케냐 보마 AA
KENYA BOMA AA

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, 
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

재배지역 : KERICHO
재배고도 : 1,500~1,800m
품종 : SL28,SL34,Ruiru11
가공방식 : WASHED
수확년도 : 2022년

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 83점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 향미 : Fragrance : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)

보마(Bom) FCS는, 차(Tea) 재배지로 유명한 케리초 지역에서 남서쪽으로 80km 떨어진
리프트 밸리의 케리초 카운티에 위치해 있으며, 백인 식민지 시대의 농부 후손들이
커피를 재배하기 시작하였으나, 케냐의 다른 지역에 비해... 비교적 짧은 재배 역사를
가지고 있습니다.

이 지역에서는 대부분 K7, SL28, SL34, Ruiru11등 케냐의 전통적인 품종을 재배하여
생산하고 있습니다만, 최근에 들어서는 새로운 품종들에 관심을 보이며 질적, 양적
변화를 꽤하고 있으며, 보마 지역 자체적으로 운영하는 커피 가공소(Boma Washing
station)를 통해 보다 양질의 커피를 공급하고 있습니다.

평균 이상의 산도와 묵직한 바디감과 달콤한 후미의 여운이 좋은 편이며, 국내보다는
해외의 다양한 나라에서 활발히 판매되고 있는 커피 중, 하나이므로... 커피의 맛과
향에 대해서는 익히 세계적으로 공신력을 얻고 있다고 봐도 무방할 겁니다.
전체적으로, 부드럽고 향기도 좋은 편이지만 뒷 맛의 깊고 긴 여운이 인상적입니다. 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
초코렛 / 보니 / 맥아

# Acidity / Other (산미 / 기타)
복잡하면서도 향기로움
부드러운 산미
묵직하면서도 깊고 긴 여운의 후미

# AGTRON (색도) : 55~45
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1부 30초 이내에 배출을 추천.
 

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