엘살바도르 플로 블랙허니 SHG
EL SALVADOR FLO BLACK HONEY SHG


# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.


재배지역 : APANECA
재배고도 : 1,500~1,700m
품종 : BOURBON
가공방식 : HONEY
수확기 : 11~3월


커피원두의 전체적인 평가 점수 : 83점
향미 (Aroma) : 7.5
산미 (Acidity) : 7.5
바디감 (Body) : 8
후미 (Aftertastes) : 8
균형감 (Balance) : 7.5
단맛 (Sweetness) : 8
(10점 만점)


망고와 감의 숙성된 풍미와 호두의 고소함과 쌉쌀함을 느낄 수 있는
스페셜티 커피.
'아파네카'지역은 일라마테팩 산악지대(1,350~1,500m의 고지대)에
위치해 있으며 따뜻한 낮 기온과 쌀쌀한 저녁의 기온차로 인해 보다
밀도높은 고품질의 커피를 생산하는데 알맞은 기후를 가지고 있습니다.


아파네카 산자락의 해발 1,500m에 위치한 마우리시오(Mauricio)농장은
1800년도부터 6세대를 거쳐 커피를 재배하고 있는 가족 농장을 운영하고
있으며 농장주 '살라베리아'씨의 아버지는 엘살바도르에서 처음으로
고품질의 스페셜티를 생산한 농부 중 한명입니다.


또한, 커피의 명칭인 '플로'는 어머니인 '플로렌스'에서 유래되었다고
하며 엘살바도르 CoE에서 여러차례 TOP 10에 선정되어 뛰어난 품질을
인정받고 있는 스페셜티 제배농장 1세대로 손꼽히고 있습니다.


#Aroma / Flavor (향 / 맛)
#카카오닢 #호두 #망고 #감


#Acidity / Other (산미 / 기타)
#은은한 산미
#균형잡힌 맛
#깔끔한 후미


# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.


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예멘 모카 마타리 내추럴 (알 함다니)

YEMEN MOCHA MATTARI NATURAL (AL HAMDANI)

재배지역 : MATTARI

재배고도 : 1,828~2,500m

품종 : TYPICA, BOURBON

가공방식 : NATURAL

수확기 : 12~2월

커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 89점

- 신맛 : Acidity : 10

- 바디감 : Body : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 6

- 밸런스 : Balance : 6

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 6

(10점 만점)

커피 열매의 익은 정도와는 상관없이 수확 후, 한꺼번에 햇볕에 말린 뒤,

과육 껍질을 벗겨내는 전통방식을 사용하는 관계로, 생두의 모양이 일정하지

않아, 예멘 국가차원에서의 등급분류는 현실적으로 불가능하지만,

수출할 때의 간단한 기준은 아래와 같습니다.

Grade A : 수작업으로 결점두를 골라낸 등급

Grade B : 기계에서 일괄적으로 청소한 후 분류한 등급

Grade C : 생산 농가에서 받아온 상태의 등급 (결점두와 이물질 존재)

알 함다니 : 예멘의 지명이 브랜드로 자리잡은 것인데,

고품질의 커피를 생산하는 대표적인 곳이기도 합니다.

자메이카 블루마운틴, 하와이언 코나와 더불어 세계 3대 커피 인정받고 있는,

예멘 모카 마타리는, '커피의 여왕'이라는 불리우는 최고급 커피원두입니다.

별명에 어울린 듯한, 우아한 쓴맛과 냉철함 속에 느껴지는 달콤한 초코렛의

풍미에서 느껴지는 한 모금의 커피는, 궁극의 커피라고 느끼게 해 줄만 합니다.

커피를 너무나도 즐겨마셨던, 세계적 화가인 빈센트 반 고흐도 이 예멘 모카

마타리를 즐겼다는 풍문이 자자하지만, 실제로 확인된 바는 없지만... ^ ^;;

이 커피에는 항상 따라다니는 수식어가 될만큼 자리를 잡은 것 같습니다.

기분좋은 바디감, 새콤하면서도 거부할 수 없이 알싸한 쓴 맛과 산미의

밸런스가 훌륭하며, 와인을 연상케해주는 풍미와 예멘의 대표적인 달콤한

초코렛 향이야말로 뿌리칠 수 없는 매력덩어리죠 .

오랜 세월동안 커피애호가들로부터 수 많은 찬사를 받는 이유... 직접 느껴보시죠~

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

초코렛 / 잘 익은 바나나 / 홁내음 / 와인

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Dry wine-like Acidity 와인같은 산미.

Long Aftertaste 입 안에 남는 긴 후미

Clean Cup 깔끔한 맛

# AGTRON (색도) : 60~55

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

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엘살바도르 벨라 비스타 핀카 레무스 블랙허니

EL SALVADOR BELLA VISTA FINCA LEMUS BLACK HONEY

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.

스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

재배지역 : EL SALVADOR

재배고도 : 1,200m

품종 : 카투아이, 버번외

가공방식 : HONEY

수확기 : 11~2월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점

- 신맛 : Acidity : 8

- 바디감 : Body : 7

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 9

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

대중적인 인지도가 많이 부족하여, 비주류에 속하는 엘살바도르의 커피농가들은

각자의 독창적인 풍미의 커피 생산을 위해 노력하고 있으며, 그로 인한 결실이

하나 둘씩 보여지고 있는 증거의 하나가 바로, 지금 보시는 이 커피입니다.

커피체리 가공방법 중 하나인 '허니 프로세싱'에서도 체리의 껍질만 제거한 후,

과육과 점액질을 가장 많은 상태에서 건조시키는 '블랙 허니'인 관계로... 생두로써

적당한 수분율까지 만들어지는 기간이 가장 길기때문에, 그만큼 다양하고 풍부한

맛과 향이 스며들게 됩니다.

깔끔하면서도 밝은 분위기 / 부드러운 과일의 단맛 / 감귤류, 꽃향기의 풍미가

첫모금과 후미에서 다양하게 느껴짐 / 꽃과 과일에서 느껴지는 화려하면서도

복잡한 풍미 / 복숭아와 베리류, 초코렛등이 버무려진 단맛과 쌉사름한 표현등

한 잔의 커피에서 이렇게 다양한 즐거움을 맛 볼 수 있다니... 하하하...

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

복숭아 / 블루베리 / 로즈마리 / 와인 / 갈색설탕 / 꽃 / 초코렛무스 / 과즙

# Acidity / Other (산미 / 기타)

꽃향기와 과일의 산미

초코렛의 풍부한 단맛

훌륭한 밸런스

# AGTRON (색도) : 65~55

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

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엘살바도르 핀카 오클랜드 센트로아메리카노 에어로빅 내추럴
EL SALBADOR FINCA OAKLAND CENTROAMERICANO AEROBIC NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : SAN ROQUE
재배고도 : 1,400m
품종 : CENTROAMERICANO
가공방식 : AEROBIC NATURAL
수확년도 : 2020년

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점 
향미 (Aroma) : 7.5
산미 (Acidity) : 7.5
바디감 (Body) : 7.5
후미 (Aftertastes) : 7.5 
균형감 (Balance) : 7.5
단맛 (Sweetness) : 8
(10점 만점)

엘살바도르 산 살바도르에 위치한 오클랜드 농장은, 스페셜티 커피 생산지로서
새로운 프로세싱(커피가공법)에 도전하는 곳으로 유명하다.
이 커피는, 아라비카 품종의 태생적 한계인 병충해(커피녹병등)에 취약한 고질적인 
문제에서 벗어나기 위해 교배한 대표적인 F1하이브리드 품종인 센트로아메리카노다.

커피 재배 지역에서의 기후 변화 중, 강수량과 건기는 수확량과 직접적인 영향을 
미치기때문에 앞으로의 지구 온도(기후)변화에 따른 커피 생산량은 지속적으로
줄어들게 만드는 요인으로 지목되는데, 그에 못지 않은 것이 커피녹병(병충해)이다.

2011년, 엘살바도르에서는 이 질병으로 생산량이 50% 줄어들며 종사자들의
대량 실직 사태로 이어지면서 사회적 문제로 떠 올랐으며, 20~30년 정도의
수명을 가진 커피나무일지라도, 심은 후, 최소한 3년 이후부터 수익을 기대할 수 
있는 점을 감안해보면... 기후 문제와 함께 질병은, 커피 시장에 심각한 골치꺼리다.

이런 문제들을 해결하기 위해서 품종을 교배함으로서, 질병에 강하고 수확량 높은
종자 연구가 활발한데, 지금까지 100여가지의 F1하이브리드 품종에서 20개를 
선정하였고 여러 단계의 검증을 통해, 2017년 이후부터 생산을 시작하여 근래부터 
유통되고 있는 교배종 중 하나인 센트로아메리카노는, 좋은 향이 큰 특징이다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
밀크초코렛 / 카라멜 / 갈색설탕 / 감초(단맛)

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
잘 익은 과일에서 느껴지는 맛있는 산미
고급스러운 단맛과 달콤함
훌륭한 밸런스가 돋보이는 커피

# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

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#데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다 #칼리타 
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#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타 #체험단

엘살바도르 멜초 레드 버번 블랙허니
EL SALBADOR MELCHOR RED BOURBON BLACK HONEY

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : SANTA ANA
농장명 : MELCHOR
재배고도 : 1,500~1,750m
품종 : RED BOURBON
가공방식 : BLACK HONEY
수확기 : 12~3월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점 
향미 (Aroma) : 7.5
산미 (Acidity) : 7.5
바디감 (Body) : 7.5
후미 (Aftertastes) : 7.5 
균형감 (Balance) : 7.5
단맛 (Sweetness) : 8
(10점 만점)

멜초농장은 레드버번, 파카스 품종을 주로 생산하고 있으며, 17헥타르에
이르는 면적의 화산성 토양과 높은 고도 그리고 커피 생산에 적합한
기후조건으로인해, 훌륭한 품질의 커피를 공급합니다.
또한, 햇볕이 잘 드는 곳에서 블랙허니 생산에 주력하고 있습니다.

낮에는 덥고 습하지만, 선선한 밤의 낮은 온도가 번갈아가면서 커피나무의
성장에 도움을 주고 있으며, 주변의 덤블도 가지치기를 하지 않아...
그늘에서 자란 커피 열매는 그 맛과 향이 독창적입니다.

SERPA가족 농장(FINCA MELCHOR)의 커피는, 초코렛과 잘 익은 과일의
산미와 달콤한 맛을 느끼게 해 주는데, 블랙허니 프로세싱의 커피에서
표현될 수 있는 고급스러운 밸런스의 이 풍미는 단연 독보적이라 할 수 있죠.

좋은 커피라고 평가받는 조건 중 하나로 잘 알려진 핸드픽(사람이 직접
유관으로 확인 후, 잘 익은 커피체리를 수확하는 방식)을 거쳐 완성된
커피인만큼, 그리고 블랙허니로 완성된 커피인만큼... 비교불가능한
그리고 독보적인 이 만족도를 함께 나누고 싶습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
적포도 / 블랙체리 / 갈색설탕 / 초코렛 / 코코아닢

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
잘 익은 과일에서 느껴지는 맛있는 산미
고급스러운 단맛과 달콤함
훌륭한 밸런스가 돋보이는 커피

# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#엘살바도르커피 #엘살바도르원두 #멜초 #레드버번 #melchor #핸드드립 #커피원두 
#로스팅 #스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 
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엘살바도르 호세 안토니오 살라베리아 허니
EL SALBADOR JOSE ANTONIO SALAVERRIA HONEY

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : APANECA
재배고도 : 1,450~1,780m
품종 : BOURBON, PACAMARA외 다수
가공방식 : HONEY
수확기 : 11~3월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 85점 
향미 (Aroma) : 8.7
산미 (Acidity) : 8.5
바디감 (Body) : 8.5
후미 (Aftertastes) : 8.5 
균형감 (Balance) : 8.5
단맛 (Sweetness) : 8.5
(10점 만점)

6세대를 거쳐 커피를 재배해 오면서 JOSE ANTONIO SALAVERRIA와
두 아들이 협력하여 실험적인 생산품을 다양하게 출시하고 있습니다.
이들은 대부분 샌프란시스코 품조을 재배하지만, 파카마라, 카투아이
또는 카투라등도 함께 재배하고 있습니다.

이 농장의 독창적인 혐기성(와인이나 커피용어 : 생육하는데 공기가 
필요하지 않은 미생물) 과정을 거쳐서 완성되는 내용을 잠시 소개해 보면,
물없는 통에서 72시간 동안 건조/발효시킨 후, 펄프화하여 10시간 동안
보과하게되는데, 이 때 더 은은하면서 깊고 고급스러운 풍미를 표현합니다.

컵(풍미)이 더 밝고 깨끗해지며, 생두의 저장 수명이 더 늘어나면서
산도의 프로필이 선명해지는데, 그늘 아래의 침대에서 40% 정도 건조 후,
나머지는 점토테라스에서 완성된 커피에서는 다양한 과일의 풍미와
깊고 부드러운 질감이 느껴집니다.

이렇게 정성을 다 해서 만들어진 커피에서 느껴지는 고급스러운
풍미와 뉘앙스덕분에 농장의 수입이 크게 늘고 있으며, 이를 통해
주변의 땅을 매입하여 생산량을 점차 늘려가고 있습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
꿀 / 아몬드 / 코코아 / 커피의 상쾌함 / 멜론 / 화이트와인 / 자두 / 레몬맛 / 딸기잼 / 고소한 맛

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
부드러우면서도 질감있는 풍미
상쾌한 후미와 과일의 복합적인 맛
달콤하면서도 고소한 뉘앙스

# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#엘살바도르커피 #엘살바도르원두 #호세안토니오 #살라베리아 #핸드드립 #커피원두 
#로스팅 #스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 
#커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 
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#salaverria #커피메이커 #커피드리퍼 #커피리뷰 #coffeereview.net #인플루언서
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과테말라 휘츠 매티그 버번 내추럴
GUATEMALA HUITZ MATIG BOURBON NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : HUEHUETENANGO
재배고도 : 1,700m
품종 : BOURBON
가공방식 : NATURAL
수확기 : 11~4월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 5
- 바디감 : Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

1923년에 설립되어 지금의 이반(Ivan Ovalle)씨에 이르기끼지 4대를 걸쳐 커피
재배에 종사해 오고 있으며, 모든 직원에게 잘 익은 붉은 체리만 수확하도록
세심한 주의를 기울이는만큼, 최적한 당도(Brix)를 위해 노력하고 있습니다.

휘츠 매티그 농장은, 과테말라의 비화산 커피 재배 지역 중, 가장 높은 고도에
위치해 있으며 일관된 날씨 패턴과 건조한 기후로 인해 (맥시코의 평원에서
동쪽으로 흐르는 뜨거운 공기와 과테말라 쿠추만타네스 산맥에서 흘러내리는
차가운 공기기 만나는 후에후에테낭고 지역에 위치해 있어서) 고품질의 커피
생산에 최적합니다.

'과테말라 컵 오브 엑설런스'에서도 상위 입상한 경력이 있는 명농원으로
유명하기에, 그 맛과 향 또한 부드러우면서 균형잡힌 신맛과 함께 감칠맛도
빼 놓은 수 없는 매력인데요, 무엇보다도 아몬드의 고소함과 초코렛의 우아한
단맛 그리고 과일의 맛있는 산미의 밸런스가 멋진 커피입니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
아몬드 / 초코렛 / 오렌지

# Acidity / Other (산미 / 기타)
아몬드의 고소한 견과류의 풍미
달콤한 초코렛과 오렌지의 절묘한 조화
내추럴 방식에 의한 만들어진 훌륭한 밸런스

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #휘츠 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #로스팅

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #직화로스팅 #커피에진심을담다

#칼리타 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #양바리스타 #roaster.kr #handdrip #coffeebean

#dripbag #specialty #kalita #hario #guatemala #매티그 #안티구아 #huitz #matig

#bourbon #커피메이커 #커피드리퍼 #커피리뷰 #coffeereview.net #체험단 #인플루언서
#커피칼럼니스트 #columnist.kr #리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타 

콜롬비아 마난 티알레스 게이샤 셀렉션
COLOMBIA MANAN TIALES GEISHA SELECTION

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

재배지역 : CAICEDONIA
재배고도 : 1,750m
품종 : GEISHA
가공방식 : WASHED
수확기 : 10~2월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점
- 신맛 : Acidity : 4
- 바디감 : Body : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 8
- 향미 : Fragrance : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)

익히 아시는 바와같이, 안데스산맥의 높은 고도, 화산성 토양, 아침 저녁의 높은
온도차, 적당한 강수량과 일조량과 더불어 콜롬비아 정부의 밀도높은 품질관리로
인하여 커피애호가들로부터 높은 신뢰를 얻고 있습니다. 그 와중에, 게이샤 품종
(워시드)이 소량 입고되어 기쁜 마음으로 소개를 해 드립니다.

또한, 콜롬비아에서 생산하는 대부분의 커피는 '워시드'방식인만큼, 그 품질에
있어서는 여느 생산국못지 않은 고품질의 풍미를 제공하고 있기에, 이 커피 또한
그런 마일드하면서도 산뜻한 느낌을 줍니다. 에티오피아에서 시작된 게이샤
품종이 파나마에서 그 빛을 발하기 시작하여... 이제는 다양한 나라에서 각자의
방식으로 독창적인 풍미를 발현하고 있어 우리의 오감을 즐겁게 하죠.

하리오드리퍼를 이용한 '푸어오버'방식으로 추출할 때 느껴지는 커피향만으로도
한 잔을 다 마신 것같은 착각을 불러일으킬 정도의 매력적인 향은... 파나마 게이샤
커피를 잊게 만듦과 동시에, 맛있는 과일의 산미와 꽃내음의 복합적인 풍미에서는
또 다른 파나마 게이샤의 추억을 소환시키는 묘한 힘을 가지고 있네요.
 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
복숭아 / 얼그레이 / 자스민 / 레몬그라스 / 사탕수수

# Acidity / Other (산미 / 기타)
과일과 꽃내음의 복합적인 뉘앙스
맛있는 열대과일의 산미들
식으면서 느껴지는 다양한 풍미의 즐거움

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 20초 이내에 배출을 추천.

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에티오피아 게이샤빌리지 벤치 마지 내추럴 G1
ETHIOPIA GESHA VILLAGE BENCH MAJI NATURAL G1

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : BENCH MAJI
생산고도 : 1,900~2,100m
품종 : GESHA 1931
가공방식 : NATURAL
수확기 : 10~1월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 88점
- 신맛 : Acidity : 8
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

1년에 한 번, 전 세계의 커피 로스터들은 최고의 커피를 경매받기 위해,
'Pride of Gesha'에 모여듭니다. 꽃내음, 와인(숙성된 과일의 풍미), 달콤한 후미등이
선명한... 차별화된 그리고 독보적인 맛과 향으로, 평균 88점 이상의 원두들은
커피애호가들로부터 고품질의 커피로 각광받고 있습니다.

에티오피아 토종 품종인 Gesha (게이샤라고도 부름)의 나무에서 생산되는데,
전체적으로 길쭉한 모양이며, 과일과 꽃향기와 달콤한 후미의 밸런스가 훌륭한
특징을 가지고 있습니다. 2004년 이후에 파나마 보케테에서 생산된 '게이샤'의
풍미가 큰 파장을 불러일으키며 전 세계적으로 주목을 받게 되었습니다.

471헥타르 규모의 게이샤빌리지는, 높은 고도와 풍부한 강수량, 온화한 기후
그리고 비옥한 땅의... 자연이 훼손되지 않은 울창한 곳에 토착 나무들 사이에
야생 Gesha 종자를 심어 재배/생산하고 있습니다. 상큼하면서도 세련된 산도의
풍부한 맛과 향을 한번이라도 경험을 해 본다면, 쉽게 잊을 수가 없을 겁니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
블랙베리 / 자두 / 포도 / 허브 / 복숭아 / 살구 / 장미 / 단맛 / 다크초코렛 / 배 / 오렌지

# Acidity / Other (산미 / 기타)
다양한 과일의 상큼한 신맛
깊고 은은한 후미의 달콤한 단맛
복합적이면서도 풍부한 과일의 밸런스

# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

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파나마 에스메랄다 팔미라

PANAMA ESMERALDA PALMYRA

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,

단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,

'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : BOQUETE

재배고도 : 1,100~1,300m

품종 : CATUAI

가공방식 : WASHED

수확기 : 2월

커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 87점

- 신맛 : Acidity : 7.5

- 바디감 : Body : 9

- 후미 : Aftertaste : 8

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 9

- 향미 : Fragrance : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 4

(10점 만점)

팔미라 : 에스메랄다 농장이 위치한 보케테지역의 바루 화산 주변의 지역명

파나마 커피가 '신의 커피'라 불리우면서 각광받는 이유는, 1,500m 이상의 고산지대

기후에서... 미네랄, 철분등이 풍부한 화산성 토양을 바탕으로, 끈질긴 농부의

집념과 고집, 열정의 결과라고 할 수 있을 겁니다.

우리가 너무나도 잘 알고 있는 '파나마 보게테 에스메랄다 게이샤'가 바로 그 결과죠.

커피 경매 시장에서 세계 최고 가격으로 거래되고 있는 파마나 에스메랄다 농장의

이 게이샤와 함께, 이곳에서 생산되는 몇가지 품종 중 하나인 팔미라 생두의 품질

또한 예사롭지 않다고들해서... 그리고 가장 대중적이라서 준비해 봤습니다.

부드러운 바디감과 부담없이 즐길 수 있는 신맛, 그리고 훌륭한 밸런스를 바탕으로

느껴지는 바닐라의 풍미와 쌉쌀한 맛이 주는 하모니에서, 커피애호가들이

이 농장의 게이샤 품종에 98점이라는 경이로운 점수를 흔쾌히 내 준 이유에

주저없이 동의할 수 밖에 없게 만드네요. 이 다음에는 '게이샤' 한번 드셔보셔야죠~

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

아몬드 / 바닐라 / 초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타)

쌉쌀하면서 부드러운 느낌

실키한 바디감

입 안에 오래남는 풍부한 커피향

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

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과테말라 안티구아 핀카 메디나 허니 (GrainPro)

GUATEMALA ANTIGUA FINCA MEDINA HONEY (GRAIN PRO)

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : ANTIGUA

생산고도 : 1,550m

품종 : BOURBON, CATURRA

가공방식 : HONEY

수확기 : 10~2월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 86점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 7

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

Grain Pro : 생두를 포장할 때, 불침투성 폴리에틸렌 백에 한번 더 넣어

포장함으로써, 일반 마대에 넣은 생두에서 미생물이 발생하는 부작용을 막는

효과가 있어, 보다 신선하고 우수한 품질을 유지합니다.

3개의 화산 지대 사이에 위치한 '핀카 메디나'농장은, 높은 고도와 비옥한

화산성 토양에서 1842년부터 커피를 재배하고 있는데, 커피 펄프를 제거하고

건조대에서 28~30일 동안 천천히 숙성시킴으로써 부드럽고 우아한 산미와

매력적인 꽃향기를 담은 스페셜티 커피로 높은 평가를 받고 있습니다.

또한, 농장 폐기물, 커피 펄프등은 퇴비로 재활용함으로써, 토양을 보호하고

화학 비료등의 필요성이 없기에, Rainforest Alliance (열대우림보호인증)을

받았습니다. 아울러, 허니 프로세싱에 의해... 커피 체리의 과즙이 자연스럽게

베었기에, 달콤하면서도 부드러운 커피 한 모금이 무척 매력적입니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

와인 / 꿀 / 초코렛 / 카라멜 / 시럽 / 주스

# Acidity / Other (산미 / 기타)

시럽이 든 풍부한 단맛

주스같은 질감

부드럽고 달콤한 커피

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

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직화로스터의 리얼커피

[1] ‘직화로스터의 리얼커피’는 에스프레소 머신 전용 블랜딩 커피원두입니다.
[2] 카페를 직접 운영하면서, 소비자에게 대면 판매하는 과정을 거쳐...
고객의 반응을 실시간으로 점검해가며, 수 년간의 검증을 거쳤습니다.

카페에서 판매하는 ‘(아이스 or 따뜻한) 아메리카노’의 품격을 한 단계 높여드립니다.

직화로스터의 리얼커피의 장점
- 묵직한 바디감
- 입 안에 오래 남는 신선한 커피의 풍미
- 단맛과 신맛의 훌륭한 밸런스
- 풍부한 커피향
- 고급 원두에서 느껴지는 부드러운 목넘김
- 마지막 한방울까지 맛있는 ‘진짜커피’

200여가지의 커피원두를 취급하면서,
수 많은 커피원두들을 가지고... 수 천가지의 비율을 조합하여, 소비자에게
직접 대면하여 판매하는 과정을 거치길... 수 년의 시간이 걸렸습니다.

따뜻한 아메리카노와 아이스 아메리카노를 기준으로 커피의 풍미와 비율을 결정한 후,
카페라떼, 카푸치노, 바닐라라떼, 카페모카등에서도 혼용해도 손색없도록
전체적이면서도 복합적인 원두 비율을 찾아내는 과정에서 수 많은 실수와 실패,
그리고 시행착오를 경험했습니다.

[직화로스터]의 '헵타커피(HEPTA COFFEE)'의 가격 경쟁력이 다소 떨어지는
태생적 문제(가격이 조금 비싼 편)를 해결하면서... 카페 운영에 현실적인 도움이
될만한 가격과 함께, 대중적인 풍미와 커피 한 잔의 품격을 잃지 않기 위해서 노력한
결과물이 이제서야 출시되었습니다.

같은 업종에서, 현역으로 업무를 진행하는 입장에서... 부끄럽지 않은 커피원두를 소개하고
싶은 마음때문에, 시간이 많이 소요되었네요

Aroma / Flavor
고품질의 신선한 원두가 주는 상큼하면서도 풍부한 커피향은,
깊고 진한 울림의 즐거움을 선사해 드립니다.

Acidity
훌륭한 풍미 / 다크초코렛의 달달함
부드러움 목넘김 / 묵직한 바디감 / 입 안에 남는 긴 후미
과일의 신맛과 쓴맛의 밸런스 

# ‘리얼커피’로, 
커피 맛집의 꿈을 펼쳐보세요.
지금까지, ‘원가절감’ 차원에서 무조건 저렴한
커피원두를 사용하셨다면, 이제는 생각을...
그리고 커피를 바꿔보세요.

‘커피가 맛있는 집’으로 소문나고 싶은 꿈을
이루고 싶으시다면 더욱 더~~

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(카페용) 에스프레소머신용 7종류 커피원두 블랜딩커피-헵타커피

‘판매’하기 위해서가 아니라, ‘맛과 향이 좋은 커피 한 잔’을 내가 마시기 위해서... 블랜딩된
'직화로스터'의 에스프레소 머신(카페/커피숍) 전용 커피원두를 소개합니다.
단맛, 신맛, 쓴맛, 바디감, 밸런스, 향(아로마), 후미의 행복한 즐거움이 충분한 ‘커피’ 조합입니다.

에스프레소 전용 블랜딩 원두의 특징

- 깊고 중후하면서도 묵직한 바디감
- 신선한 커피향의 기분좋은 긴 후미
- 단맛과 신맛의 다양한 밸런스
- 즐겁게 만드는 커피의 아로마향
- 스페셜티급 고급 원두의 부드러움
- 식거나 얼음이 녹아도... 끝까지 맛있는 커피

업소용 커피원두의 새로운 기준 - 헵타커피(HEPTA COFFEE)

'[직화로스터] 에스프레소 전용 커피원두-헵타(HEPTA)'는,
'판매용'이라기보다는, 카페 운영자입장에서... 풍미가 깊고 진한... 그리고 신선한
원두에서만 느낄 수 있는 '맛있는 신맛'과 단맛의 밸런스가 우수하면서도 후미의
여운이 길게 남는 커피 한 잔을 마시고 싶은 생각이 절실할 때, 마셔도 후회없는 조합을
만들어보자는 취지에서 시작되었습니다.

내 이름과 상호를 걸고 판매하는 커피이면서, 내가 매일 마시는 커피임에도 불구하고,             
자신이 만족하지 못하는 커피라는 생각때문에, 운영하던 카페를 정리한 후... 약 2년 동안,           
소비자 입장에서 1,000여 곳의 카페를 방문하면서 각각의 특징 분석과 동시에,           
커피에 대한 공부를 병행하며 '나만의 독창적인 커피'를 만들기 시작하여 지금에 이르렀습니다.

남들은 모두 불가능하다고... 어리석은 일이라고 지적한만큼, 수 많은 실패와 실수,
시행착오를 거쳐야만했는데, 일반적으로 2~3가지의 원두를 블랜딩하는 반면,
그에 비해... 2배나 많은 7가지의 원두를 블랜딩할 때에는, 커피 밸런스의 비율 조절에 따른 변수가
몇 십배나 다양하고 복잡했기에, 그에 따른 시간과 경제적인 손실은 온전히 감당해야만했습니다.
이렇게, 수 년을 거쳐서 우여곡절 끝에 탄생한 [직화로스터]의 '헵타커피(HEPTA COFFEE)'는,
판매용이 아닌, 카페 운영자가 맛있는 커피 한 잔이 생각날 때 마셔도 손색없는,
고품질의 원두 조합으로 만들어진만큼... 여느 커피와는 다른 풍미를 즐기실 수 있습니다.
아울러, 주변의 경쟁업체와도 남다른 차별성을 인정받을 수 있을 겁니다.

Aroma / Flavor
100% 아라비카 스페셜티급 7가지 고품질의
신선한 원두가 주는 싱그러운 풍미는,
지금까지 마셨던 커피와는 전혀 다른 식감을 선사합니다.

Acidity / Other
은은하고 부드러운 산미 / 다크초코렛의 달달함
묵직한 바디감 / 여운이 긴 후미
맛있는 과일의 신맛 / 싱그러운 커피 향

# 최장 15일 이내에 판매할 적당량으로 구매해 주세요..
# 구입 후, 대략 3~4일이 지나면, 그라인더의 원두 분쇄굵기를 미세하게 조절하면서
에스프레소 머신과 매칭에 신경쓰시면 더욱 더 맛있는 커피를 즐길 수 있습니다.
# 그라인더 호퍼에 담기 전에, 원두를 여러번 흔들어서 잘 섞어주세요. ^ ^;;
# 매장 마감시, 호퍼에 남은 원두는 별도의 유리병에 옮겨 담아서 보관해 주세요.

이 원두는, 개인용으로 드셔도 좋지만, 에스프레소 머신에 최적화된 비율의 블랜딩 원두입니다.

# 이제는 커피에 대한 자신감을 가지셔도 됩니다.

지금까지는, ‘원가절감’ 차원에서 운영하셨다면, 이제는, ‘헵타커피’와 함께
고품질의 커피로 주변 경쟁업체와의 차별성을 부각시켜보세요.
별로 어려운 일도 아니죠.
그냥, ‘커피원두’만 바꾸시면 되니까요. ^ ^;;

커피맛에 민감한 고객의 입소문은 빠릅니다.

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파나마 SHB 돈 안토니오 에스테이트 카투아이
PANAMA SHB DON ANTONIO ESTATE CATUAI (GRAIN PRO)

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

생산지역 : 보케테
생산고도 : 1,650~1,700m
품종 : CATUAI
가공방식 : FULLY WASHED
수확기 : 11~4월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 87점 
- 신맛 : Acidity : 7.5
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 8.5
- 단맛 : Sweetness : 8.5
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
텐저린 / 오트밀 / 호두 / 옥수수차 / 사탕수수 / 바닐라 / 밀크초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
과일향과 은은한 꽃향기의 밸런스
견과류의 고소하고 달달한 향
적당한 바디감이 주는 기분좋음

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

파나마의 습한 삼림지대의 '바루 화산'의 경사면에 위치한 작은 농업도시인 '보케테'
주변은 비옥한 토지, 높은 고도의 영향으로 우수한 품질의 커피를 재배하는데
훌륭한 자연 조건을 갖추고 있으며, '돈 안토니오' 농장 또한 이곳에서 경작합니다.

커피를 재배하면서 숲을 파괴하지 않기 위해서, 전체 면적의 10%만을 활용하여
커피를 재배하는 '친환경'적인 이곳 농장의 자부심은 널리 알려져 있으며,
천혜의 자연조건에서 재배되는만큼, 다양한 커피의 풍미는 많은 영감을 떠 올리게 합니다. 

깔끔하면서도 입 안에 남는 기분좋은 긴 후미와 적당하면서도 안정적인 바디감이
어우러진 한 잔의 커피는, 혼자 마시기에는 조금 아깝다는 후회를 불러옵니다.
과일의 산뜻한 산미가 베어나오는 이 커피와 함께, 좋은 사람과 멋진 시간을 만들어보세요.

파나마 SHB 돈 안토니오 에스테이트 카투아이
PANAMA SHB DON ANTONIO ESTATE CATUAI (GRAIN PRO)

#파나마커피 #파나마원두 #에스메랄다 #파나마게이샤 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 

#스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #로스터 #로스팅 #커피에진심을담다

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케냐 보마 AA
KENYA BOMA AA

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : KERICHO
재배고도 : 1,500~1,800m
품종 : SL28,SL34,Ruiru11
가공방식 : WASHED
수확년도 : 2022년

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 83점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 향미 : Fragrance : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)

보마(Bom) FCS는, 차(Tea) 재배지로 유명한 케리초 지역에서 남서쪽으로 80km 떨어진
리프트 밸리의 케리초 카운티에 위치해 있으며, 백인 식민지 시대의 농부 후손들이
커피를 재배하기 시작하였으나, 케냐의 다른 지역에 비해... 비교적 짧은 재배 역사를
가지고 있습니다.

이 지역에서는 대부분 K7, SL28, SL34, Ruiru11등 케냐의 전통적인 품종을 재배하여
생산하고 있습니다만, 최근에 들어서는 새로운 품종들에 관심을 보이며 질적, 양적
변화를 꽤하고 있으며, 보마 지역 자체적으로 운영하는 커피 가공소(Boma Washing
station)를 통해 보다 양질의 커피를 공급하고 있습니다.

평균 이상의 산도와 묵직한 바디감과 달콤한 후미의 여운이 좋은 편이며, 국내보다는
해외의 다양한 나라에서 활발히 판매되고 있는 커피 중, 하나이므로... 커피의 맛과
향에 대해서는 익히 세계적으로 공신력을 얻고 있다고 봐도 무방할 겁니다.
전체적으로, 부드럽고 향기도 좋은 편이지만 뒷 맛의 깊고 긴 여운이 인상적입니다. 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
초코렛 / 보니 / 맥아

# Acidity / Other (산미 / 기타)
복잡하면서도 향기로움
부드러운 산미
묵직하면서도 깊고 긴 여운의 후미

# AGTRON (색도) : 55~45
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1부 30초 이내에 배출을 추천.
 

#케냐커피 #케냐원두 #케냐AA #니에리 #키암부 #아이히더 #케리초 #핸드드립 #커피원두

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케냐 오타야 PB(피베리) PLUS
KENYA OTHAYA PB (PEABERRY) PLUS

재배지역 : OTHAYA
재배고도 : 1,700~1,890m
품종 : SL28, SL34, RUIRU11
가공방식 : WASHED & Sun dried
수확기 : 10~12월

커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 87점
- 신맛 : Acidity : 7
- 바디감 : Body : 8
- 후미 : Aftertaste : 7
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 향미 : Fragrance : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)

케냐에서는 매년, The Taste of Harvest of Kenya를 개최하여... 그 해 최고의
커피를 선정하고 있는데요, '오타야'지역에서 생산된 커피가 2012년에 1위를
차지하며 그 가치를 세계적으로 인정받고 있습니다.

케냐의 수도 나이로비에서 북쪽으로 약 150km 즈음에 위치한 '오타야'는,
우수한 품질의 커피와 차(Tea)를 생산하기로 유명한데, 리치 볼케닉 소일
(Rich Volcanic Soil)이라는 좋은 토양 조건이 빼놓은 수 없는 특징이랍니다.

잘 익은 열대과일에서 느껴지는 상큼하면서도 단맛이 뛰어난 풍미를
자랑하며, 훌륭한 바디감이 돋보이지만 생각이상으로 부드러운 목넘김과
전체적으로 깔끔한 밸런스가, 여느 커피와의 큰 차이를 느끼게 해 줍니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
감귤 / 오렌지 / 블랙베리 / 자두 / 파인애플 / 레몬 / 청사과 / 캔디 / 갈색설탕 / 카라멜 

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
다양한 과일의 풍미
가볍지 않으면서도 진중한 신맛
입 안에 남는 긴 후미

# AGTRON (색도) : 50~45
[Medium Dark]
1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

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#로스팅 #스페셜티 #홈카페 #데일리커피 #블랜딩원두 #직화로스터 #커피에진심을담다

#칼리타 #하리오 #목동카페 #커피맛집 #드립백 #직화로스팅 #양바리스타 #roaster.kr

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에티오피아 하푸사 예가체프 내추럴 
ETHIOPIA HAFURSA YIRGACHEFFE NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : GEDEO
재배고도 : 1,900~2,300m
품종 : HEIRLOOM
가공방식 : NATURAL
수확기 : 10~12월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점
- 신맛 : Acidity : 7
- 바디감 : Body : 6
- 후미 : Aftertaste : 7
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 향미 : Fragrance : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)

에티오피아 '게데오'주에 있는 하푸사 조합은, 1975년에 설립되었으며 가족 소유의
농장에서 약 955여명의 농부들이 1.5헥타르(미만) 지역에서 바나나를 비롯하여 다른 
농작물과 함께 커피를 생산하고 있으며, 2002년에 예가체프 커피농민협동조합(YCFCU)에 
속하여 고품질의 커피를 지속적으로 공급하고 있습니다.

이 지역에서 재배되는 대부분의 커피는 비록 인증되지 않았지만 유기농 기법으로
생산되고 있는데, 농부들이 화학비료나 살충제 또는 제초제를 살만한 여유가 없기에
어쩔 수 없이 자연적인 방법에 의존할 수 밖에 없는 이유입니다.

잘 익은 베리류 과일에서 느낄 수 있는 맛있는 산미와 내추럴 특유의 화사하면서도
깔끔한 후미 그리고 달콤한 맛의 여운이 부드럽게 조화를 이루는데, '첼바 내추럴'이나
'게이샤G1(내추럴)' 또는 '아리차 내추럴'등을 드셔보신 분들이라면 '하푸사 내추럴'의
매력에서도 쉽게 벗어나지 못할 수도 있겠습니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
블루베리 / 체리 / 크림 / 화이트와인 / 시럽 / 자두

# Acidity / Other (산미 / 기타)
베리류의 과일의 선명한 풍미
풍부하면서 탁월한 달콤함
깔끔한 맛과 후미

# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1부 15초 이내에 배출을 추천.

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에티오피아 시다모 사키소 타데G1 허니
ETHIOPIA SIDAMO SHAKISSO TADE G1 HONEY

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산국가 : ETHIOPIA
재배지역 : SHAKISSO, GUJI
재배농가 : TADE GG
재배고도 : 1,800~2,200m
품종 : HEIRLOOM, TYPICA
가공방식 : HONEY
수확년도 : 2021년

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 7
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 8
- 향미 : Fragrance : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)

에티오피아 구지(GUJI)지역의 사키소 지방에 위치해 있는 타데(TADE) 농장을
운영 중인 테스페이 베켈레(Tesfaye Bekele)씨는, 이 지역의 붉은색 화산성
토양에 함유된 풍부한 영양소를 바탕으로 고품질의 커피를 생산하고 있습니다.

2006년부터 커피를 생산한 이래로, 다양한 제조 방법과 여러 생산 공정을
이용하여 완성된 뛰어난 품질의 커피는, 미국, 일본을 비롯하여 유럽 각지에
수출하고 있으며, 커피 애호가들로하여금 많은 관심을 불러 일으키고 있습니다.

정교한 수작업으로 커피를 수확하고 선별하여 생산하기에, 2016년에는
에티오피아 대표 커피품평회(African Taste of Harvest)에서의 입상과 함께,
2021년 에티오피아 COE에서는 3위를 기록한 바 있습니다. 달콤한 열대 
과일, 짙은 꽃내음, 달콤한 후미, 풍부한 바디감이 훌륭한 커피입니다.
 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
오렌지, 레몬등의 감귤류 / 허니 / 리치 / 밀크초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타)
선명하면서도 기분좋은 꽃향기
산뜻한 밸런스와 깔끔한 후미
달콤한 후미와 여운이 긴 후미

# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

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ETHIOPIA DUBISSA WASHED GUJI G1

에티오피아 두비사 워시드 구지 G1

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
 

생산지역 : 오로미아

생산고도 : 1,900m

품종 : 헤어룸

가공방식 : WASHED

수확기 : 1월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점

- 신맛 / Acidity : 8.5

- 바디감 / Body : 8

- 쓴맛 : Bitterness : 6

- 향미 : Fragrance : 9

- 단맛 : Sweetness : 8

- 밸런스 : Balance : 8.5

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

리치와 망고스틴의 열대과일이 주는 독특한 풍미는, 다른 커피에서 맛 볼 수 없는

독보적인 표현이 탁월하며, 후미에서 느껴지는 깔끔하면서도 상큼한 맛은...

그야말로 '감탄' 그 자체라고 할 수 밖에 없습니다.

따뜻한 핸드드립 커피는 물론이고, 무더운 여름철에 아이스 핸드드립으로 한 잔

내려마시는 것도 추천해 드리고 싶습니다.

열대 과일에서 느껴지는 단맛과 부드러운 후미가 주는 커피로써,

일상의 스트레스를 한 방에 날려버릴 수 있습니다.

오로미아의 '구지(Guji)'의 풍성한 과일 풍미가 고스란히 뭍어나는 고품질의 스페셜티로

세계 커피 시장에서 가장 주목받는 커피 중 하나로 꼽히고 있습니다.

오늘은, 과일의 맛있는 신맛과 자스민의 은은한 꽃향기가 어우러진 커피 한 잔 경험해 보세요.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

리치 / 자스민 / 코코넛 / 망고스틴

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Citric Acidity 열대과일의 산미

Refreshing 상쾌한 맛

Clean Cup 깔끔한 후미

# AGTRON (색도) : 60~55

[Medium]

1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.

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과테말라 블루 아야르자 내추럴
GUATEMALA BLUE AYARZA NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : AYARZA
재배고도 : 1,400~2,000m
품종 : CATUAI, ANACAFE14외...
가공방식 : NATURAL
수확기 : 12~4월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점 
- 신맛 : Acidity : 8
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8.5
- 단맛 : Sweetness : 8.5
- 밸런스 : Balance : 8.5
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

아야르자 지역은, '라구나 데 아야자르'와 '라구나 아술(푸른 호수)'의 풍경이
어우러진 특별한 지역인데... 푸른 색을 띠는 '라구나 아술' 호수는, 두 개의
거대한 화산에 의해 형성되었습니다.

4~6인치 크기의 커피체리를 자주 뒤집어가며 건조시키다보면, 빨간 색이었던
것이 진한 보라색으로 변한 후, 검게 바뀌게 됩니다. 그리고 기계 건조를 
통하여 가공을 완료합니다.

'아나카페14'품종은, 카티모르와 파카마라가 함께 자연적으로 번식/교배된 것이
1980년 대에 발견되어... 30년 넘게 선별 작업을 거쳐, 2014년 과테말라 국립 
커피협회에 상업용 품종으로 등록되었는데, 체리가 타원형으로 긴 편이며
커피녹병 저항성이 강한 편이라 높은 수확량을 보이는 커피입니다.

보편적으로 83점~85점 대의 커핑 점수를 보이는만큼, 맛과 향은 세계적으로
인정받고 있는 편입니다. 화려한 향과 밝은 산미 그리고 훌륭한 단맛과 함께
입 안에 남는 긴 후미가 특징입니다.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
딸기 / 푸룬 / 와인 / 블루베리 / 카라멜 / 밀크초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
와인, 과일의 풍미가 돋보이는 맛있는 산미
초코렛의 묵직한 단맛
기분좋은 향기 & 부드러운 바디감

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 30초 이내에 배출을 추천.

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#커피에진심을담다 #칼리타 #하리오 #목동카페 #드립백 #양바리스타 
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#커피머신 #바리스타

과테말라 산타로사 레드허니 내추럴
GUATEMALA SANTA ROSA RED HONEY NATURAL

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : SANTA ROSA
재배농가 : 소규모 자작농
재배고도 : 1,800~2,000m
품종 : CATUAI,BOURBON 외...
가공방식 : RED HONEY
수확기 : 11~4월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 88점 
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

이 커피가 생산되는 과테말라 산타로사 지역의 아야르자를 비롯하여, 소규모 자작농에
의해 개별적으로 가공되는 전통적인 생산 방식때문에 품질 관리 및 보증에 한계가 있습니다.
그렇지만, 높은 재배 고도와 풍부한 화산성 토양, 커피 재배에 적합한 이상적인 기후
조건등으로 훌륭한 풍미가 돋보이는 다양한 커피가 생산되고 있습니다.

높은 재배 고도때문에 비교적 인적이 드문 외딴 곳에서 커피를 재배하는 농가도
있기때문에, 일부에서는 아직도 당나귀를 이용하여 커피체리를 나르기도 합니다.
좋은 커피 재배에 중요한 조건 중 하나인 '기후'는... 커피가 천천히 숙성되게 만들며,
밤과 낮의 높은 온도 차이와 함께... 커피 풍미를 더욱 돋보이게 만드는 요인입니다.

산타로사 지역에서 재배되는 커피는 초코렛의 풍미와 훌륭한 밸런스가 특징이며,
부드러운 바디감, 적당한 산미, 입 안에 남는 긴 후미가 남다르게 느껴집니다.
과일향도 제법 뭍어나오는데, 이런 조화가 전체적인 질감을 높게 만들어줍니다.

라이트 로스팅~미디움 로스팅까지 볶음 강도의 폭이 넓은 편인데, 어느 지점에서
배출하더라도 고유하면서도 독특한 풍미의 즐거움은 사그라들지 않습니다.
'라이트'는 산미도 돋보이고 '미디움'은 과일의 향이 줄어드는 편차는 조금 있네요. 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
과일의 단맛 / 만다린(오렌지) / 밀크초코렛 / 코코아 / 구운 아몬드

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
맛있는 과일의 풍미와 부드러운 산미
진득하게 느껴지는 달콤하면서도 고소함 
입 안에 남는 긴 후미

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 20초 이내에 배출을 추천.

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#coffeereview.net #체험단 #인플루언서 #커피칼럼니스트 #columnist.kr 
#리뷰체험단 #커피체험단 #커피머신 #바리스타

과테말라 핀카 엘 피날 린다 비스타 게이샤
GUATEMALA FINCA EL PINAL LINDA VISTA GESHA

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : MONJAS, JALAPA
재배농가 : FINCA EL PINAL Y ANEXOS
재배고도 : 1,450~1,500m
품종 : GESHA
가공방식 : FULLY WASHED
수확기 : 10~2월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 89점 
- 신맛 : Acidity : 5
- 바디감 : Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 9
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

생산국가, 생산농장은 둘째치고라도, 게이샤 품종은... 어디에서, 누가 재배하던지
항상 특별하면서도 독창적인 풍미를 경험하게 만듭니다. 이 커피 또한 달콤함과
깨끗하면서도 산뜻한... 그리고 억제할 수 없는 '플로럴'한 뉘앙스는 그야말로,
독보적입니다.

꽃내음, 잘 익어 더욱 더 맛있는 과일의 산미, 달콤한 후미는 대표적인 게이샤의
특징인데, 그 사이사이에서 느껴지는 자스민, 라일락, 메리골드, 사과꽃의 섬세한 
풍미로 인해... 더욱 더 가치있는 커피로 평가받고 있습니다.

1930년 대에 에티오피아 게샤 숲에서 발견된 이후로, 1960년 대에 파나마 정부는
국제시장에서 선호도 높은 몇가지의 커피 품종을 찾아 '게샤'와 함께 '보케테'지역의
농부들에게 배포하였는데, 2004년이 되어서야 '베스트 오브 파나마' 대회에서 전문
심사위원들로부터 관심을 받았습니다. 그런데, 그들은 실수로 에티오피아 커피를
받았다고 생각하게 되었는데, 이는 '에스메랄다' 농가에서 생산한 게샤 품종이었던거죠.

그렇게 1위에 입상한 이후로, 수요가 많아지자 '보케테' 지역은 '게샤'품종을 분기하게 
되었고, 2010년 이후부터는 코스타리카, 콜롬비아와 과테말라에서도 전문적으로 
재배하게 되면서부터는, 파나마 게이샤(게샤) 못지 않은 세계적인 수준의 커피로 
평가를 받고 있으며, 특히나 가성비 뛰어난 관계로 수요가 폭발적으로 늘어나고 있습니다. 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
파인애플 / 살구 / 만다린(귤, 오렌지류) / 꽃향기 / 자스민 / 레모네이드 / 밀크초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타) 
살구, 오렌지, 귤, 레몬등 과일의 풍부한 산미
산뜻하고 그윽한 자스민의 꽃내음
달콤한 후미와 훌륭한 밸런스

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.

#과테말라커피 #과테말라원두 #안티구아 #신선한원두 #핸드드립 #커피원두 #로스팅 
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브라질 산토스 NY2 FC

BRAZIL SANTOS NY2 FINE CUP

재배지역 : MINAS GERAIS

재배고도 : 1,300m

품종 : RED CATUAI

가공방식 : NATURAL

수확기 : 6~10월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 76점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 6

- 쓴맛 : Bitterness : 5

- 향미 : Fragrance : 6

- 단맛 : Sweetness : 6

- 밸런스 : Balance : 6

- 후미 : Aftertaste : 6

(10점 만점)

블랜딩커피의 베이스(Base)라고 불리우는 산토스 파인컵.

전 세계에서 가장 유명한 커피 수출항에서 유래한 커피원두 명칭입니다.

특히나, 에스프레소 머신에서 사용되는 커피원두를 블랜딩할 땐,

빼놓을 수 없는 기본 원두로써, 커피의 시작이라고 일컫기도 합니다.

일반적으로는, 부드러운 향과 적당한 산도(산미)를 지닌 커피로 알려져있으며,

로스팅이 균일하게 이뤄지는만큼, 맛과 향의 균일성과 안정성이 좋고

아울러, 다른 커피들과의 블랜딩을 해 보면, 우수한 밸런스가 매력적입니다.

다크초콜렛의 깊고 진한 달콤한 맛과 훌륭한 바디감을 경험할 수 있는

브라질 산토스는, 대중적인 커피 중 하나로 손 꼽히고 있습니다.

# Santos NY2 SS FC 17/18 : 결점두와 커핑, 향미등에서 최고 등급으로 평가받음.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

다크초코렛 / 카라멜 / 갈색설탕 / 시나몬 / 땅콩

# Acidity / Other (산미 / 기타)

Soft Acidity 부드러운 산미

Good Body 훌륭한 바디감

# AGTRON (색도) : 55~45

[Medium Dark]

1차 팝핑 후, 1분 45초 이내에 배출을 추천.

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