON K를 포함한 코토와(KOTAWA) 농장은, 1918년에

캐나다인 '알렉산더 덩킨 매킨타이어'에 의해 시작되어 지금까지 4대를 걸처

파나마 보케테의 화산토양을 가진 비옥한 경사면에서 고품질의 커피를 생산합니다.

 

 

경사진 화산성 토양의 농장 한쪽으로는 태평양이, 또 다른 한쪽에는 험준한

산기슭으로 인애... 비, 바람, 햇볕, 구름 및 온도와 습도등 천혜의 자연 환경으로

독특한 개성을 지닌 커피를 생산해 내는 축복을 받고 있습니다.

 

 

끝 맛에서의 달콤함과 함께 어우러지는 바디감이 주는 밸런스는, 한 모금의

커피에서 진정한 휴식을 떠 올리며... 충분한 만족감에 미소를 짓게 만드는

즐거움을 선사해 줍니다. 또한, 입 안의 긴 여운도 그리 가볍지만은 않구요.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

마시멜로 / 그레이엄 크래커 / 초코렛

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

깔끔하면서도 달콤한 맛

돋보이는 밸런스와 산미

입 안에 남는 긴 여운

 

 

# AGTRON (색도) : 50~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오

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#수아레즈 #볼칸게이샤 #볼카니카게이샤 #boquete #donk

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Tue, 26 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파나마 수아레즈 SHB EP 커피원두 300g-달콤한 향기와 부드러운 풍미가 훌륭한 커피.]]>

 

Q-1-10 파나마 수아레즈 SHB EP

 

파나마 수아레즈 SHB EP

PANAMA SUAREZ SHB EP

 

 

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

생산지역 : BOQUETE

생산고도 : 1,500~1,700m

품종 : CATUAI, TYPICA

가공방식 : WASHED

수확기 : 12~3월

 

 

주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

* EP (European Prep) : 결점두 및 이물질을 핸드픽(엄격한 분류 과정)으로 골라냄.

 

 

1940년부터 이 지역에서 커피를 재배하기 시작한 부모로부터 물려받은 세 남매

(비달, 카로로스, 로라)의 '수아레즈 가족 농장'에서 생산하는 고품질의 커피원두.  

보케테 주변의 150에이커(약 183,600여 평)에 달하는 부동산을 소유하고 있으며,

커피로 얻은 수익을 직원들과 원주민 사회에 환원하며 운영하고 있습니다.

 

 

달콤한 향기와 부드러운 풍미가 훌륭하며, 쓴 맛과 신 맛의 조화로운 느낌 또한

돋보이는데요, 전체적인 밸런스가 긍정적인 쪽으로 많이 와 닿습니다.

아울러, 중볶음 이상의 로스팅으로 인한 바디감도 그리 약하지 않네요.

 

 

파나마 커피의 가장 큰 특징은, 부드럽고 밝고 화사한 느낌의 산미가 뛰어난

'게이샤' 품종이 대표적이며, 많은 커피 애호가들이 선호하고 있는 것도

사실입니다만, 카투이아와 티피카 품종이 혼용된 이 커피가 주는 달달한

바디감의 절묘한 즐거움도 결코 무시할 수 없을 것 같습니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

밀크초코렛 / 누가 / 크림 / 카라멜 / 자스민 / 헤이즐넛 / 시나몬

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

다양하고 풍성한 단맛의 밸런스

은은한 자스민의 꽃내음

끝 맛에서 느껴지는 고급스러운 달콤함

 

 

# AGTRON (색도) : 50~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

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#목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita

#hario #coffeemaker #coffeemachine #바리스타 #커피머신 #커피메이커 #커피드리퍼 #panama #esmeralda

#geisha #다이아몬드마운틴 #보케테 #카사루이즈 #돈안토니오 #예니게이샤 #코토와 #만다리나 #돈케이

#수아레즈 #볼칸게이샤 #볼카니카게이샤 #boquete #suarez

#coffeereview.net #커피리뷰 #프렌차이즈카페 #커피러버 #coffeelover #체험단 #인플루언서
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Tue, 26 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파나마 보케테 코토와 만다리나 전통방식 카투라 커피원두 300g-고소하면서도 깔끔하고 밸런스가 좋은 커피]]>

 

Q-1-8 파나마 보케테 코토와 만다리나 전통방식 카투라

 

PANAMA BOQUETE KOTOWA MANDARINA TRADITIONAL CATURRA

파나마 보케테 코토와 만다리나 전통방식 카투라

 

 

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

생산지역 : BOQUETE

생산고도 : 1,300~1,500m

품종 : CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 11~3월

 

 

주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

 

 

KOTOWA COFFEE가 소유하고 운영중인 5개 중 하나인 '만다리나'농장에서 재배된

고품질의 카투라 품종인 커피원두입니다.

지금껏, 4세대를 이어온 알렉산더 가족의 전통적인 방식으로 커피재배 및 가공 기술은

파나마에서도 높은 평가를 받고 있습니다.

 

 

또한, 코토와 커피 농장 중 하나인 '덩킨'은 2018년 Best of Panama대회에서 우승을

차지하여, 그 품질을 인정받고 있는데요, 화산성 토양과 커피 재배에 적당한 기온

그리고 오랜 시간동안 커피를 가공해 오면서 체계화된 시스템과 보다 정교하게

완성되는 건조 기술로 그 빛을 발하고 있습니다.

 

 

이 농장에서 생산되는 '게이샤'품종은... 특히나, 일본의 커피 종사자들이나 소비자들에게

각광받고 있는 것을 보면, 예사롭지만은 않은 농장인 것은 틀림없는 것 같은데요.

'파나마 코토와 게이샤'를 만나기 전에, '코토와 카투라'를 먼저 경험해 보시는 것은

어떠실까요?! 개인적으로 추천해 드리고 싶습니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

아몬드 / 초코렛 / JUICY

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

고소하며 깔끔한 맛

밸런스좋은 풍미

세련되고 우아한 향

 

 

# AGTRON (색도) : 50~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

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Wed, 20 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파나마 핀카 하트만 카투라 커피원두 300g-단 맛과 고소함이 어우러진 훌륭한 밸런스]]>

 

Q-1-6 파나마 핀카 하트만 카투라 워시드

 

PANAMA FINCA HARTMANN CATURRA

파나마 핀카 하트만 카투라

 

 

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

 

 

생산지역 : SANTA CLARA

생산고도 : 1,250~1,800m

품종 : CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 :

 

 

주관적인 커피원두 평가 점수 : 85점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 5

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

1912년부터 3대째 가업을 이어오고 있는 핀카하트만 농장은, 자연림이 잘 보존되어

있는 '라 아미스타드 국립공원) 인근에 위치해 있어, 주변의 자연환경과 동물 보호를

위해 나무를 베지 않기에, 자연스레 '그늘 재배'방식으로 커피를 생산합니다.

 

 

커피의 풍미가 비교적 선명한 탓에, 많은 커피애호가들로부터 관심을 받고 있으며

단 맛과 고소함이 어우러져 훌륭한 밸런스를 느끼게 해 주는데...

약볶음인데 반해, 신맛보다는 단맛이 지배적이면서 풍부한 여운을 남겨줍니다.

 

 

그라인더에서 원두가 분쇄될 때 느껴지는 커피 향에서부터, 핸드드립 커피를

한 잔 내릴 때 올라오는 세련된 풍미는... 커피의 맛에 '기대'를 하게 만드는

오묘한 이끌림이 매력적인데요. 한 번은 마셔봐야할 커피가 아닌가... 싶습니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

마카다미아 / 헤이즐넛 / 풋사과

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

풋풋한 사과의 산미와 단맛

우수한 단맛의 밸런스

고소하면서 깔끔한 풍미

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오

#목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita

#hario #coffeemaker #coffeemachine #바리스타 #커피머신 #커피메이커 #커피드리퍼 #panama #esmeralda

#geisha #다이아몬드마운틴 #보테케 #카사루이즈 #돈안토니오 #예니게이샤 #코토와 #만다리나 #돈케이

#수아레즈 #볼칸게이샤 #볼카니카게이샤 ##핀카하트만 #finca #hartmann #caturra #카투라

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Wed, 20 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파나마 보케테 SHB EP 카사 루이즈 커피원두 300g-화이트와인,구운 사과,아몬드,감귤류의 산미.]]>

 

Q-1-4 파나마 보케테 SHB EP 카사 루이즈

 

PANAMA BOQUETE SHB EP CASA RUIZ

파나마 보케테 SHB EP 카사 루이즈

 

 

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

생산지역 : 보케테

생산고도 : 1,400~1,700m

품종 : 버본, 카투라

가공방식 : FULLY WASHED

수확기 : 10~3월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

3대에 걸쳐 커피 산업에 종사하고 있는 CASA RUIZ 농가로부터 생산된 커피로써,

결코 가볍지도 무겁지도 않으면서 기분좋게 만드는 한모금의 훌륭한 밸런스는

세계의 많은 커피 애호가들로부터 큰 호응을 얻고 있습니다.

 

 

퇴역한 영국 선장에 의해 19세기 초 파나마에 들어온 커피나무는, 초창기에

해안지역에 심던 것을, 커피재배에 최적한 환경의 보케테(서부 고산지대)지역으로

점차 옮겨심으면서부터 본격적인 고품질의 생산시대로 접어들게 됩니다.

 

 

파나마의 에스메랄다 게이사가 세계적인 커피로써 인정받기 전까지는,

이 농장의 커피가 일궈놓은 명성이야말로, 말로 표현하기 어려울 정도라고 하니...

파나마 게이사의 비싼 가격때문에, 파나마 커피를 쉽게 접할 수 없었다면,

이 원두로 시작해 보시길 (감히) 추천드려 봅니다. ^ ^;;

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

화이트 와인 / 구운 사과 / 아몬드 / 감귤류

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

과일 풍미의 밝은 산미

은은하면서도 달콤한 긴 여운

깔끔하고 훌륭한 밸런스

 

 

# AGTRON (색도) : 65~60

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오

#목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita

#hario #coffeemaker #coffeemachine #바리스타 #커피머신 #커피메이커 #커피드리퍼 #panama #esmeralda

#geisha #다이아몬드마운틴 #보테케 #카사루이즈 #돈안토니오 #예니게이샤 #코토와 #만다리나 #돈케이

#수아레즈 #볼칸게이샤 #볼카니카게이샤 #palmyra #팔미라 #boquete #casaruiz

#coffeereview.kr #커피리뷰 #프렌차이즈카페 #커피러버 #coffeelover #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #리뷰어모집 #커피평가단

 

 

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Sat, 2 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[예멘 모카 마타리 내추럴 (알 함다니) 100g-세계 3대 커피로 손꼽히는 명품]]>

 

P-1-3 예멘 모카 마타리 내추럴-알 함다니

 

예멘 모카 마타리 내추럴 (알 함다니)

YEMEN MOCHA MATTARI NATURAL (AL HAMDANI)

 

 

재배지역 : MATTARI

재배고도 : 1,828~2,500m

품종 : TYPICA, BOURBON

가공방식 : NATURAL

수확기 : 12~2월

 

 

커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 89점

- 신맛 : Acidity : 10

- 바디감 : Body : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 6

- 밸런스 : Balance : 6

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 6

(10점 만점)

 

 

커피 열매의 익은 정도와는 상관없이 수확 후, 한꺼번에 햇볕에 말린 뒤,

과육 껍질을 벗겨내는 전통방식을 사용하는 관계로, 생두의 모양이 일정하지

않아, 예멘 국가차원에서의 등급분류는 현실적으로 불가능하지만,

수출할 때의 간단한 기준은 아래와 같습니다.

 

Grade A : 수작업으로 결점두를 골라낸 등급

Grade B : 기계에서 일괄적으로 청소한 후 분류한 등급

Grade C : 생산 농가에서 받아온 상태의 등급 (결점두와 이물질 존재)

 

알 함다니 : 예멘의 지명이 브랜드로 자리잡은 것인데,

고품질의 커피를 생산하는 대표적인 곳이기도 합니다.

 

 

자메이카 블루마운틴, 하와이언 코나와 더불어 세계 3대 커피 인정받고 있는,

예멘 모카 마타리는, '커피의 여왕'이라는 불리우는 최고급 커피원두입니다.

별명에 어울린 듯한, 우아한 쓴맛과 냉철함 속에 느껴지는 달콤한 초코렛의

풍미에서 느껴지는 한 모금의 커피는, 궁극의 커피라고 느끼게 해 줄만 합니다.

 

 

커피를 너무나도 즐겨마셨던, 세계적 화가인 빈센트 반 고흐도 이 예멘 모카

마타리를 즐겼다는 풍문이 자자하지만, 실제로 확인된 바는 없지만... ^ ^;;

이 커피에는 항상 따라다니는 수식어가 될만큼 자리를 잡은 것 같습니다.

 

 

기분좋은 바디감, 새콤하면서도 거부할 수 없이 알싸한 쓴 맛과 산미의

밸런스가 훌륭하며, 와인을 연상케해주는 풍미와 예멘의 대표적인 달콤한

초코렛 향이야말로 뿌리칠 수 없는 매력덩어리죠 .

오랜 세월동안 커피애호가들로부터 수 많은 찬사를 받는 이유... 직접 느껴보시죠~

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

초코렛 / 잘 익은 바나나 / 홁내음 / 와인

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Dry wine-like Acidity 와인같은 산미.

Long Aftertaste 입 안에 남는 긴 후미

Clean Cup 깔끔한 맛

 

 

# AGTRON (색도) : 60~55

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#예멘커피 #예멘원두 #예멘모카 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

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Sat, 2 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[니카라과 허니 스페셜 리저브 커피원두 300g-여운이 길고 단맛이 주는 질량이 높고 선명한 커피.]]>

 

M-1-5 니카라과 허니 스페셜 리저브 (소팩스)

 

니카라과 허니 스페셜 리저브

NICARAGUA HONEY SPECIAL RESERVE

 

 

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

재배지역 : GINOTEGA

재배고도 : 1,000~1,400m

품종 : CATURRA, CATUAI

가공방식 : HONEY

수확기 : 10~2월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 5

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

 

 

허니 프로세스(Honey Procesed/내추럴 방식)의 커피원두라고한다면, 대부분이

약볶음으로 로스팅하여 밝고 화사하면서도 싱그러운 산미와 꽃이나 나무, 과일등에서

느껴지는 맛있고 감칠맛나는 경향이 두드러지는 것으로 알려져있습니다.

 

 

반면, 이 커피는 중강볶음의 강도로써 완성되어 여느 허니 가공방식의 것보다

여운이 길고 단맛이 주는 질량이 높고 선명한 편입니다. 또한, 다양한 과일에서

느껴지는 맛있는 신맛과 함께 달콤한 후미의 매력은 꽤나 신선합니다.

 

 

에티오피아와 엘살바도르, 코스타리카등지에서 출시되는 허니 프로세싱의 커피와

비교해서 마셔보는 재미도 상당한데, 무엇보다도 니카라과 커피에서 느껴지는

특정한 맛과 향보다는 과일과 단맛 그리고 훌륭한 밸런스가 주는 커피 한모금의

알싸한 즐거움이 기억에 오래 남을겁니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

레몬 / 오렌지 / 풋사과 / 파인애플 / 초코렛 / 아몬드 / 향신료

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

밸런스와 단맛이 좋음.

후미의 긴 여운

크림같은 부드러운 마우스필

 

 

# AGTRON (색도) : 55~45

[Moderately Dark]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

 

 

 

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Sat, 2 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[파나마 에스메랄다 다이아몬드 마운틴 커피원두 300g-바닐라, 사과, 땅콩의 훌륭한 밸런스]]>

 

Q-1-2 파나마 에스메랄다 다이아몬드 마운틴 워시드

 

파나마 에스메랄다 다이아몬드 마운틴 워시드

PANAMA ESMERALDA DIAMOND Mt. WASHED

 

 

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

 

 

재배지역 : BOQUETE

재배고도 : 1,400~1,700m

품종 : CATUAI

가공방식 : WASHED

수확기 : 11~2월

 

 

커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 87점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 10

- 밸런스 : Balance : 10

- 향미 : Fragrance : 10

- 쓴맛 : Bitterness : 6

(10점 만점)

 

 

들리는 풍문에 의하면, '신의 커피'라는 불리우는 세계 최고가의 커피원두를 생산하는

파나마 에스메랄다 농가에서... 세계 3대 커피 중 하나인, 자메이카 블루마운틴에

대응하기 위해 각고의 노력 끝에 생산한 걸작이 바로...

'파나마 에스메랄다 다이아몬드 마운틴(금강산?!)'이라고 하는데요.

 

 

그 이유인즉슨, 파나마 게이샤가 수확되는 에스메랄다 농장'에서 '자메이카 블루마운틴'

씨앗을 심어, 그 지역의 기후와 토양에 맞도록 교정(?!)에 교정을 거처서 탄생한

것이라서 자메이카 블루마운틴의 밸런스가 슬쩍 슬쩍 스쳐지나간다네요.

 

 

또한, 비싼 가격때문에... 대중적이라기보다는, 커피에 대한 기준이 명확하신 분들

또는 핸드드립 커피에 조예가 깊으신 분들께서 찾으시는만큼, 로스팅포인트에 따른

풍미에 대한 민감성이 뛰어난 관계로, 다소 호불호가 갈리는 것도 사실입니다.

여러 방식을 시도한 끝에... 쓴맛과 단맛 그리고 바디감이 풍부한 강볶음보다는,

밝은 산미와 상큼한 밸런스를 놓치지 않도록 안배해야겠다는 결론을 얻었는데요.

파나마 커피를 즐겨드시는 분들께서는, 이 원두를 어떻게 느끼실지 모르겠네요.^ ^;;

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

바닐라 / 사과 / 땅콩

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

발랄한 산미

화려한 풍미

쓴맛, 신맛, 단맛의 오묘한 밸런스

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

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Sat, 2 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[니카라과 오스카 SHG 워시드 커피원두 300g-흑설탕과 원당에서 느껴지는 진하디 진한 달콤함.]]>

 

M-1-4 니카라과 오스카 SHG 워시드

 

NICARAGUA OSCAR SHG WASHED

니카라과 오스카 SHG 워시드

 

 

생산지역 : JINOTEGA

생산고도 : 1,800m

품종 : CATURRA/CATUAI

가공방식 : WASHED

수확기 : 6월

 

 

주관적인 커피원두 평가 점수 : 81점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

말그대로 달달한 '단 맛'의 달콤한 매력이 돋보이는 커피원두라고 표현하는데,

주저함없는 선뜻 추천할 수 있는 또는 언뜻 떠 오르는 것이 그리 많지 않지만,

그 중에 빠지지 않는 풍미를 경험할 수 있습니다.

 

 

흑설탕과 원당(설탕 제조의 원재료)에서 느껴지는 진하디 진한 달콤함과

약중볶음으로 로스팅함에도 불구하고 은은하게 풍겨지는 군밤의 고소함까지

어우러진 한 잔의 커피에서 농장주의 이름을 되뇌이게 됩니다.

 

 

니카라과의 대표적인 커피 재배 지역인 '히노테가'에서 농장주 이름을 따서

운영되고 있는 '오스카'는, 이 농가에서 재배한 다른 커피원두가 없는지

궁금하게... 찾아보게 만드는 묘한 매력을 가지고 있는데요, 다소 생소하고

어색한 이질감도 없진않지만, 한번 정도는 경험해 보실만한 커피예요.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

흑설탕 / 쿠키 / 군밤 / 원당(설탕 제조의 원료당)

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Heavy Body 묵직한 바디감

Smooth Sweetness 부드러운 단맛

Good Aftertaste 좋은 후미

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#니카라과커피 #니카라과원두 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

#데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페

#커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario

#coffeemaker #coffeemachine #바리스타 #커피머신 #커피메이커 #커피드리퍼 #nicaragua #paraiso

#파라이소 #산호세 #캄페시노스 #오스카 #허니스페셜 #oscar

#coffeereview.kr #커피리뷰 #프렌차이즈카페 #커피러버 #coffeelover #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #리뷰어모집 #커피평가단

 

 

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Sat, 2 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[예멘 모카 하라즈 내추럴 (알 함다니) 100g-세계 3대 커피로 손꼽히는 명품]]>

 

P-1-2 예멘 모카 하라즈 내추럴-알 함다니

 

예멘 모카 하라즈 내추럴 (알 함다니)

YEMEN MOCHA HARAZI NATURAL (AL HAMDANI)

 

 

재배지역 : HARAZI

재배고도 : 2,000~2,050m

품종 : DAWAIRI

가공방식 : NATURAL

수확기 : 12~2월

 

 

커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 89점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 5

(10점 만점)

 

 

커피 열매의 익은 정도와는 상관없이 수확 후, 한꺼번에 햇볕에 말린 뒤,

과육 껍질을 벗겨내는 전통방식을 사용하는 관계로, 생두의 모양이 일정하지

않아, 예멘 국가차원에서의 등급분류는 현실적으로 불가능하지만,

수출할 때의 간단한 기준은 아래와 같습니다.

 

Grade A : 수작업으로 결점두를 골라낸 등급

Grade B : 기계에서 일괄적으로 청소한 후 분류한 등급

Grade C : 생산 농가에서 받아온 상태의 등급 (결점두와 이물질 존재)

 

 

알 함다니 : 예멘의 지명이 브랜드로 자리잡은 것인데,

고품질의 커피를 생산하는 대표적인 곳이기고 합니다.

 

 

예멘 모카는, 자메이카 블루마운틴, 하와이언 코나와 더불어 세계 3대 커피로

인정받으며... '커피의 귀부인'이라는 칭송과 함께, 세계적인 명성을 얻고 있죠.

또한, 커피 품종 중, 우리에게 친숙한 '아라비카'가 처음 경작된 곳이기도 합니다.

 

 

모카 하라지는 신맛과 과일향이 나고 '예멘 마타리'보다는 부드러운 향을 내는데,

모카 커피를 대표하는 초코렛 향은, 그야말로... 경이로울 뿐입니다.

달콤한 초코렛 향이 묻어나는 한 모금을 마시고나면, 계속해서 입을 뗄 수가 없죠.

에티오피아가 '아라비카 커피나무의 고향'이라고 한다면, 예멘은 '커피의 고향'

 

 

고도가 높기때문에 아직도 당나귀가 생두를 운송하며 대부분 자연 경작되고

가공방식도 수작으로 이뤄지므로, 생두 모양이 제각각이며 울툴불퉁하고

로스팅 후에도 색상이 일정치 않은만큼, 등급 분류는 사실사 불가능하다네요.

전통적인 방식으로 생산되므로 품질 저하와 생산성에 문제가 있지만,

일부 커피의 경우, 전 세계적으로 높은 평가를 받고 있기도 합니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

다크초코렛 / 감칠맛 / 풍부한 과일 맛 / 기분좋은 흙내음

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Long Aftertaste 입 안에 남는 긴 후미

Clean Cup 깔끔한 맛

Tongue coating mouthfeel 혀를 감싸주는 마우스 필

 

 

# AGTRON (색도) : 60~55

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#예멘커피 #예멘원두 #예멘모카 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

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Sat, 2 Jul 2022 00:00:00
<![CDATA[과테말라 안티구아 필라델피아 300g-부드럽고 달콤한 다크초코렛의 풍미]]>

 

 

A-1-2 과테말라 안티구아 필라델피아 SHB

 

GUATEMALA ANTIGUA FILADELFIA SHB

과테말라 안티구아 필라델피아 SHB

 

 

* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

커피의 전체적인 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 7.5

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 7

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

풍부한 일조량과 높은 일교차 그리고 비옥한 토양에서 자라났기에, 다른 지역과는 달리 열매가 단단한 편입니다.

화산 폭발에서 나온 질소를 흡수하여 자라난 커피나무이기때문에 연기가 타는 듯한 풍미인

'스모키'한 맛의 커피를 대표하는 과테말라 안티구아인데요,

특히나 '필라델피아'는, 기존의 안티구아보다 깔끔하며 부드러운 맛의 차이를 가지고 있죠.

 

 

부드럽고 달콤한 다크초코렛의 풍미와 함께 구운 빵에서 느껴지는 '구수한 맛'때문에...

커피의 신맛을 싫어하시는 분들께서 즐겨마시는 대표적인 커피라고해도 손색없습니다.

견과류의 맛이 느껴지면서도 묵직한 느낌은, 아마도 다크초코렛이 바디감을 돋보이게 만들기때문에

약한 산미가 밑으로 깔리면서도 은은한 단맛의 후미가 주는 재미가 뛰어납니다.

 

 

그렇지만, 무엇보다도 '스모크'한 풍미가 주는 독특함은, 다른 커피에서는 느낄 수 없는 독보적인 매력입니다.

또한, 개인적으로는... 중볶음에서 약간 더 로스팅했을 때의 중후한 맛도 색다른 것 같은데요.

약간의 쓴맛도 없진않지만, 풍부한 바디감과 생동감넘치는 아로마(향)의 긴 여운은 매우 인상적이거든요.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

다크초코렛 / 구운 빵 / 시럽 / 살구 / 땅콩 / 파파야 / 감귤 / 그래놀라

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Bright and Smooth Acidity 부드럽고 밝은 산미

Long Chocolate Aftertaste 초코렛의 긴 여운

Good Balance 균형미 좋은 맛.

 

 

AGTRON (색도) : 55~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

 

 

 

 

#핸드드립 #과테말라커피 #필라델피아 #과테말라원두 #아라비카 #칼리타 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #드립백

#데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #양바리스타

#홈카페 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #hario #guatemala #antigua #filadelfia

#coffeereview.kr #커피리뷰 #프렌차이즈카페 #커피러버 #coffeelover #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #리뷰어모집 #커피평가단

 

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Wed, 29 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[니카라과 산 호세 워시드 SHG 커피원두 300g-은은한 과일의 적당한 산미와 갈색설탕, 밀크초코렛의 풍미.]]>

 

M-1-2 니카라과 산 호세 워시드 SHG

 

니카라과 산 호세 워시드 SHB

NICARAGUA SAN JOSE WASHED SHB

 

 

재배지역 : JINOTEGA

재배고도 : 1,500~1,600m

품종 : BOURBON CATUAI

가공방식 : WASHED

수확기 : 3~4월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 80점

- 신맛 : Acidity : 7.5

- 바디감 : Body : 7.5

- 후미 : Aftertaste : 7.5

- 단맛 : Sweetness : 7.5

- 밸런스 : Balance : 7.5

- 향미 : Fragrance : 7.8

- 쓴맛 : Bitterness : 5

(10점 만점)

 

 

니카라과를 대표하는 생산지역인 히노테가의 커피는 달콤하면서도 바디감이

우수하다는 평가를 받고 있는데요, '양'보다는 '품질'을 우선시하는 그들의

친환경적인 농법을 고집하는 이유에서도 그 연관성을 찾아볼 수 있을 겁니다.

 

 

은은한 과일의 적당한 산미와 갈색설탕, 밀크초코렛의 달콤한 풍미는...

한모금 마시는 사람에게 기분좋은 느낌을 전달해 줍니다.

넘치지 않은 적당한 바디감과 애프터에서 느껴지는 단맛의 조화도 좋구요.

 

 

태평양 연안을 중심으로 배열된 화산으로인해 비옥한 토지와 주변을 둘러싼

2개의 호수에서의 풍부한 수자원 그리고 커피 재배에 최적한 기후에서

생산되어, 스페셜티 시장에서 많은 각광을 받고 있습니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

갈색설탕 / 사탕수수 / 밀크초코렛 / 아몬드 / 올리브오일 / 석류

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 과일 산미

Long & Sweet Aftertaste 달콤하면서도 긴 후미

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#니카라과커피 #니카라과원두 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

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#커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario

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Tue, 28 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[니카라과 파라이소 워시드 SHG 커피원두 300g-갈색 설탕의 달콤한 맛과 녹차의 은은한 풍미.]]>

 

니카라과 파라이소 워시드 SHG

 

니카라과 파라이소 워시드 SHG

NICARAGUA PARAISO WASHED SHG

 

 

* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

재배지역 : 히노테가

재배고도 : 1,500~1,600m

품종 : H-1, LA ALQUMIA

가공방식 : WASHED

수확기 : 3월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 83점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 6

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 6

(10점 만점)

 

 

니카라과를 대표하는 커피산지인 히노테가에서 생산된 프리미엄급 커피. 파라이소~

아름다운 계곡과 능선이 연속되는 기후 좋은 히노테가는, 커피 재배에 최적한 토양에서

거듭해서 발전되는 재배 기술력을 바탕으로 훌륭한 풍미의 커피가 생산되고 있으며,

니카라과 전체의 약 80% 가량을 생산하고 있습니다.

 

 

갈색 설탕의 달콤한 맛과 어우러진 녹차의 은은한 풍미, 야채에서 느낄 수 있는

싱그러움까지 더해져 산뜻하게 느껴지는 산미에서, 기존의 커피와는 색다른 즐거움을 맛볼 수 있습니다.

레몬처럼, 날카롭게 찌르는 듯한 산미가 아니라, 과일의 맛있는 산미가 주는 상큼함(?!)이 매력적이예요.

 

 

커피를 재배할 때, 나뭇잎이 큰 바나나 나무 또는 아보카도 나무등과 함께 심어서 적당한 온도 유지와

직사광선이나 서리, 강품등으로부터 커피나무를 보호하며 키우는 '그늘 재배방식(Shade Grown)'은

니카라과만의 독특한 풍미를 만들어냅니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

녹차 / 갈색설탕 / 신선한 야채 / 카카오닙

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Long Lasting Aftertaste 입 안에 오래 남는 후미

Well Balanced 훌륭한 밸런스

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.

 

 

 

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#파라이소 #산호세 #캄페시노스 #오스카 #허니스페셜

#coffeereview.kr #커피리뷰 #프렌차이즈카페 #커피러버 #coffeelover #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #리뷰어모집 #커피평가단

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Tue, 28 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[엘살바도르 핀카 부에노스 아이레스 파카마라 에어로빅 내추럴 커피원두 300g-카라멜,초코렛,아몬드의 풍미.]]>

L-1-6엘살바도르 핀카 부에노스 아이레스 파카마라 에어로빅 내추럴

 

엘살바도르 핀카 부에노스 아이레스 파카마라 에어로빅 내추럴
EL SALBADOR FINCA BUENOS AIRES PACAMARA AEROBIC NATURAL


# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.


재배지역 : APANECA
재배고도 : 1,100~1,400m
품종 : PACAMARA
가공방식 : AEROBIC NATURAL
수확기 : 10~3월


커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 5
- 바디감 : Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)


1958년, 엘살바도르 커피연구소에서 인공 교배로 오랜 시간을 거쳐 탄생한만큼
수확율이 높은 장점과 독보적인 풍미를 가지고 있으며, AEROBIC(유산소/호기성)
발효를 2~3일 정도 거치는 후가공 작업의 독창성이 버무러져 다양한 C.O.E
(Cup of Excellence) 수상 경력을 보유한 커피원두입니다.


생두의 크기가 비교적 큰 편에 속하는 '티피카'종에서 파생된 '마라고지페'종과
'버번'의 소형 재배 품종인 '파카스'를 교배한 새로운 품종인 '파카마라'의
커피나무는 키가 작은 편이지만 컵 품질(맛과 향)은 높은 평가를 받고 있습니다.


생두의 크기가 워낙 큰 관계로, 로스팅이 까다로운 편이라, 보다 섬세하게
작업함으로써 미묘하면서도 복잡한 풍미를 충분히 끌어내기 위해 부드럽게
접근해야합니다. (원두의 크기가 큰 편에 속하는 콜롬비아 수프리모 등급의
스크린사이즈가 17이상으로 구분되는 반면, 파카마라는 20~22 정도입니다.)


# Aroma / Flavor (향 / 맛)
카라멜 / 초코렛 / 아몬드 / 말린 자두


# Acidity / Other (산미 / 기타)
과일의 산미와 고소한 견과류의 풍미
다양하게 느껴지는 달콤한 뉘앙스
산미와 단맛이 주는 긴 여운의 후미


# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 20초 이내에 배출을 추천.

 

#엘살바도르커피 #엘살바도르원두 #부에노스아이레스 #파카마라 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티
#홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페
#커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario
#바리스타 #커피머신 #커피드리퍼 #pacamara #바디감 #파카스 #티피카 #마라고지페
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Fri, 17 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[엘살바도르 미라마르 아타코 파카마라 무산소 내추럴 커피원두 300g-자몽,오렌지,말린 살구,호두의 풍미.]]>

L-1-7 엘살바도르 미라마르 아타코 파카마라 무산소 내추럴

 

엘살바도르 미라마르 아타코 파카마라 무산소 내추럴
EL SALBADOR MIRAMAR ATACO PACAMARA ANAEROBIC NATURAL


# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.


재배지역 : ATACO
재배고도 : 1,300m
품종 : PACAMARA
가공방식 : ANAEROBIC NATURAL
수확기 :


커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)


수확한 커피체리를 물로 세척하거나 햇볕에 건조시키기 전에 산소와 차단된
탱크에서 48시간(또는 2~3일 내외)정도 발효시킨 것을 말하는데, 무산소,
혐기성, 언에어로빅, 아나에어로빅이라고 표현하는 커피원두입니다.
생두 과육의 미생물이 발효되는 과정에서 다양한 맛과 향이 생두에 스며들어
보다 선명하고 풍부한 뉘앙스를 제현합니다.


이 때, 온도와 발효시간을 조절함으로써 각 농가마다 독창성을 표현할 수
있는데, 아울러, 이산화탄소나 특정 효모 또는 재료등을 추가하는 등의
다양한 '(발효)후가공법'을 이용하여 맛과 향을 증진시킴으로써,
커피애호가들로하여금 더 많은 호응을 이끌어 내어 농가의 부가가치를
높이는 대안(일반 원두보다 최대 3~4배 이상 비쌈)으로 손꼽히고 있습니다.


생두의 크기가 비교적 큰 편에 속하는 '티피카'종에서 파생된 '마라고지페'종과
'버번'의 소형 재배 품종인 '파카스'를 교배한 새로운 품종인 '파카마라'의
커피나무는 키가 작은 편이지만 컵 품질(맛과 향)은 높은 평가를 받고 있습니다.


# Aroma / Flavor (향 / 맛)
자몽 / 오렌지 / 말린 살구 / 호두


# Acidity / Other (산미 / 기타)
과일의 맛있는 산미
무산소 발효 공법에 의한 선명한 풍미
내추럴 방식의 풍성한 커피향


# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

 

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Fri, 17 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[엘살바도르 솔라 SHG Plus 허니 커피원두 300g-탁월한 단 맛과 다양한 풍미를 머금고 있는 커피.]]>

L-1-5 엘살바도르 솔라 SHG Plus 허니 (소팩스)

 

엘살바도르 솔라 SHG Plus 허니

EL SALBADOR SOLA SHG PLUS HONEY

 

 

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

 

 

재배지역 : LA LIBERTAD

재배고도 : 1,100~1,400m

품종 : BOURBON

가공방식 : HONEY

수확기 : 11~3월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 84점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 5

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 7

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

 

 

라 리베르타드 지역에서 수확한 우수한 품질의 커피체리를 레드허니 방식으로

가공한 스페셜 리저브 품목인데, 일반적으로 알려진 허니 프로세싱의 단계는

화이트, 옐로우, 오렌지(골드), 레드, 블랙순으로 생두에 남아있는 점액질의 양에

따라 자연건조한 것을 말합니다. (블랙이 가장 단맛이 풍부하다고 알려져있지요.)

 

 

이 커피처럼 레드 허니의 경우에는, 과육을 벗겨낸 후 점액질을 100% 남겨 둔

상태에서 21~28도로 2~3주 정도 자연건조하여 만든 관계로, 탁월한 단 맛과

다양한 풍미를 머금고 있는만큼 한 잔의 커피에서 느껴지는 만족도가 높습니다.

 

 

잘 아시는 것처럼, 다양한 커피 가공 기술로 앞서 있는 코스타리카에서 시작한

이 방식으로 만들어진 커피원두는 세계적인 로스팅 대회나 바리스타대회등에서

스페셜티 기준을 제시한다고 합니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

꿀 / 자두 / 풋사과 / 산딸기 / 꽃내음

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

화사하면서도 은은한 꽃내음

후미에서 느껴지는 꿀같은 단맛

과일의 산미가 주는 긴 여운

 

 

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#엘살바도르커피 #엘살바도르원두 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

#데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페

#커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario

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#산마르코스 #벨라비스타 #라구나라스 #솔라shg #sola

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Fri, 17 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[엘살바도르 라구나 라스 라나스 핀카 샌프란시스코 허니 커피원두 300g-균형잡힌 산미와 부드러운 풍미의 과일향]]>

L-1-4 엘살바도르 라구나 라스 라나스 핀카 샌프란시스코 허니

하단 설명

 

 

 

 

엘살바도르 라구나 라스 라나스 핀카 샌프란시스코 허니

EL SALVADOR LAGUNA LAS RANAS FINCA SAN FRANCISCO HONEY

 

 

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

 

 

재배지역 : EL SALVADOR

재배고도 : 1,630~1,780m

품종 : 카투아이, 버번외

가공방식 : HONEY

수확기 : 11~3월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

 

 

우리나라에서는 알려지지 않아 생소하지만, 해외의 몇 몇 커피 도소매업체에서는

오래전부터 판매해 온 관계로, 심심치않게 볼 수 있있으며... 커핑결과 또한 그리

만만찮게 볼 수 있는 것이 아니라고 판단했습니다. '펄프드 내추럴'방식(약간은

다르지만, '허니 프로세싱'이라고도 표현)의 이 커피를 소개해 봅니다.

 

 

LAGUNA LAS RANAS(수 천 마리의 개구리가 서식하고 있는 지역)에서 유래한

이 커피는, Finca San Francisco의 Jose Antonio Salaverria가 생산하였으며, 커피의

기본적인 풍미는 꽤나 복잡하면서도 다양한데요, 균형잡힌 산미를 바탕으로

부드러운 풍미에서 느껴지는 과일과 시럽의 단맛이 주는 밸런스가 휼륭합니다.

 

 

이전에 드셔보신 엘살바도르 커피와는 상당히 다른 느낌의 만족도를 경험할 수도

있을텐데요, 이러한 과일과 달달한 맛...을 각 농가별로 특정지어 재배/가공/생산할

수 있다는 생각에 이르면, 곧바로 엘살바도르의 다른 커피들을 검색하게 될지도

모를텐데요. 그렇지만, 이러한 풍미를 찾기엔 그리 쉽진 않을 것 같습니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

콩코드 포도 / 다크초코렛 / 복숭아 / 시럽 / 향긋한 과일

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

풍부한 바디감

크림같이 부드러운 시럽의 단맛

균형잡힌 산미

 

 

# AGTRON (색도) : 65~55

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#엘살바도르커피 #엘살바도르원두 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

#데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페

#커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario

#coffeemaker #coffeemachine #바리스타 #커피머신 #커피메이커 #커피드리퍼 #elsalvador #sanmarcos

#산마르코스 #벨라비스타 #라구나라스 #솔라shg #lagunalas #finca #sanfrancisco #핀카샌프란시스코

#coffeereview.kr #커피리뷰 #프렌차이즈카페 #커피러버 #coffeelover #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #리뷰어모집 #커피평가단

 

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Fri, 17 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[엘살바도르 벨라 비스타 핀카 레무스 블랙허니 커피원두 300g-깔끔한 후미, 과일의 단맛, 감귤류, 꽃향기의 풍미]]>

L-1-3 엘살바도르 벨라 비스타 핀카 레무스 블랙허니 (로얄커피)

하단 설명

 

 

 

엘살바도르 벨라 비스타 핀카 레무스 블랙허니

EL SALVADOR BELLA VISTA FINCA LEMUS BLACK HONEY

 

 

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

 

 

재배지역 : EL SALVADOR

재배고도 : 1,200m

품종 : 카투아이, 버번외

가공방식 : HONEY

수확기 : 11~2월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 7

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 9

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

 

 

대중적인 인지도가 많이 부족하여, 비주류에 속하는 엘살바도르의 커피농가들은

각자의 독창적인 풍미의 커피 생산을 위해 노력하고 있으며, 그로 인한 결실이

하나 둘씩 보여지고 있는 증거의 하나가 바로, 지금 보시는 이 커피입니다.

 

 

커피체리 가공방법 중 하나인 '허니 프로세싱'에서도 체리의 껍질만 제거한 후,

과육과 점액질을 가장 많은 상태에서 건조시키는 '블랙 허니'인 관계로... 생두로써

적당한 수분율까지 만들어지는 기간이 가장 길기때문에, 그만큼 다양하고 풍부한

맛과 향이 스며들게 됩니다.

 

 

깔끔하면서도 밝은 분위기 / 부드러운 과일의 단맛 / 감귤류, 꽃향기의 풍미가

첫모금과 후미에서 다양하게 느껴짐 / 꽃과 과일에서 느껴지는 화려하면서도

복잡한 풍미 / 복숭아와 베리류, 초코렛등이 버무려진 단맛과 쌉사름한 표현등

한 잔의 커피에서 이렇게 다양한 즐거움을 맛 볼 수 있다니... 하하하...

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

복숭아 / 블루베리 / 로즈마리 / 와인 / 갈색설탕 / 꽃 / 초코렛무스 / 과즙

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

꽃향기와 과일의 산미

초코렛의 풍부한 단맛

훌륭한 밸런스

 

 

# AGTRON (색도) : 65~55

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#엘살바도르커피 #엘살바도르원두 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

#데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페

#커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario

#coffeemaker #coffeemachine #바리스타 #커피머신 #커피메이커 #커피드리퍼 #elsalvador #sanmarcos

#산마르코스 #벨라비스타 #라구나라스 #솔라shg #bellabista #fincalemus #blackhoney #핀카레무스 #블랙허니

#coffeereview.kr #커피리뷰 #프렌차이즈카페 #커피러버 #coffeelover #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #리뷰어모집 #커피평가단

 

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Fri, 17 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[엘살바도르 SHG EP 커피원두 300g-부드럽고 산뜻하면서도 견과류의 풍미와 달달한 맛]]>

L-1-2 엘살바도르 SHG EP

하단 설명

 

 

 

 

엘살바도르 SHG EP

EL SALVADOR SHG EP WASHED

 

 

재배지역 : SANTA ANA

재배고도 : 1,700m

품종 : BOURBON CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 6월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 80점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 향미 : Fragrance : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 5

(10점 만점)

 

 

화산이 폭발하면서 만들어진 비옥한 토양을 가진 중앙아메리카의 작은 나라인

엘 살바도르에서 가장 오랜된 커피 재배 지역으로 손꼽히는 산타아나의 생산된

이 커피는 달콤하면서도 고소한 풍미가 일품입니다.

 

유럽 수출을 목적으로 만들어진 EP(Euro Preparation)등급은, 15이상의

스크린사이즈(원두크기)와 결점두(Max 8)를 선별한만큼... 균일성이 우수하며

엷은 신맛과 쓴맛의 조화로움이 특징입니다.

 

 

부드럽고 산뜻하면서도 고소한 견과류의 풍미와 달달한 맛이 입 안에

오래남는데, 약간은 가벼우면서도 깨끗한 느낌의 산미와 더불어

넘쳐나는 듯한 바디감은, 언뜻... 언밸런스하다는 생각이 들 정도로 즐겁죠.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

갈색설탕 / 바나나칩 / 팝콘 / 캐슈넛

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Long Lasting Aftertaste 긴 후미

Good Body 훌륭한 바디감

 

 

# AGTRON (색도) : 50~45

[Moderately Dark]

1차 팝핑 후, 1분 40초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#엘살바도르커피 #엘살바도르원두 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

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Wed, 15 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[페루 우아르마카G1 워시드 커피원두 300g-카카오닢,다크초코렛,흑설탕의 달달한 풍미.]]>

 

K-1-3 페루 우아르마카G1 워시드

하단 설명

 

 

 

 

PERU HUARMACA G1 WASHED

페루 우아르마카G1 워시드

 

 

생산지역 : CAJAMARCA

생산고도 : 1,700m

품종 : BOURBON CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 1월

 

 

주관적인 커피원두 평가 점수 : 82점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

1970년대에 들어서면서... 정부에 의해 커피 산업이 제한되면서 많은 농부들이

농장에서 쫓겨나기 시작하면서 커피 품질 또한 현저히 떨어지기 시작했고,

결국엔 시장에의 신뢰는 하루가 다르게 추락하게 되었습니다.

 

 

그러나, 페루의 소규모 농장 협동조합은 국제 공정무역과 유기농 생산에 집중하며

재도약을 시작한 결과, 멕시코에 이어서 공정무역인증 커피 중, 두번째로 큰 공급자로

성장하였고, 커피의 품질 향상과 개선을 위한 인프라와 교육등의 투자로

현재는, 세계 9위의 커피 생산국으로 세계 커피 생산량의 2%를 차지하게 되었죠.

 

 

산으로 둘러쌓인 비옥한 땅인 카하마르카는 온화한 기후 덕분에 우수한 품질의

커피를 꾸준히 생산하고 있으며... 페루 북부, 안데스 산맥의 끝자락에 분지 형태의

도시인 이곳에서는 양질의 커피 생산을 위한 다양한 프로젝트가 진행 중입니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

카카오닙 / 다크초코렛 / 흑설탕 / 케일

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Smoky 스모키

Good Body 좋은 바디감

 

 

# AGTRON (색도) : 55~45

[Moderately Dark]

1차 팝핑 후, 1분 35초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#페루커피 #페루원두 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

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Wed, 15 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[페루 우아르마카G1 워시드 커피원두 300g-카카오닢,다크초코렛,흑설탕의 달달한 풍미.]]>

 

K-1-3 페루 우아르마카G1 워시드

하단 설명

 

 

 

 

PERU HUARMACA G1 WASHED

페루 우아르마카G1 워시드

 

 

생산지역 : CAJAMARCA

생산고도 : 1,700m

품종 : BOURBON CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 1월

 

 

주관적인 커피원두 평가 점수 : 82점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

 

 

1970년대에 들어서면서... 정부에 의해 커피 산업이 제한되면서 많은 농부들이

농장에서 쫓겨나기 시작하면서 커피 품질 또한 현저히 떨어지기 시작했고,

결국엔 시장에의 신뢰는 하루가 다르게 추락하게 되었습니다.

 

 

그러나, 페루의 소규모 농장 협동조합은 국제 공정무역과 유기농 생산에 집중하며

재도약을 시작한 결과, 멕시코에 이어서 공정무역인증 커피 중, 두번째로 큰 공급자로

성장하였고, 커피의 품질 향상과 개선을 위한 인프라와 교육등의 투자로

현재는, 세계 9위의 커피 생산국으로 세계 커피 생산량의 2%를 차지하게 되었죠.

 

 

산으로 둘러쌓인 비옥한 땅인 카하마르카는 온화한 기후 덕분에 우수한 품질의

커피를 꾸준히 생산하고 있으며... 페루 북부, 안데스 산맥의 끝자락에 분지 형태의

도시인 이곳에서는 양질의 커피 생산을 위한 다양한 프로젝트가 진행 중입니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

카카오닙 / 다크초코렛 / 흑설탕 / 케일

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Smoky 스모키

Good Body 좋은 바디감

 

 

# AGTRON (색도) : 55~45

[Moderately Dark]

1차 팝핑 후, 1분 35초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#페루커피 #페루원두 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

#데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페

#커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario

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#리뷰체험단 #커피체험단 커피평가단 #리뷰어모집 #체험단 #인플루언서

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Wed, 15 Jun 2022 00:00:00
<![CDATA[페루 펠리스 워시드 G1 커피원두 300g-기분좋은 신맛과 깔끔하게 느껴지는 쓴맛]]>

 

K-1-2 페루 펠리스 워시드 G1

하단 설명

 

 

 

 

페루 펠리스 워시드 G1

PERU PELIZ WASHED G1

 

 

재배지역 : AMAZONAS

재배고도 : 1,700m

품종 : TYPICA CATURRA

가공방식 : WASHED

수확기 : 2월

 

 

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 82점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 7

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 5

(10점 만점)

 

 

브라질, 콜롬비아, 에콰도르등 커피 생산량이 상당한 국가들과 국경을 마주하고

있는 페루의 북단, 안데스 산맥의 끝자락에 펼쳐진 신비로운 밀림으로 유명한

아마조나스는, 울창한 숲과 커피 재배에 최적한 기후를 가지고 있습니다.

 

 

남회귀선 내의 열대지역과 안데스 산악지역에 결처 생산되는 페루의 커피는

최상의 자연기후덕분에, 독특하게 기분좋은 신맛과 깔끔하게 느껴지는 쓴맛

그리고 깊은 단맛의 풍미가 잘 어우려져... 남미에서는 고급커피로 인정받고 있죠.

 

 

헤이즐넛의 달콤한 풍미와 토스트의 구수한 맛 거기에 스모키하게 느껴지는

밸런스가 오묘하게 즐겨운 기분을 끌어올려 줍니다.

또한, 레드와인을 떠올리게 만드는 포도맛도 제법 적잖게 즐겁습니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

헤이즐넛 / 토스트 / 포도 / 바나나

 

 

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Mild Acidity 은은한 산미

Long Lasting Aftertaste 긴 후미

Smokiness 스모키

 

 

# AGTRON (색도) : 55~45

[Moderately Dark]

1차 팝핑 후, 1분 35초 후에 배출을 추천.

 

 

 

#페루커피 #페루원두 #카페창업 #커피숍창업 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 #스페셜티 #홈카페

#데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페

#커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean #dripbag #specialty #kalita #hario

#coffeemaker #coffeemachine #바리스타 #커피머신 #커피메이커 #커피드리퍼 #펠리스 #우아르마카

#카스카스 #peru #peliz

#커피갱스터 #coffeegangster #프렌차이즈카페 #커피러버 #coffeelover #커피칼럼니스트 #columnist.kr

#리뷰체험단 #커피체험단 커피평가단 #리뷰어모집 #체험단 #인플루언서

 

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Wed, 15 Jun 2022 00:00:00