에티오피아 구지 시다모 내추럴 워터 디카페인

ETHIOPIA GUJI SIDAMO NATURAL WATER DECAF

재배지역 : GUJI

재배고도 : 2,100m

품종 : HEIRLOOM

가공방식 : FULL NATURAL

수확기 : 10~1월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 85점

- 신맛 : Acidity : 7

- 바디감 : Body : 5

- 쓴맛 : Bitterness : 5

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 6

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 8

(10점 만점)

용매제가 아닌, 물을 이용해서 약 97%의 카페인을 제거하는

'MOUNTAIN WATER PROCESS'

카페인에 민감하신 분이나 임산부등...

카페인 걱정없이 가볍게 커피를 즐기고

싶은 분들께 추천해 드립니다.

'요한 볼프강 폰 괴테'로부터 예멘에서 볶은 커피를 선물받은 후, 독일의 과학자인

'프리드리히 페르디난드 렁게'에 의해 1819년에 처음 분리되고 이름을 지어 알려지게

된 '카페인'은 자연상태의 여러 식물에서 발생되는 '메틸크산틴'입니다.

렝게의 친구인 괴테가 커피때문에 숙면을 취하지 못하는 것에서부터 시작해서

커피 성분을 분석하여 밝혀낸 이후, 1900년에 들어서야 독일의 커피수입업자에 의해서

본격적인 상품으로 판매되었는데, 그것이 'SANKA(상카)'라는 브랜드입니다.

이 때, 생두를 '증기(스팀)'로 찜으로써 부풀어 오르게 한 다음에 카페인을 제거하는 것이

작업에 용이하다는 것을 알게되었는데, 이 방식은, 현대의 디카페인을 만드는 과정에서도

사용하기도 한다고도 하니, 참으로 오래된 역사를 지닌 커피 생산 방식이네요.

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

갈색설탕 / 말린 베리류 / 밀크초코렛 / 말린 배 / 코코아

# Acidity / Other (산미 / 기타)

부드러운 산미가 있는 달콤한 느낌

달달한 뒷 맛의 여운

깔끔하면서도 훌륭한 밸런스

'내추럴' 특유의 다양한 풍미

# AGTRON (색도) : 55~45

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

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