콜롬비아 엑셀소 슈가케인 디카페인
 (Sugarcane EA)
COLOMBIA EXCELSO SUGARCANE EA DECAF

재배지역 : HUILA
재배고도 : 1,100~1,600m
품종 : TYPICA,CATURRA
가공방식 : DECAF
수확기 : 10~12월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 80점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 7
- 향미 : Fragrance : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)

데스카페콜(DC)사는, 콜롬비아의 사탕수수에서 추출한 'EA'를
신선한 지하수와 희석한 것을 이용하여 카페인을 제거합니다.

카페인에 민감하신 분이나 임산부등...
카페인 걱정없이 가볍게 커피를 즐기고
싶은 분들께 추천해 드립니다.

커피를 재배하는 지역에서 풍부하게 자라나고 있는 저렴한 '사탕수수'를 이용해서
에탄올을 만든 후, 아세트산을 첨가하여 아세트산 에틸(Ethyl Acetate)을 만들는데,
이것으로 생두의 카페인 성분을 약 97~98%정도 제거하는 공법입니다.

카페인 제거시 화학적 용매재를 사용하지 않으며, 특별하게 무리한 압력을 가하지
않고, 생두 자체 그대로의 상태를 유지하여 작업하는 관계로, 커피 본연의 풍미를
잃지 않는다는 큰 특징을 가지고 있습니다.

카페인을 제거하는 과정에서 생두에 어느 정도의 열을 가하는 관계로, '카라멜
라이징'현상으로 인해 대부분 생두 색상이 진한 편이며, 수분을 제거하는
공정을 거치기 때문에, 일반 생두보다 수분율이 낮고, 체프(생두 껍질)가 거의
없기때문에 로스팅할 때 연기가 없고, 크랙(팝)소리도 적은 편이라서 세심한
관찰을 통해서 작업해야하는 까다로움이 있습니다.
 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
사과 / 카라멜 / 탠저린(오렌지) / 레몬 / 허브

# Acidity / Other (산미 / 기타)
풍부한 과일의 맛있는 산미
달콤한 후미와 훌륭한 단맛
균형잡힌 밸런스와 바디감

# AGTRON (색도) : 50~45
[Medium Dark]
1차 팝핑 후, 1부 30초 이내에 배출을 추천.

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