과테말라 우에우에테낭고 와이칸

GUATEMALA HUEHUETENANGO WAYKAN

# 스페셜티(Specialty)

미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,

전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여

100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : HUEHUETENANGO

생산고도 : 1,100~1,800m

품종 : TYPICA, CATURRA외

가공방식 : FULLY WASHED

수확기 :

주관적인 커피원두 평가 점수 : 85점

- 신맛 : Acidity : 6

- 바디감 : Body : 7

- 쓴맛 : Bitterness : 4

- 향미 : Fragrance : 8

- 단맛 : Sweetness : 9

- 밸런스 : Balance : 8

- 후미 : Aftertaste : 7

(10점 만점)

우에우에테낭고 지역의 마야 방언으로 '밤하늘에 빛나는 별'을 뜻하는 와이칸은,

55개 지역 공동체가 생산하는 티피카, 카투라, 버본, 카투아이, 파체 품종의 생두를

조화롭게 블랜딩된 커피원두입니다.

우에우에테낭고의 소농작들에서 재배한 커피원두 중, 잘 익은 체리만을 골라서

85점 이상의 품질로 만들어 와이칸이라는 브랜드로 분류하는데, 과일의 향미와

바닐라의 우아함 그리고 촉촉한 질감을 가진 커피 한 모금의 즐거움을 선사합니다.

부드러우면서도 특유의 단맛과 바닐라향의 복합적인 하모니가 주는 느낌도

좋지만, 마시면 마실수록 묵직하면서도 마지막 한 방울까지 달콤한 풍미때문에

기억에 오랫동안 남을만한 커피가 될지도 모르겠습니다.

여러 뉘앙스가 주는 밸련스와 단맛, 후미에는 느껴지는 기분좋은 산미까지...  

# Aroma / Flavor (향 / 맛)

사과 / 초코렛 / 바닐라 / 카라멜 / 복숭아 / 포도

# Acidity / Other (산미 / 기타)

묵직하면서도 고소한 풍미

잘 익은 과일의 단맛

부드러우면서도 옅은 산미

# AGTRON (색도) : 55~50

[Medium +]

1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.

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