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[생두] 탄자니아 음베야 AAA FAQ 버본
TANZANIA MBEYA AAA FAQ BOURBON

# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감,
단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로,
'품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : MBEYA RUNGWE
생산고도 : 1,500~1,800m
품종 : BOURBON
가공방식 : WASHED
수확년도 : 2021년

주관적인 커피원두 평가 점수 : 82점
- 신맛 : Acidity : 8
- 바디감 : Body : 6
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 7
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
감귤류의 산미 / 오렌지 / 건과일 / 고소함 / 흑설탕

# Acidity / Other (산미 / 기타)
중간 이상의 바디감
부드러운 산미
클린 컵 / 산뜻한 느낌

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 25초 후에 배출을 추천.

탄자니아 커피의 등급 분류는, 케냐와 마찬가지로 생두의 크기를 기준으로 합니다.
스크린사이즈가 18이상인 경우에 AA등급으로 최상급으로 분류하고 있으며,
그 중에서 풍미가 우수한 커피를 AAA등급으로 칭합니다.

1892년, 독일의 지배를 받기 시작하면서부터 커피 재배를 시작한 이후, 1차 세계
대전 시기에는 영국 지배령 하에 커피 산업의 발달이 가속화되었습니다.
1924년에 설립된 KNCU는, 오랫동안 커피를 재배해 온 농가로부터 생두를 사들여
TCB를 통해 수출하는 역할을 하는데... 저품질의 생두는 취급하지 않기때문에
전반적인 커피 재배 기술에 이바지하고 있습니다.

유럽에서... 커피의 신사, 영국 왕실의 커피라는 칭호를 받는 탄자니아 커피답게
감귤류에서의 부드러운 산미와 시럽같은 단맛 그리고 적당한 바디감의 밸런스
그리고 입 안에 남는 깔끔한 후미까지... 다양한 향미가 주는 즐거움이 있습니다.

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